《食品营养与健康》（第二版）结合公共营养师岗位要求与高职高专技能型人才培养目标，将食品营养与健康分为营养调查、营养诊断、食材选择、营养配餐和跟踪服务五大主体内容，其中融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，意在使读者能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询。本书将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，通过任务导入、任务分析、案例实操等内容引出各任务所需知识，注重实践性与技能培养。《食品营养与健康》（第二版）概念清晰、准确，文字简练、易懂，适合作为高职高专食品类专业学生的教材，也可作为大中专院校营养知识普及的公选课教材。本书对营养师等职业岗位的资格考试具有很好的参考价值，也适合作为科普图书供广大读者阅读。

本书以“项目教学”为依据，设计相应的学习内容和形式，介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系、ISO14000环境管理体系的建立与实施。本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使之更加符合国家现行的相关标准要求，体现了先进性、科学性。同时，以“案例引导”引出学习内容，以“学习引导”引导学生自主学习，使学生能够“做中学、学中做”，并且编写了相应的“思考问题”和“学习拓展”等，使得教材在体例上呈现了创新性、示范性。每个“模块”均配有适量的实训项目，适合于组织“理实一体化”的教学。本书可供高职高专食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业，生物食品技术及应用、生物农业技术及应用等生物类专业作为教材使用；也可作为食品质量安全培训机构和食品企业内部培训时的培训教材。

《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、健康人群营养与膳食指导、常见病患者膳食营养指导等内容。以学习目标、知识描述、能力训练、目标检测为主线进行编写，重视知识与能力的结合，注重实践能力的培养。

本书主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。

《安全系统工程》系统介绍了 安全系统工程概论、系统安全分析方法、系统安全评 价、系统安全预测、系 统危险控制技术等方面的内容。同时还列举了安全系 统工程典型应用实例并进行了分析。
　　本书可供高等学校安全工程专业学生作为教材使 用，也可供从事安全工程的技术人员或管理 人员阅读参考。

《现代安全生产培训体系模式与方法研究》主要包括四个方面内容：①中国安全生产培训体系研究；②安全生产培训模式研究；③安全生产专项研究；④安全生产培训实践经验总结。这些研究内容包括了2000年以来中国煤矿安全技术培训中心培训理论研究和实践探索方面的一些成果，也包括了全国各有关安全培训管理部门、生产经营单位和安全培训机构的先进经验。
　　《现代安全生产培训体系模式与方法研究》适合安全生产培训机构和企业现场安全生产管理人员参考使用。

安全原理是安全科学的一个重要分支。《安全原理/新编安全工程专业系列教材·高等教育“十二五”规划教材》详细阐述了事故发生的原因，揭示了事故发展的规律。全书共八章，主要内容包括安全哲学原理、安全管理学原理、安全经济原理、安全社会原理、安全系统原理、安全控制原理、事故致因理论等。
　　《安全原理/新编安全工程专业系列教材·高等教育“十二五”规划教材》理论联系实际、文字简练、通俗易懂，可作为高等院校安全工程专业教材以及注册安全工程师、安全评价师考试的辅导教材，亦可供安全科学技术研究人员、安全技术人员及管理者阅读。

《高校学生安全教育/普通高等教育“十二五”规划教材》针对当前高校安全的现状，结合具体案例，系统地介绍了高校大学生安全教育的方方面面。人际交往篇给大学生提供了各种交往技巧；学习实践篇警示大学生在学习实践环节中各方面的安全；活动安全篇涉及校园活动、社会实践、文体活动等各方面的安全教育；社区安全篇提倡科学用电、安全防火、健康餐饮以及文明生活四大核心教育；心理健康篇为大学生加强心理品质修养提供了具体的途径和方法；生理健康篇为大学生提供了各种保健常识；就业安全篇旨在加强培养大学毕业生就业安全意识，增强自我就业安全防范能力；财产安全篇介绍了保障财产安全的常识；网络安全篇旨在确立大学生积极的网络态度，谨防网络陷阱；国家安全篇旨在树立大学生正确的国家安全意识；自然灾害篇阐述了防灾、自救和互救知识。

《安全工程学/高等教育“十二五”规划教材》根据作者多年的教学体会和经验精心编写，严格遵循《学科分类与代码》（GB／T13745—2009）的学科体系，首次将体系中的技术科学层次——安全技术工程学、安全社会工程学、安全系统工程学和安全人体工程学四类技术科学分支学科知识要点以“编”的形式归纳总结到《安全工程学/高等教育“十二五”规划教材》中。编写过程中强调基础性、全面性、系统性、前沿性，注重基本理论与实例分析相结合。
　　《安全工程学/高等教育“十二五”规划教材》可作为高等院校安全工程专业本科生、研究生的必修教材及高校相关专业的选修教材，也可供各级政府、企事业单位的领导干部、安全管理人员、安全工程技术人员及相关专业人员阅读，亦可作为安全研究的参考书及培训教材。

安全人机工程学在工业、农业、建筑、交通等许多领域中得到广泛应用。《安全人机工程/新编安全工程专业系列教材·高等教育“十二五”规划教材》内容包括：人机工程学及安全人机工程学概论、人体的人机学参数、人的生理心理因素及运动输出、作业及人体工程特征、人机系统及安全、人机系统的安全设计、作业环境安全设计、人机系统的安全分析与评价。
　　《安全人机工程/新编安全工程专业系列教材·高等教育“十二五”规划教材》可作为安全工程、消防工程、工业工程、工业设计等专业的本科生、研究生和有关工程技术人员的学习参考用书。