本书从制度经济学视角出发，运用产权、交易成本、委托代理理论、寻租理论、制度变迁理论等基本工具纵深剖析中国食品安全监管制度，构建一个新的研究框架。首先，回顾新中国成立以来食品安全监管制度历史演进，梳理制度变迁逻辑；其次，以现行法律体系、部门间合作机制、初始权力配置为切入点，对已有食品安全监管制度作实证研究，论证初始权力配置的合理性、监管部门的合作困境、中央与地方委托代理、制度运行的交易费用研究、寻租产生的效率损失研究等；最后，从制度缺陷出发，有针对性地提出有关新型监管制度的建设性意见。本书适合经济管理类理论研究者以及从事食品安全监管实务的工作人员。

《食品添加剂应用技术》按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中常用的添加剂的作用机理、结构、主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法等，内容突出岗位技能培养。本书编写依据新国家标准、法规，吸纳企业检验新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用。本书配有数字化教学资源，可从www.cipedu.com.cn下载使用。 本书适合作为高职高专食品类专业师生的教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术人员阅读参考。

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第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。

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全书共分为十二章，包括《煤矿特种作业安全技术实际操作考试标准》总体解读等内容

《煤矿职工安全手册（2016新版）》是为贯彻落实《国务院关于预防煤矿生产安全事故的特别规定》而编写的，主要内容包括煤矿安全生产法律法规与部门规章；煤矿职工安全生产的权利和义务；入井须知；井下避灾与互救基本知识；瓦斯、煤与瓦斯突出、水灾、火灾和顶板事故隐患及应急处理措施；煤尘危害及处理措施；电气事故形式及防范措施；运输事故形式及防范措施；矿井热害及防治措施；煤矿职业病防治；矿井安全生产概要等。

保鲜剂是鲜花、肉类、海产品等保鲜的一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理产品，对产品进行短期保鲜可获良好的经济效益。本书收集了300多例保鲜剂配方，包括花卉保鲜剂、肉制品保鲜剂、水产品保鲜剂、面食糕点保鲜剂、禽蛋保鲜剂、粮食保鲜剂、豆制品保鲜剂、茶叶保鲜剂等，详细介绍了配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安全。

本书着重介绍了食品质量管理的基础知识、影响食品质量安全的危害因素、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验等内容。内容新颖，实用性较强，可作为食品质量与安全专业及相关学科的学习教材，也可作为食品领域相关专业的科研和生产一线科技人员的参考资料。

《食品检验检疫学（第2版）》在修订过程中更加注重教材的系统性、科学性、先进性、实用性，以及与相关课程的衔接性，参考了大量国内外的资料，进一步与我国的实际相结合，力求反映国内外有关的新科技成果。与第1版相比，第二版内容做了较大调整、优化，分上、下两篇，共10章，系统地介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概述、食品检验检疫的程序与监管、食品检验检疫方法概述、食品安全风险评估及控制技术、动物性食品中致病微生物和寄生虫的检验检疫技术、植物性食品中植物病原物和害虫的检验检疫、食品中毒素的检验、食品质量检验、食品中有毒有害化学物质的检验、转基因食品的检验等。《食品检验检疫学（第2版）》绪论由焦新安编写，第1章由潘志明编写，第二章由陶建平编写，第三章由杨振泉、张伟编写，第四章由钱和、张伟、应丹瑜编写，第五章由方维焕、范红结、陶建平编写，第六章由杜予州、童蕴慧编写，第七章由钟青萍编写，第八章由胡秋辉、黄素珍、唐芳编写，第九章由赵新淮编写，第十章由黄金林编写。