《专业烘焙 第七版》共26章，理论与实践相结合，从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等，涵盖烘焙食品的方方面面，理论部分深入浅出，实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方，满足当前行业和消费者关注健康的需求。全书采用彩色印刷，图文并茂，便于读者理解，可作为大学、职业院校的烘焙专业辅助教材和生产企业在岗培训的教材，同时也可作为专业面包师和糕点师实用的参考资料，还可供爱好烘焙的家庭制作者学习实践。

本书从教学、科研、生产实践出发，分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题，分别为食品固有危害，生物性污染，化学性污染，物理性污染，环境污染，来自食品包装材料、容器与设备的污染，传统加工食品的安全性，转基因食品的安全性，非热力杀菌食品的安全性，食品安全风险评价，食品安全质量管理，食品污染物检测，食品安全监督管理，食品安全法律法规与标准。本书条理清晰、主次分明，不仅可作为食品及相关专业的本科教材，供食品科学与工程、食品质量与安全等专业食品安全学课程的学习使用，也可为食品相关专业科研、工程技术人员提供参考。

本书介绍了国家层面、主要行业、典型省份对双重预防机制建设的要求以及当前的建设整体情况，详细介绍了双重预防机制的理论框架，解决了双重预防机制建设的理论基础问题；详细说明了生产经营单位应如何从零开始建设起一个科学、合理的双重预防机制过程，解决了双重预防机制建设的方法论问题；结合当前信息技术快速发展、应用的实际情况，从智能化安全管理的角度简要介绍了智能化双重预防机制。本书能够指导政府和各级安全监管监察部门利用双重预防机制开展安全监管创新，指导生产经营单位开展双重预防机制建设、运行和提升工作，为高等院校安全管理研究人员从事双重预防机制有关研究提供参考。

交通与运输行业在国民经济中具有十分重要的作用，与人们的生活息息相关。随着科技的发展，种类繁多的交通与运输方式给人们的生活带来了许多便利，但随之而来的相关行业企业职工工伤也已成为不可忽视的问题。 本书紧扣安全生产、工伤保险等法律法规，详细介绍了交通与运输行业企业职工在生产劳动过程中应该了解的工伤预防基础知识。本书内容主要包括：工伤保险与工伤预防基础知识、权利和义务、交通与运输安全基础知识、道路交通与运输工伤预防、轨道交通与运输工伤预防、水路交通与运输工伤预防、航空交通与运输工伤预防、交通与运输职业病预防及交通与运输事故的应急处置等内容。 本书所选题目典型性、通用性强，内容编写浅显易懂，版式设计新颖活泼，漫画配图直观生动，可作为工伤预防管理部门和用人单位开展工伤预防宣传教育工作使用，也可作为广大职工群众增强工伤预防意识、提高安全生产素质的普及性学习读物。

《中华人民共和国安全生产法》 明确规定， 生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训， 保证从业人员具备必要的安全生产知识。 《关于高危行业领域安全技能提升行动计划的实施意见》 要求企业要严把新员工安全技能培训关， 确保所有在岗员工培训考试合格后上岗， 要重点开展高危企业各类人员的安全技能提升培训， 将安全生产知识贯穿各类人员职业培训全过程。本教材紧扣金属冶炼从业人员安全生产培训国家大纲， 内容包括安全生产法律法规，安全管理基础， 烧结、 球团、 焦化及常用气体使用安全技能， 金属冶炼安全技能， 金属压力加工安全技能， 金属冶炼职业病防治， 事故应急与救护， 金属冶炼典型事故案例分析等。 本教材内容全面， 系统性强且理论联系实际， 适合金属冶炼相关企业的所有从业人员学习和使用， 适用于金属冶炼及其相关企业的从业人员安全技能提升培训、 安全生产培训、 再培训、 工伤预防培训等。

本书主要内容有电梯发展及产业概述、国内外电梯安全现状、电梯责任保险概况、电梯责任保险运行模式及应用案例分析、保险发展困境、电梯责任保险制度优化、保险科技新技术应用及发展趋势和愿景。为了完善和提升我国电梯安全责任保险的理论内容和制度体系，本蓝皮书基于“保险+服务”的视角，梳理了电梯安全数据分析体系，阐述了电梯责任保险概念框架，提出了我国电梯责任保险政策法规内容，归纳了电梯责任保险运行模式，明晰了电梯责任保险制度保障机制，展望了电梯责任保险未来路径，希冀为我国电梯责任保险的制度优化提供参考，为“保险+服务”模式的普及提供支撑。

《特种设备安全监察作业指导书》由3部分组成，共分6章，内容包括特种设备安全监察部门的特种设备行政许可、检验检测机构核准、检验和作业人员资格认定、施工告知和办理使用登记等指南，日常监督检查、行政处罚、重大活动安全保障、举报投诉处理、约谈法定代表人、事故应急救援与调查处理、档案管理等作业指导书；特种设备检验检测机构的型式试验、鉴定评审、进口锅炉压力容器安全性能检验、监督检验和定期检验等指南；特种设备生产、经营、检验检测和使用单位涉及设计、制造、安装、改造、修理、经营、检验检测和使用的作业指导书。本书主要供政府特种设备安全监察人员和执法办案人员使用，也可供各级政府安全生产监督工作者，特种设备工程技术人员，特种设备生产、经营、检验检测和使用等单位安全管理人员参考使用，同时可作为大中专院校师生、特种设备安全管理和职业技术培训参考用书。

本书较系统地研究了浅埋地下爆破地震波的传播特性及建筑结构对爆破地震的响应问题，重点阐述了建筑结构爆破地震效应理论研究的新方法和新进展。首先，从岩石中爆炸破坏分区、振动参数等进行研究，深入研究爆破震源机制。其次，建立爆破地震波在半无限介质自由表面运动的计算模型，对运动规律和振动响应进行预测。最后，研究爆破振动信号的变化规律，实现了爆破振动规律由经验算法向理论的转变。 本书可供从事爆破工程、防灾减灾工程与防护工程、岩土工程、结构抗震工程等研究与设计施工的专业人员和工程技术人员参考，也可作为高校相关专业的研究生教材。

有限空间作业属于作业场所复杂多样、环境危险有害因素较多的高危工种，在生产劳动过程中，职工难免会接触各类危险有害因素，对人体造成伤害或患职业病而导致工伤。本书紧扣安全生产、工伤保险、有限空间作业安全管理及职业病危害防护等法律法规，详细介绍了有限空间作业职工在生产劳动过程中应该了解的工伤预防基础知识。本书内容主要包括工伤保险与工伤预防基础知识、权利和义务、有限空间作业安全管理、有限空间作业风险辨识与防护、有限空间作业安全操作规程、有限空间作业职业病危害防护、有限空间作业事故应急救援与有限空间作业工伤现场急救知识等内容。 本书所选题目典型性、通用性强，内容编写浅显易懂，版式设计新颖活泼，漫画配图直观生动，可作为工伤预防管理部门和用人单位开展工伤预防宣传教育工作使用，也可作为广大职工群众增强工伤预防意识、提升安全生产素质的普及性学习读物。

1.应急救援指挥与效果评判。通过应急救援组织训练要素构成、指挥流程、指挥程序及处置程序的分析，以不同灾害对象与分级划分为基础，提出了针对不同等级、灾害处置时的指挥层次确定与力量调集方案，此研究为科学展开计算模拟训练提供理论依据；为更好地实施应急救援指挥计算机模拟训练，结合应急救援指挥理论建立相关评价指标体系，并利用模糊综合评判的方法验证了指标体系的科学性，同时通过专家打分与计算机智能评判结合的方式进行训练效果评判，为合理开展训练效果评判奠定了相关理论基础。2.计算机模拟训练系统的设计。从应急救援指挥训练系统构成的角度，阐述了虚拟作战环境、沉浸式态势、运动捕捉和训练效果反馈等的运行流程，在国内消防领域抢先发售从业务需求的角度提出了以编辑器为核心，导演台、训练台、指挥台评判及系统管理等构成的模拟指挥训练功能模块，同时论述了系统实现需要的技术、功能、结构等需求，对于进一步开发实现该系统具有一定的指导价值。3.模拟训练系统关键技术研究。主要论述了消防车、消防员等模型库基础模型的构建与开发技术，阐明了视景开发仿真中的相关基础场景与视景驱动技术、碰撞技术等，为建立科学、合理的装备、人员、场景等模型库提供了参考；论述了应急救援分布式仿真技术，为分布式仿真技术在计算机模拟训练中的合理应用提供参考，为计算机模拟训练的实施奠定了基础。4.计算机模拟训练的实施与应用。结合应急救援的实践，在论述计算机模拟训练的特点、原则的基础上，提出计算机模拟训练的模式，包括其模式的种类、组织构成、科目设置及组织实施等，抢先发售提出并设计适合应急救援指挥员与救援队伍协同作战的两种模拟仿真教学模式。