安全科学
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GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范实施指南国家食品安全风险评估中心,中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会 编《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》预计于2021年3月实施,该标准内容涵盖食品冷链物流的一般环节,参考国内外相关法规标准,结合我国食品冷链物流行业现状,以保障食品安全为目的,规定了在食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则,适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。为了便于标准《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》实施各相关方更准确的理解标准,做好标准宣贯工作,本书将对冷链物流行业发展现状、国内外冷链物流技术法规及标准、章节具体内容、后疫情时代对冷链物流行业的新要求等方面进行编写和解读,采用了标准条文释义、实施指南和示例展示相结合的方法,对标准主要技术内容进行进一步阐释。
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舌尖上的安全肖湘雄,李雪芹,黄嫣,周梦芬,彭媛 等 著《舌尖上的安全》体系新颖、结构完整,内容力求体现乡村振兴与农业高质量发展的鲜明特色,采取提问的方式,以点代面,以精练的文字和生动有趣的插图详细地讲述了种植业技术、养殖业技术、餐饮业技术的知识要点,使读者快速了解种植业、养殖业、餐饮业的安全知识。《舌尖上的安全》读起来发人深省,耐人寻味,让读者不仅知道吃什么、怎么吃,而且了解食品的生产源头,从而更加科学、合理地严防严管严控食品安全风险,确保食品更加营养安全,让广大人民群众吃得放心、安心。《舌尖上的安全》既可以作为各类学校的文化素质教育教材,又可以作为领导干部的培训教材,还可以作为社会人员的科普知识宣传学习资料。
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水产品溯源关键技术研究与实践袁红春,梅海彬 著水产品追溯是一个非常复杂的问题。《水产品溯源关键技术研究与实践》结合作者多年来的研究成果,系统讲述了水产品溯源的基本原理,以及追溯过程中使用的多种信息技术。内容包括水产养殖、运输及销售各环节进行信息化管理,实现信息追溯所采用的常用物联网技术与规范,以及使用到的多种算法等。期望能帮助读者更好地理解水产品追溯每个环节和全过程所涉及的关键技术。《水产品溯源关键技术研究与实践》可作为高等院校水产养殖和信息科学类专业本科生、研究生的参考教材,也可作为工程技术人员在从事水产品追溯研究与工程开发时的参考。
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粮食平衡水分理论与实践李兴军 著《粮食平衡水分理论与实践》共分七章。第一章主要是平衡水分理论,介绍了粮食及农产品水分存在形式及测定方法、水分活度概念、水分吸着等温线的类型及描述方程的物理数学含义、水分吸附滞后现象的理论解释、水分吸附通用机制、等温线的用途。第二章主要是粮食吸湿性及描述方程、平衡水分测定方法及热力学函数。第三章主要是主要谷物和油料吸湿特性分析。第四章主要是粮食平衡水分应用基础,包括粮粒湿膨胀系数、水分扩散和迁移、粮食干燥性能及玻璃化转变温度。第五章主要是储藏真菌与粮食安全储运水分分析、高水分谷物储藏期预测。第六章主要是粮食吸着等热。第七章主要是平衡水分原理在我国粮食干燥和储藏中的应用,包括就仓干燥、储粮关键生态因子确定、南方存储15%水分稻谷的可行性分析、粮堆水分在线检测与智能化机械通风。
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程 餐饮服务分册上海市食品安全工作联合会 著本书主要介绍餐饮服务环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识,全书共分为四篇:首篇食品安全法律法规,含食品安全法律法规体系基础知识,餐饮服务一般规定,餐饮服务过程控制,食品的标签、说明书、广告,食品安全事故处置,食品安全监督管理,食品安全法律责任;第二篇食品安全标准,含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准;第三篇食品安全基础知识,含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂基础知识;第四篇餐饮服务的职业道德,含餐饮服务的职业道德概述,餐饮服务职业道德主要内容、行为准则,餐饮服务企业的诚信体系建设等。本书附有《上海市餐饮服务提供单位食品安全知识培训大纲》,可供上海市餐饮服务提供单位的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员,按照其不同的岗位职责选择该岗位需要掌握、熟悉、了解的内容开展食品安全知识培训。也可供本市食品安全监督管理部门对餐饮服务提供单位进行食品安全培训监督抽查考核参考。
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公路工程对长输管道损伤风险控制技术袁观富 等编本书首先对长输管道的风险进行梳理,分析管道的危险有害因素,实现对公路施工损伤风险的全面认知;然后通过钢便桥及地基承载力等计算展开针对公路上跨长输管道专项施工的探讨,提出天然气管道的保护措施;并论述了采用光纤光栅等传感设备实现对管道的准确实时监测,提出了采用机器视觉技术对管道缺陷的自动识别方法;**阐述了适合公路施工单位的应急救援方案与施工现场风险控制的措施及建议。本书可供公路工程施工及相关单位的作业人员使用,也可供风险管理相关人员参考。
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危化场所雷电安全李祥超 著本书系统地介绍了雷电的产生、破坏作用、危害及其防护方法。本教材具有一定的理论深度,较宽的专业覆盖面,注重应用性,以提高学生对一些危化场所的深入认知, 全面地掌握对这些危化场所的雷电防护方法及措施。 全书共分为3篇。第1篇分4章介绍工厂的供电系章讲述了工厂供电系统相关的基本知识和基本问题;第2章讲述了工厂变配电所运行、维护和设计 的基础知识;第3章讲述了工厂电力线路的接线方式及导线和电缆的选择计算;第4章讲述了工厂照明系统的有关概念。第2篇分3章介绍化工仪器仪表。第5章介绍了一些检测变送仪表;第6章介绍了智能传感器;第7章介绍了智能仪器与监测。第3篇分3章介绍危化场所的雷电及防护。第8章讲述了雷电风险评估技术;第9章讲述了供电系统的雷电防护; 0章讲述了智能仪表智能系统雷电防护。 本书可作为科学与工程类专业教材。
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安全管理七讲孙殿阁本书以讲座的形式,详细讲述了安全管理的原理、方法和技术。内容包括七讲:第一讲由几张图看安全管理的内容,第二讲安全生产管理的前世今生,第三讲系统安全的横空出世,第四讲安全管理体系对安全的持续改进,第五讲安全管理的高范畴——安全文化,第六讲安全生产管理信息的管理,第七讲也说应急管理。本书可供从事安全科学研究、安全生产管理、事故应急管理等工作人员阅读,也可供高等院校安全工程类、应急管理类等专业的师生参考。
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职业健康与安全工程张顺堂 高德华 吴昌友 编暂缺简介...
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农村生活安全知识“安全与应急科普丛书”编委会自改革开放以来,我国经济迅猛发展,国家实力稳步提升,人民生活水平有了大幅度提高。尤其是国家各项助农、扶贫政策的实施,使得农村面貌发生了翻天覆地的变化,农村居民的生活水平得到了前所未有的提高,不论是衣、食、住、行,还是农村基础设施建设、农业生产加工方式,都有了很大的变化。随着新的生产、生活方式的出现,与之对应的安全问题也逐渐在农村显现出来,给农村居民的生命和财产安全造成了严重的危害。 本书紧扣农村居民日常生产生活中可能遇到的各类安全问题,详细介绍了农村居民在生产生活过程中应该了解的安全知识。本书内容主要包括农村居民日常生活安全、农村留守人群安全、农村公共场所安全、农村公共卫生安全、农业生产安全、农村畜禽养殖安全、农村新兴产业安全、农村火灾防护、农村自然灾害安全应急等。 本书内容丰富,层次清楚,所介绍知识典型性、通用性强,文字表述浅显易懂,版式设计新颖活泼,可作为政府、相关行业管理部门和农村社区安全知识科普用书,也可作为广大农村居民增强安全意识、提高安全素质的普及性学习读物。