内容包括：苹果汁中的扩展青霉污染及PCR技术应用、扩展青霉基因组DNA的提取、腐烂苹果中的真菌分离与鉴定、基于氯化苄法提取DNA的PCR检测扩展青霉方法优化、PCR扩增产物的克隆测序、扩展青霉3.3703基因组DNA快速提取、PCR特异性扩增扩展青霉3.3703和扩展青霉3.5425、扩展青霉3.5425实时 PCR快速检测条件优化、PCR快速检测不同来源扩展青霉菌的条件优化。

《食品安全与卫生》共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究；食品污染的概念、分类及相应的预防措施；食品添加剂的定义、分类、安全性和管理；各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法；食物中毒的概念、分类，各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法；食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准入制度；食品安全性评价的概念及目的意义，以及食品安全性毒理学评价的原则和基本内容；食品安全风险分析的概念、主要研究内容和国内外研究现状等。

本书主要介绍了居家、外出应当掌握的防火知识，常见火灾的扑灭方法及报警方法、火灾发生后的逃生及自救方法、常用灭火器的分类及使用方法。

《安全的七个密码》以安全生产标准化为主线，融合职业健康安全、环境及岗位安全标准，建立了大安全管理体系，并在实践中形成了特点鲜明、富有成效的管理模式和成果。

产业组织安全是对产业安全理论更进一步的深入研究，是在产业安全理论框架下，对产业组织存在问题的进一步分析。通过对产业组织安全的界定、产业组织安全分析的理论模型、产业组织安全的主要影响因素的分析，构建了产业组织安全理论的完整体系，并在此框架下构建产业组织安全评价的指标体系。《国家产业安全理论与预警机制：产业组织安全论》特别针对我国产业组织安全的现状进行分析，对产业组织安全存在的问题进行剖析，并利用已构建的产业组织安全评价体系对我国产业组织安全的四个子系统，即产业国内环境子系统、产业国际竞争力子系统、产业对外依存度子系统、产业控制力子系统、进行实证分析，为维护我国产业组织安全提供一些借鉴。

《产业政策安全论/国家产业安全理论与预警机制》是在产业安全理论的框架下，对产业政策安全的相关问题进行的深入的研究。全书共分为五大部分，包括导论、产业政策安全的理论体系、产业政策安全效应、产业政策安全评价、产业政策安全实证研究。通过界定产业政策安全内涵，梳理产业政策安全影响因素，分析产业政策安全效应，提出产业政策安全的评价内容与方法等，初步构建了产业政策安全的理论体系，并结合当前经济“新常态”“供给侧改革”等时代背景进行实证研究。《产业政策安全论/国家产业安全理论与预警机制》贴近实际，通俗易懂，可供高等院校经济、管理类专业的本科生、研究生阅读。

我们生活在一个和谐平安的社会，人民生活幸福安定。尽管如此，灾难、事故仍然时有发生，地震、火灾、车祸、踩踏等不幸发生的新闻不时充斥在我们耳边。《险境求生》就是针对这一需要，比较系统地搜集和整理了各类灾难和事故的预防、避险、自救、互救、减灾、救灾等方面的安全知识。普及此类知识，可以方便人们有效控制事态、科学施救与有效自我防护和互救，具有较强的科学性、可读性和操作性。

本书主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用。适于食品、医药、化学、婴幼保健等相关领域的科研、教学、生产、管理人员参考使用。

中华拉面是中华面条家族中的重要一员，包括兰州拉面、新疆拉条子、扯面（揪片子）、手工挂面等。兰州拉面是中华拉面成员中商业化程度较高、产业化开发较快的产品之一。本书探讨了中华面条，特别是拉面，的起源、进化与发展史。针对拉面产业发展面临的评价方法、技术标准和操作规范等科学和技术问题，研究了影响拉面面粉流变学特性的因素，拉面质量要素及评价方法，拉面质量与小麦品种及其面粉特性的关系等。以此为依据，提出了拉面制作过程、拉面产品评价方法，制订了拉面专用面粉企业标准，筛选了部分适合制作拉面专用粉的小麦品种。本书为拉面专用粉标准制定、拉面专用粉生产，提高兰州拉面产品质量等提供了科学依据和技术依据，为中华传统食品质量评价和标准指南研究提供借鉴和参考。 中华拉面可供从事食品科学、膳食营养的科研人员，从事谷物食品制造、餐饮业管理的技术人员参考；食品科学与工程、食品质量与安全、餐饮与酒店管理的学生的参考读物；以及从事面制食品或餐饮业人员的培训教材或自学书籍。

本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。