安全科学
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ISO 22000食品安全管理体系中国质量认证中心 编暂缺简介... -
安全生产执法人员培训教材应急管理部培训中心 编为贯彻落实《中共中央国务院关于推进安全生产领域改革发展的意见》所提出的“建立健全安全监管执法人员凡进必考、入职培训、持证上岗和定期轮训制度”要求，进一步规范安全监管执法人员的培训考核工作，提升安全监管执法队伍素质，提高监督检查行政执法水平，依据《中华人民共和国安全生产法》等重点法律法规及相关部门规章，应急管理部培训中心作为全国安全生产教育培训教材编审委员会办公室，组织编写了《安全生产执法人员培训教材》。《安全生产执法人员培训教材》对相关法律条文进行了全面且简明的解析，紧密结合安全生产监督检查执法实践，具有较强的针对性、实用性和可操作性，既可作为全国安全生产监管执法人员培训的配套教材，也可用于安全生产监管人员日常安全监管执法业务学习，有利于执法人员规范执法行为、防范执法风险，切实做到严格、规范、公正、文明执法。 -
我国水安全战略和相关重大政策研究王浩 等 著《我国水安全战略和相关重大政策研究》聚焦我国水安全，着力研究落实“节水优先、空间均衡、系统治理、两手发力”新时期治水思路的战略、策略与措施，分为国家综合节水战略、水资源-粮食-能源协同安全战略、河湖生态水量与健康保障战略、新形势下的地下水保障战略、水资源配置安全保障战略和我国水安全保障市场机制与总体战略六大方面，系统分析了新时代我国水安全保障的战略需求，构建了我国水安全保障提升总体战略与框架，提出了我国水资源安全保障主要政策建议，为国家水安全保障和现代化水治理体系建设提供科技支撑。 -
消防安全案例分析宿吉南 著《消防安全案例分析（2019版）》构成：1.知识框架：在每个章节的开篇先介绍了本章节的思维导图，帮助你在最初复习时观学科之大略，避免复习走弯路；在最后复习时查学科之未知，快速回顾总结。2.考情分布：该书列举了近4年来的各章节分值分布情况，目的是让广大考生充分了解考试方向、考试趋势，在复习备考的过程中做到有的放矢，更精准地做到考什么、学什么。3.考点梳理：该书侧重梳理教材与国家规范之间的关系，对各考点进行重新梳理，按知识点对复习内容进行解读，使该书在充分整合教材与现行规范的同时，结合考试大纲，细化完善知识体系，以满足广大考生的应试需求。4.备考提示：该书通过各种方式对知识点进行总结归纳，而针对难点，通过【备考提示】的方式来提醒广大考生，并对难点进行详细梳理以及总结，用更好的方法帮助考生分析、概括，以达到掌握考点的目的。5.真题回顾：在细致理解每一知识点之后，真题是检验是否掌握知识点的好途径，通过做题，可以检验考生将抽象的理论转化为实战的能力。通过真题，让广大考生更贴近考试，也通过真题出现的频率来提示考生对考点的认识程度、同一考点的不同命题方式，以及考点的重要程度。6.考题预测／强化练习：为了给广大考生提供好的复习体验，在对历年考题进行分析之后，根据命题规律与特点，我们也针对重要知识点编写了相应模拟试题，使考生可以充分对知识点进行验证和运用，同时检验自己对知识点的掌握情况。 -
食品安全风险分析理论与应用张鸿雁 著《食品安全风险分析理论与应用》共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。 -
食醋酿造原理与技术许正宏，陆震鸣，史劲松 著《食醋酿造原理与技术》简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能；详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味差异；介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酿演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能；收录了酿醋功能微生物的分离和鉴定方法，最后介绍了食醋酿造过程的微生物功能强化技术及其应用案例。 -
食品包装章建浩 著《食品包装》根据“卓越工程师教育培养计划”关于人才培养的特色要求，以及目前食品包装新材料、新工艺、新技术和新装备的创新发展情况，系统介绍了食品包装材料、包装原理、包装技术方法与机械设备、食品包装应用和相关标准与法规，并结合实际应用编列了食品包装案例，在内容创新及编排上力求体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”的特色。《食品包装》配套相关彩图及视频，集中在目录之后和正文对应位置之中，读者可扫码观看。同时，为授课教师准备了相应课件，供备课时参考，欢迎索取。 -
上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册上海市食品安全工作联合会 著，上海市食品安全工作联合会 编《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为五篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等对食品生产企业的要求；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品、食品添加剂的基础知识等；第四篇食品生产的职业道德，含职业道德、行为准则、诚信体系建设等；第五篇各类食品的安全风险与控制，含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。 -
食品质量与安全专业教学法孙志河，刘绍军，赵宝柱 编《食品质量与安全专业教学法》是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目，是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发（VTNE 050）研究成果之一。《食品质量与安全专业教学法》针对食品质量与安全专业职教师资培养特色，遵循职教师资培养的目标和规律，将理论与实践、专业与教学、高校培养与职教师资培养需求有机地结合起来，涵盖了实验教学法、任务驱动教学法、参观教学法、问题导向教学法、探究式教学法、项目教学法及其应用等内容。《食品质量与安全专业教学法》可作为中等职业学校食品质量与安全专业教学用书、也可作为高等职业教育院校食品类各专业教材，以及相关人员的培训教材。 -
餐饮服务食品安全操作规范图解餐饮服务食品安全操作规范图解编委会修订版的《餐饮 务食品 全 作规范》在落实餐饮 务提供者 体责 、提升餐饮 务提供者食品 全 理能力、强化餐饮食品 全风险 理等方 ，做出了更具体、更细致、更全 的规定。本书以图表、 通 画等通俗 懂的形 ，更直观地展现了《规范》中的各项条 ，可供餐饮 务提供者学习 查阅。
