《发酵食品生产技术》紧密结合了我国农业产业结构调整的实际情况，反映了外发酵技术发展的前沿动态，适应素质教育和创新能力培养的要求。《发酵食品生产技术》系统阐述了氨基酸、抗生素、维生素、核酸类药物及白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、醋等的发酵技术，内容表达上力求文字简练规范，语言通俗易懂，图文并茂，便于学生理解和掌握；同时针对发酵技术实践性强的特点，加大了实训内容的占比，突出可操作性，理论教学和实训教学比例为1：1，以适应高等职业教育教学的特点。《发酵食品生产技术》主要用于高职高专的食品相关专业，也可作为高校食品类课程的辅助教材，还可供从事食品行业相关部门生产技术人员参考。

随着经济的迅速发展，我国农业面源污染所造成的水环境污染问题日益突出，辽河流域水环境质量受农业面源污染危害仍较大。自“十一五”以来，国家将其作为重点治理河流，开展了一系列的治理保护项目，虽取得了一些显著成效，但是流域水质污染依然严重，水质持续改善面临巨大挑战。尤其辽河上游区域，玉米为当地主要农作物，是农民的主要经济来源；辽河两岸部分区域虽进行了退耕还林草的保护措施，但仍存在大面积的农作物种植区。因此，农业面源污染物对辽河污染的贡献率不容忽视。农业中常采用河岸植被缓冲带来拦截农田中的面源污染物。河岸植被缓冲带，可称作河岸带或河岸缓冲带，是水生生态系统和陆地生态系统的过渡带，包括显著影响水生生态系统物质和能量交换的陆地生态系统部分（即能够对水体产生影响的陆地区域）。河岸植被缓冲带是一个动态的水陆交错带的生态系统，具有独特的生态结构特征和生态功能，是减少水土流失、控制农业面源污染的有效措施之一，目前已经得到了国内外专家学者的普遍认可。但辽河流域地处我国北方地区，每年的冻结期从10月底一直持续到翌年3月底，几乎占全年时间的一半。寒冷地区冬季使面源氮磷的迁移转化具有特殊性。有报道称，由于富营养化物质的冬季积累和冻融过程中土壤理化性质的改变，使得氮等富营养化物质对面源污染的贡献率较大。因此，在对辽河流域开展面源污染的防控研究，考虑构建合理的河岸缓冲带植被体系的同时，对春季冻融后地表径流所产生的面源污染也应加以关注。本文针对辽河流域农业面源污染的特点，在对辽河保护区河岸带现场调研的基础上，选择典型河岸带开展辽河保护区河岸缓冲带的构建及对面源污染控制的研究，明确河岸缓冲带对农业面源污染的阻控作用机理，初步得到具有控制辽河流域农业面源污染特点的河岸缓冲带优势模式。同时，开发绿色环保型材料防控农业面源污染，可以为寒冷地区河岸缓冲带在控制农业面源污染的实际应用提供相关的理论依据。《河岸植被缓冲带对农业面源污染的阻控作用研究》所述内容是在国家自然科学基金“辽河上游河岸缓冲带对农业面源污染的阻控作用研究（41501548）”、辽宁省教育厅科学技术研究一般项目“生物炭对辽河上游河岸缓冲带阻控农业面源污染的影响作用研究（LJYL021）”、国家“水体污染控制与治理科技重大专项（2012ZX07202-004）”的资助下共同完成的。

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稀土属于一种功能性材料，具有优异的光、磁和超导功能，能够大幅提高其他产品的质量和性能。尽管稀土产值在国民经济中所占比重微乎其微，却是未来改造传统产业、发展高新技术和国防技术不可或缺的战略性资源。稀土被形象地比喻为“工业维生素”“新材料之母”“科技金属”，即反映了其用量小、功效大的特征。我国是世界上稀土生产、消费和出口国，以占世界23%的稀土资源承担了世界90%以上的市场供应。我国稀土资源具有“北轻南重”的稀土资源特性，形成了内蒙古包头白云鄂博氟碳铈矿一独居石混合型稀土矿（以下简称包头矿）、南方7省（区）的离子吸附型稀土矿（以下简称离子型矿）、四川和山东微山氟碳铈矿（以下简称氟碳铈矿）三大稀土矿生产体系，前两者稀土产量分别占我国稀土总产量的53%和26%，内蒙古包头白云鄂博氟碳铈矿一独居石混合型稀土矿是全球的轻稀土矿。我国稀土资源开采工艺落后，以前以“搬山运动”为主的“池浸”和“堆浸”对生态环境破坏严重，但稀土价格没有真实反映其生态环境损失，资源的稀缺性没有得到合理体现，付出了巨大的贸易代价，透支了我国稀土资源。2012年，美国、欧盟和日本就中国稀土出口限制政策向世界贸易组织（WTO）提起诉讼，2014年，WTO对我国以“保护资源环境”为名提出的上诉予以驳回，裁决我国稀土案败诉。我国需尽快核算并向国际社会公布不同稀土产品的生态环境成本，建立将生态环境成本内部化的市场价格机制，为我国国际贸易战略与长效政策机制提供定量科学依据，提高我国稀土在国际贸易中的决策水平，合理利用我国稀缺性战略资源。稀土资源在自然界以氧化物的形式存在，需经过采选和冶炼两个过程提取稀土，稀土资源开发的生态环境成本包括稀土采选的生态破坏成本和稀土冶炼的环境污染成本两个方面。稀土资源开发的生态环境成本与稀土资源特性密切关联，稀土资源特性不同，其生产工艺、稀土产品、生态破坏程度、污染类型及数量等都存在较大差异。《中国稀土资源开发的生态环境损失评估》通过对我国稀土资源采选和冶炼过程中造成的生态破坏和环境污染状况进行调查与评价，考虑“北轻南重”的稀土资源特性，利用高分辨率的遥感影像解译数据和基于采选和冶炼企业的污染源普查数据、污染源动态更新数据、环境统计数据等多种数据源，采用生态遥感方法和环境污染治理方法，对2001-2013年我国三大稀土生产基地稀土采选导致的生态服务功能损失和稀土冶炼导致的环境污染损失进行定量评估，计算不同稀土资源特性的单位稀土资源开发的生态环境成本，分析我国稀土资源采选和冶炼导致的生态环境损失成本的空间分布特征，为我国稀土资源定价及矿区生态环境管理提供科学依据。2001-2013年，我国稀土资源开发的生态环境总成本为761.7亿元，其中，稀土采选导致的生态破坏损失为721.8亿元，稀土冶炼导致的环境治理成本为39.9亿元。我国三大类稀土矿中，北方包头矿稀土开发利用的生态环境损失以环境治理成本为主，占比为74.3%。氟碳铈矿和离子型稀土矿以生态破坏损失为主，其生态破坏损失占89.5%和98.8%。如果考虑稀土生态环境成本，在现有的市场价格下，我国稀土产业利润为负。南方离子型中重稀土矿采选的单位稀土氧化物生态环境成本大，其单位稀土氧化物生态环境成本是氟碳铈矿的9.6倍，包头矿的41.4倍。当前稀土价格过低，没有达到合理的价格水平，不足以完全体现稀土资源价值和生态环境成本。基于完全成本法计算的北方包头矿2004年的理论价格比市场价格高24.0%，金属钕高20.5%，而2013年南方离子型稀土矿氧化物理论价格是价格的2.48倍以上。我国需加强稀土资源战略储备制度，建立可持续的国家稀土战略；完善稀土资源税改革，促进稀土行业健康发展；加强稀土资源生产环境监管，优化产业政策，不断改善行业市场结构和竞争秩序。

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珠海市委、市政府高度重视生态文明建设，认真贯彻落实国家和广东省有关生态文明建设的决策部署，站在全球视角，高起点、高标准、高质量推进各项建设工作，生态文明水平全国领先。加快推进生态文明是珠海主动适应、奋力领经济新常态的内在需求，是创建国家生态文明建设示范市的应有之义，是建设中国生态文明成效国际窗口城市的重大举措。在新的历史时期，面对国家和广东省提出的生态文明建设更高要求，面对城市现代化建设日益趋紧的资源环境约束，面对人民群众对优质生态环境的强烈期待，加快推进生态文明建设尤为紧迫。为贯彻落实国家和广东省关于加快推进生态文明建设的战略部署，统筹谋划生态文明建设各项工作，全面提升生态文明建设水平，推动珠海奋力走在生态文明新时代前列，珠海市委、市政府委托环境保护部环境规划院启动了《珠海市生态文明建设战略研究项目》（简称《项目》）。《项目》全面贯彻落实党的十九大精神和广东省委十二届一次、二次全会精神，坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，在深刻把握珠海生态文明建设现实状况与面临形势的基础上，明确了“十三五”时期加快推进生态文明建设的指导思想、基本原则、奋斗目标、主要任务、重大工程和政策措施，系统提出了生态文明建设的时间表、路线图。《珠海生态文明建设战略研究》围绕珠海生态文明建设战略研究主题，提出当前和今后一段时间重点实施“1588”战略，即坚持1条主线，实施5大行动，构建8大制度，推进8大工程。①坚持一条主线。“十三五”时期，坚持将绿色发展作为生态文明建设的主线，坚定不移走“绿水青山就是金山银山”的绿色发展之路，将绿色发展理念融入生态文明建设的全过程和各领域。②实施5大行动。针对珠海推进生态文明建设的主要薄弱环节和突出短板，重点实施5大行动，一是实施城市空间格局优化行动，建设一座城乡联动、区域协调之城；二是实施产业绿色转型升级行动，建设一座集约高效、低碳循环之城；三是实施山水林田湖海保育行动，建设一座海陆相连、城田相映之城；四是实施环境质量行动，建设一座环境优秀、宜居宜业之城；五是实施城市“软实力”提升行动，建设一座活力创新、幸福人文之城。③构建8大制度。按照“提高标准，健全法制，理顺机制，创新制度”的思路，结合珠海实际，重点构建环境治理，生态文明绩效评价考核和责任追究，资源有偿使用和生态补偿，生态环境保护市场化，资源总量管理和节约，国土空间开发保护，自然资源资产产权，国土空间“一张图”管理8大制度，实现用制度保护生态环境。④推进8大工程。实施大工程带动大发展，开展水环境污染防治、大气环境污染防治、土壤环境污染防治、生态环境监测网络构建、生态文明软实力提升、产业绿色转型升级、生态红线管控、城乡人居环境提升8大工程，全面支撑“十三五”生态文明建设目标任务。

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湿地生态系统（wetland ecosystem）是介于陆生生态系统和水生生态系统之间的生态系统类型，是生物多样性丰富、单位面积生产力高的生态系统之一，具有不可替代的水源涵养、污水净化、水生生物基因库等生态功能，其重要性已经得到了广泛公认，被誉为是“地球之肾”。然而，由于湿地自身的脆弱性和人类活动的干扰，湿地遭受了不同程度的破坏，湿地生态系统的保护和恢复成为生态学、环境科学等研究的热点。植被作为湿地生态系统的生产者，其恢复是湿地生态系统恢复的关键和前提条件；而种子库又是湿地植被更新的动力和潜力，是退化湿地自然恢复的基础。结合植被和种子库进行植被恢复研究，可为植被恢复实践提供理论基础和技术支持，也符合自然修复为主的方针。南四湖是我国北方的淡水湖，其生态功能对周边区域社会经济发展、生态环境质量保障有决定性影响。作为重大跨流域输水工程——我国南水北调工程东线工程的蓄水区，南四湖水质保障功能尤其重要。为了保证南四湖水质，恢复湿地生物多样性、特别是湿地植被是关键任务。“十一五”期间，南四湖流域进行了大规模的湿地修复工程，其湿地植被恢复实践经验也需要经评估、完善后推广。

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《深水网箱养殖生态系统与养殖环境容量》以深水网箱养殖生态系统为研究重点，介绍了海水网箱养殖系统相关研究的新动态，构建了海水网箱养殖生态系统动力学模型，定量化地预测了养殖污染废物的产生排放规律，通过建立养殖环境容量模型获得了养殖污染物在水动力作用下的沉降、扩散规律以及环境容量，并对海水养殖可持续发展环境管理对策及发展模式进行了探讨。