本书是《现代绿色实用技术丛书》之三。 本书环绕现代安全和健康食品的根本涵义，详细地介绍了食品的成分、营养和色香味的作用。介绍了保健食品、强化食品、减肥食品、无公害食品、绿色食品、有机食品生物食品与转基因食品等的基本知识和各种食品的生产加工技术及营养成分、保健作用。本书内容丰富、技术性强，有一些实用技术的介绍，很有指导和实用意义。 本书可作为科技人员阅读的参考书和高等院校相关专业的教学参考书。

本书坚持科学发展观，注重以人为本，着眼于环境与经济、社会的协调、持续发展，人与自然的全面、和谐发展：既突出了生态文明建设，又注意到了她与物质文明、精神文明、政治文明建设的关系，努力体现了世界环境保护的主流意识和可持续发展战略思想以及党的“三六大”精神。这是编著该书的思想基础。本书共12个部分，以全新的视角，阐释了现代环境保护理念。在大的方面比较弃分地考虑理念、观点的统一、粘和，及各章之间的逻辑关系；具体到每个理念，既避免了内容的交叉，又保持了相对独立性。本书在结构的处理上尽可能考虑了不同层面读者的需要。各层题目既是理念，又是内容提要，目录就是全书的“缩写”和要点。

本书是作者在长期从事农业环境学教学和科研基础上编著的一本教材。全书共分八章。第一章绪论阐述了环境与环境问题、农业环境与农业环境问题、可持续农业与生态农业、环境科学与农业环境学；第二章阐述了生态学基础及其在农业环境保护中的应用；第三章至第六章分别介绍了农田大气污染与防治，农业水资源污染与防治，土壤污染与防治和化肥、农药污染与防治；第七章叙述了固体废弃物处理与农业利用；第八章为农业环境监测、评价与管理。附录中有我国与农业环境保护有关的主要法规和标准。本书可供水利、农业院校农业水利工程、设施农业科学与工程、农业资源与环境类专业做教材，也适用于农学、生物、地学、环境、生态等专业学生的教材与参考书，还可供有关工程技术人员以及从事环境保护工作的各级人员参考。

国外任何对中国的防洪、抗旱、水资源和水管理有偿趣的机构和个人，可以从此书不多的篇幅中，直截了当地接触到问题的核心，在遇到浩如烟海的实际问题面前，能很快对一些重要问题心中有数。本书各篇中，作者觉得还一些值得向读者推荐的观点。如水管理中应加强法制、体制方面的能力建设；防洪中如何使与利益相关者能参与从规划到管理的全过程；流域管理中的重要问题在于建立真正的民主协商和合作机制而不仅仅是组织形式上的改变；要认真实施需水管理，防止对需水的过高估计，才牟指导实际等等。强调这些问题的重要性，引起大宾重视，以便在今后的理论和实践中不断深入将是十分的益的。这本书也可供与水有关专业的管理人员、科技工作者、大学生、研究生研究参考。

有比较，才有鉴别。通过研究国际大都市的环境与保护，让我们清醒地看到了差距。为此，每一位学者都结合自己的研究，以为北京服务为着眼点，做了国际大都市与北京之间的比较分析，提出了自己鲜明的观点和一切切实可行的建议。我们认为，这不仅是一种现实需要，也是我们科研工作者义不容辞的责任。为此，我们还专门在本书的最后增加了“北京与外国城市环境保护比较”一节，经过比较，得出了我们的结论。如果这些研究成果能为北京市的环境保护做出哪怕是一点点贡献，我们便可以聊以自慰地说，我们的辛苦没有白费。我们力求全书的文风严谨而不失活泼，时代感强，虽涉及学术问题却不枯燥乏味。它的知识性、可读性当能满足希望了解外国大城市环境与保护的读者的需求。

《中国环境年鉴·环境监察分册》以年度记载的方式全方位实录全国环境监察工作的业绩，为各级环境监察人员查阅环境法规、政策、文件，掌握更多的信息提供方便，是了解国内外不同层面环境监察动态和经验的信息资料库与权威性年度连续出版物。《中国环境年鉴：环境监察分册2004》分为20个基本栏目，涵盖了上至国家，下至各地有关环境监察工作的重要文件、论述、法规，以及实施环境监察工作的方方面面，国际有关环境监察工作动态信息等。《中国环境年鉴·环境监察分册》主要服务于全国环境监察系统，同时也为各级领导决策，大专院校、科研单位的教学研究工作提供资料信息。《中国环境年鉴：环境监察分册2004》采取文字、图片、表格相呼应的形式，力求直观、简捷地阐述内容。首卷《中国环境年鉴·环境监察分册》编委会由国家环保总局，总局环境监察局，全国各省、市、自治区、环保重点城市环保局及全国各环境监察总（支）队领导组成。条目撰写由总局环境监察局和全国各总（支）队遴选的特约编辑担任，成稿后由编委会成员审定，最后由编辑部汇总编撰。

版权页题：秦玉才，赵艾主编。本书以新闻纪实的手法，真实记录了西部大开发生态环境保护和建设的五年历程，展示了西部人民创造绿色家园的丰功伟绩。

本书与《梦幻南极》互为姐妹篇。作者以散文的形式、通俗易懂的笔法，配以大量的极具视觉效果的第一手图片，叙述了自己参加北极科学考察探险的传奇经历；通过本书，青少年朋友可以感受到北极严酷而壮丽的自然环境，瑰丽而神奇的极地风光，北极熊、驯鹿、海豹、银狐、雪鸡、燕鸥、虎耳草等北极动植物的生存状态，以及在特定的极地环境中，作者对人与自然关系的思考。

本教材主要区别：（1）新教材在篇幅上比原教材减少了8章，但增加了很多新的内容，例如环境管理体系、环境监察、环境管理的经济手段、环境管理的新制度以及“十五”期间我国正在开展的城市、工业、乡镇等环境管理的内容，新教材不仅在篇幅上，而且在内容上更加适合当前环境管理干部培训的要求（2）吸收了当前发达国家的环境管理思想和做法，便于读者对中外环境管理进行比较（3）去掉了原教材中一些技术性很强、计算复杂内容，增加了一些政策和管理性的内容（4）新教材做到了尽量引用最新的数据和资料，例如，把国家“十五”环境保护计划的内容以及国有在最近几年颁布的法律、法规和标准等内容加到了相关章节中。

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