收录了2010年以来发布实施的食品添加剂食品安全国家标准438项及营养强化剂标准15项。食品添加剂标准包括《复配食品添加剂通则》、《食品工业用酶制剂》通用要求，及各单一品种食品添加剂质量规格标准；食品营养强化剂标准主要为各单一品种营养强化剂的质量规格标准。

《安全工程学（第2版）》根据作者多年的教学体会和经验精心编写。严格遵循《学科分类与代码>）（GB／T13745-2009）的学科体系，将体系中的技术科学层次一一安全技术工程学、安全社会工程学、安全系统工程学和安全人体工程学四类技术科学分支学科知识要点以“编”的形式归纳总结到《安全工程学》中．编写过程中强调基础性、全面性、系统性、前沿性，注重基本理论与实例分析相结合。《安全工程学（第2版）》可作为高等院校安全工程专业本科生、研究生的必修教材及高校相关专业的选修教材，也可供各级政府、企事业单位的领导干部、安全管理人员、安全工程技术人员及相关专业人员阅读，亦可作为安全研究的参考书及培训教材。

现代安全管理不但要求安全员具备相应的安全技术知识，还要求其掌握现代安全管理方法并具有分析问题和解决问题的能力。因此，不断加强业务学习，掌握劳动安全卫生知识及安全管理方法，已成为每个从事安全管理和安全技术工作的人员的迫切要求。为满足广大安全工作人员学习、培训的需要，本书较全面地介绍了安全管理、安全技术等方面的知识。全书主要讲述建筑企业安全员需要掌握的安全生产知识和职业卫生知识。本书坚持理论联系实际，内容翔实可靠，突出科学性和实用性，适合于基层安全管理人员、安全员、安全监察人员阅读，也可作为工会劳动保护监督检查员和广大职工的参考书。

本书是一本品鉴类的休闲读物，主要针对新兴的名词——“精酿啤酒”，讲述啤酒历史、分类、品鉴和配餐常识。书中收录了世界各地近百种精酿啤酒，每种啤酒均辅以图片和文字分析，为读者准确、详细地介绍该啤酒的酿造特点、口感（甜度、苦度、香气、平衡、酸度）、趣闻等。本书内容丰富，装帧精美，是啤酒爱好者们一直寻找的“手边书”，亦可作为餐厅、酒吧、咖啡厅等地的展示用书。

本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外法律法规、标准体系和控制体系共13章内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、生物工程、生物技术等相关专业的教学用书，也可为在上述领域从事生产、科研和管理工作的科技人员提供参考。

食品安全不仅直接关系群众身体健康和生命安全，也关系到经济社会发展的大局，对于我国参与国际竞争、国内经济良性发展、改善民生、维护社会和谐稳定产生较大的影响。现阶段，食品质量安全以及食品安全风险防控问题是各国都在积极探索解决的重大问题，《我国食品安全风险防控研究》结合食品安全风险防控的重要方面和发达国家的具体实践，分别从食品安全标准风险防控能力及途径、食品风险评估机制的现状问题及创新建议、农产品质量安全风险与防控、供应链视角下食品安全风险防控、违法成本视角下的食品安全制度建设等五个方面分析了我国食品安全风险防控存在的问题和应对策略。《我国食品安全风险防控研究》适用于食品安全研究者、监管部门、生产企业、大中专学生等社会各界参考。

本书主要包括农产品质量安全管理与溯源的理论方法、构建技术与典型实践三个方面内容，同时也探讨了今后农产品质量安全管理与溯源的研究发展方向。本书理论联系实际，突出应用，在章节组织上，前3章回顾了农产品质量安全事件并进行了分析，介绍了国内外溯源系统研究进展，提出了基于物联网技术的溯源系统架构；第4章至第7章介绍了追溯编码与标识技术、供应链各环节信息快速采集技术、农产品质量安全预警与智能决策技术和农产品质量安全监管与溯源技术的研究；第8至12章介绍了蔬菜、果品、水产、畜产、粮油等农产品溯源系统集成与应用的案例；第13章为作者对农产品质量安全管理与溯源的展望。书后还附录了农产品及食品质量安全相关法律法规及标准。

《食品安全知识读本（套装6册）》分市民版、创建国家食品安全城市版、创建农产品质量安全县版、中学生版、小学生版、监督员版。各版本内容主要是有针对性地向各种人群或行业介绍食品安全常识，并例举相关案例，指出在食品安全知识学习上易于忽略的难点和重点，全书通俗易懂，分类详实，结构科学紧凑，适合作为市民及相关工作人员的科普读物。

《淀粉对油炸肉片品质影响研究》系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响，不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片外壳食用品质影响，油炸过程中淀粉理化性能变化及对外壳食用品质影响，以及超高压处理淀粉对糊粉功能特性及油炸肉片外壳食用品质影响。《淀粉对油炸肉片品质影响研究》内容符合快速发展的食品工业科研和企业需求，具有很高的理论价值和学术参考价值。适合高校、科研院所相关专业硕士、博士以及油炸食品深加工技术企业的人员及广大科研工作者阅读参考。

《食品分析实验指导》内容包括食品分析实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分的测定、食品功能性成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验以及相关附录。《食品分析实验指导》既有常规检测项目，也有功能性蛋白质和多肽等功能性成分、农药、兽药、氨基甲酸乙酯、三聚氰胺、“瘦肉精”等检测项目；既有数据分析与处理方法，也有黄酒和腊肠等的综合分析实验。此外，除重点介绍国家标准分析方法和经典实用的分析方法之外，还涉及气相色谱一嗅觉风味测量法（GC-O）与低场核磁共振水分测定法等先进分析方法。每个实验包括实验目的、实验原理、材料和试剂、仪器和设备、测定步骤、结果计算、说明及注意事项等环节，实验方案简明扼要、重点突出、可操作性强。