安全科学
-
生产安全投入决策与监管机制研究马艳红,赵秋红 著《生产安全投入决策与监管机制研究》深入剖析了企业安全投入决策以及政府安全监管决策的影响机理,构建了考虑不同影响因素的企业安全投入决策模型和政府安全监管决策模型,并运用博弈论方法分析了企业与政府的战略互动关系。《生产安全投入决策与监管机制研究》较为全面地考虑了企业安全投入决策及政府安全监管决策的影响因素,并基于其影响机理构建了二者的博弈模型,深入分析了二者的战略互动关系,可为企业生产安全投入决策和政府监管部门合理监管策略的制定提供科学的依据与实施方案,有助于降低生产事故发生概率、提高生产安全管理水平。
-
中国食品安全道德治理研究王伟 著党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央高度重视食品安全问题,强调要用*严谨的标准、*严格的监管、*严厉的处罚、*严肃的问责,确保广大人民群众“舌尖上的安全”。中国共产党第十九次全国代表大会报告明确提出:“实施食品安全战略,让人民吃得放心。”保障食品安全是党和政府坚持以人民为中心的发展思想,执政为民的具体体现。食品安全问题进入21世纪以来成为社会关注的焦点,也成为学术研究的热点。法学、经济学、管理学、社会学、卫生学等不同学科纷纷从自己的学科立场出发,在探寻我国食品安全问题的治理之道。明知故犯的食品安全败德事件表露出食品生产经营者的无耻无德,也在某种程度上折射出其他食品利益相关者的道德供给不足。加强食品安全道德治理方面的研究,为食品安全治理注入伦理元素,是实施食品安全治理的重要内容。以伦理学的视角为切入点,以食品安全问题为着眼点,以广大人民群众的立场为立足点,对当前我国食品安全道德状况进行历史的纵向审视和国际的横向比较,提出食品安全道德治理的理念原则,为治理食品安全问题提供价值坐标和伦理方案,开辟了伦理学研究的新视域,增添了社会治理的新内容,提供了解决食品安全问题的新策略。
-
食品安全学钟耀广 著本书从教学、科研和生产实际出发,概述了与食品安全有关的科学问题。全书共分十五章,分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料和容器的安全性、非热力食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等,重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。 全书简明扼要,重点突出,既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可作为高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、商品学、营养学、物流工程及相关专业教学用书,也可供科研、技术管理及生产领域的从业人员参考。
-
核桃油加工技术张四红,张跃进,何东平 著《核桃油加工技术》共分十章,系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
-
菜籽油加工技术罗质,姜敏杰,何东平,汪海波 著《菜籽油加工技术》共分一十四章,系统地介绍了油菜籽和菜籽油、油菜籽的贮藏、油菜籽的干燥、油菜籽的软化与轧坯、油菜籽的蒸炒、油菜籽的挤压与膨化、油菜籽的压榨、油菜籽饼的浸出、菜籽油的精炼、浓香菜籽油的生产技术、菜籽煎炸油技术、菜籽蛋白质、菜籽油适度加工技术和油菜籽的综合利用的加工技术及菜籽油有关标准。
-
上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品销售分册上海市食品安全工作联合会 著《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程(食品销售分册)》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准,共分为四篇:第一篇食品安全法律法规,含食品安全法律法规体系基础知识,食品销售一般规定,食品销售过程控制,现制现售食品,食品的标签、说明书、广告,食品安全事故处置,食品安全监督管理,食品安全法律责任;第二篇食品安全标准,含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准及企业标准;第三篇食品安全基础知识,含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识;第四篇食品销售的职业道德,含食品销售的职业道德概述、食品销售的职业道德主要内容、行为准则,食品销售企业的诚信体系建设等。
-
姜黄素马自超,陈文田,李海霞 著姜黄素:功能、制备及应用研究
-
四川安全生产年鉴四川省人民政府安全生产委员会办公室 编一、《四川安全生产年鉴》创刊于2004年,2005年出版2001-2003年合刊后停刊,2013年重启编纂工作,2014年正式复刊,按年度连续出版。本年鉴由四川省人民政府安全生产委员会办公室委托四川省安全科学技术研究院负责资料搜集和编纂工作。二、《四川安全生产年鉴》是一部客观记载四川生产领域安全发展变化历程和各地区、各行各业安全生产动态的大型工具书,内容客观、真实、全面、系统,对了解和掌握四川安全生产年度状况、研究四川生产领域安全发展及其规律具有参考价值。三、《四川安全生产年鉴》采用条目体进行编纂,总体布局按篇目、类目、分目、条目4个层次设置,部分篇目不设类目直接进入分目,或不设类目和分目直接进入条目,例如“历史回眸”“省政府安委会成员单位”“安全行政”等。其行文一律执行国家有关出版物用字和标点符号用法规定。注释均采用脚注,当页编码;所有表格,全书统一编码。四、《四川安全生产年鉴(2017)》记述2016年省本级各部门、各领域和全省各市(州)安全生产的总体情况、重大举措、重大成就、重大事件、以及各县(市、区)、各重点企业安全生产的基本情况、成功经验、重要活动、具体措施、主要问题等,突出其合规性、及时性、实用性。正文条目所述人、物、事,若无时间标记,均为2016年。五、《四川安全生产年鉴(2017)》共设12个篇目,58个类目,397个分目,3397个条目;正文插图202幅,插页彩图44幅。六、《四川安全生产年鉴(2017)》所用资料,主要由省政府安委会各成员单位、各市(州)、各县(市、区)安委会办公室、在川央企和省属重点企业及部分包括民营企业在内的其他企业提供,其余资料由四川省安全科学技术研究院收集整理。
-
2017中国工程建设标准化协会防火防爆专业委员会第六届学术交流会论文集中国工程建设标准化协会防火防爆专业委员会暂缺简介...
-
中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究王存山,何至伟《中国餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化发展研究》依托国家统计数据、调查问卷数据、国家信息中心、商务部采集数据等渠道发布的数据,针对中央厨房行业的发展历史与优势、中央厨房及餐饮业发展环境、市场调查与发展趋势、企业品牌建设与经营管理、前景与趋势、投资与风险、各区域中央厨房建设状况、重点中央厨房设备厂商及有亮点的中央厨房应用企业进行客观严谨、数据翔实的分析,并在此基础上进行总结与分析,指出餐饮业中央厨房与餐饮食品工业化未来的发展前景以及投资风险。