《应急救援预案编制与演练》为《应急救援培训系列丛书》之一，在介绍应急救援整体情况及应急救援基础知识的基础上，结合风险评估知识，着重阐述了应急预案及其编制，最后对应急 培训、应急演练以及应急预案的管理进行了叙述。

《基本安全同步指导》在内容上紧扣《基本安全》的教材和《海船船员培训合格证考试大纲》及《海船船员培训合格证评估规范》的要求，力求重点突出、概念清楚；在结构上分为两大部分：一部分为主要知识点、重点和难点介绍，供学员自学使用；第二部分为测试题及答案，供学员复习强化和自己检测。

《应急救援装备》为《应急救援培训系列丛书》之一，对应急救援装备的作用、分类、体系进行了概述，从功能、结构、使用、维护等方面对现代预测预警、个体防护（头部保护、眼面部 防护、呼吸器官防护、听觉器官防护、躯干防护、足部防护、手部防护、皮肤防护、坠落防护等）、通信信息、灭火、化工救援、医疗救护等应急救援装备进行了详细介绍。旨在让救援人员做 到会选择、会使用、会维护、会排除故障，充分发挥应急装备的应急救援保障作用。

食品安全对人类健康至关重要，而食品安全也包括很多方面，有食品添加物”、食物中毒、转基因食品、。但是很多人对食品安全情况并不了解，如购买食品时从不看标签，不知道食品和保健品的区别，但随着生活水平的提高，人们对健康认识的提高，逐渐意识到食品安全的重要性。关注食品安全就是关注自身安全，为了能迟到健康的食品。我们需要了解食品中的不安全因素。

学生安全教育已经成为社会普遍关注的问题，尤其是中职学生安全问题尤为突出。《中职学生安全素质教育/中等职业教育规划教材》从国家安全、校园欺凌与校园暴力、意外伤害、网络安全、自然灾害、疾病安全、青春期安全、就业安全等层面，较为系统、有针对性地介绍了面向中职学生的安全知识，介绍了各类安全问题的应对解决措施，并通过翔实的案例分析加深学生对安全知识的认识理解，提高防范意识。《中职学生安全素质教育/中等职业教育规划教材》不仅可以供中等职业学校学生使用，也可作为中学生安全教育的教材。

本书从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术的基本原理、结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、食品中毒素分析、食品添加剂检测、食品中有害元素及其他污染物检测、食品的腐败物质与引起食源性疾病物质检测中的应用。 本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生使用，也可供食品行业的技术人员参考。

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

《香精制备技术》是一部系统介绍国内外香精生产技术的专业书籍。它分为香料香精基础、香气产生机制及协同作用、天然与合成香原料、日用与食用香精制备技术、新技术在香精香料制备中的应用等五部分，共六章。 本书首先对国内外香料香精行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述；从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应，并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制，系统介绍了香料分子香气协同作用的研究方法。其次，介绍了常用香原料（天然和合成）的品种、产地、香气特征等理化指标，为食用和日用香精制备提供理论指导。最后，系统阐述了新技术（微胶囊、纳米、顶空分析、气味指纹）在香料香精制备与品质控制中的应用，为从事香料香精制备与品控科研人员提供新的研究思路。

《食品安全与质量控制实训教程》以训练食品质量控制管理能力为目标，通过“模块—项目—任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”4个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO 22000、SC、5S等先进管理方法和体系进行实践训练。《食品安全与质量控制实训教程》可作为高职高专食品类专业食品安全课程的实训教材，也可作为食品企业生产、管理人员能力训练和企业质量控制的训练教材和参考书。

《农村食品安全知识读本/食品安全知识科普丛书》紧紧围绕我国农村当前食品安全现状，针对农民普遍关注的热点问题，用通俗易懂的语言，系统解读了食品安全知识。书中精心设计的舌尖小故事、舌尖小博士、舌尖老人、温馨提示、消费警示、名优食品等特色栏目，在普及食品安全知识的同时，通过典型示范，劝导人们理性消费、合法经营。全书内容丰富，表述客观，知识实用，是指导人们学习、实践，提升食品安全素养的重要辅导读物。