本报告重点阐述了2012-2015年水产学科发展的新进展和新成果、国内外比较和学科发展前景等方面。 2012-2015年正值我国“十二五”渔业规划中期和末期，是加快现代渔业建设和转变发展方式的重要时期，渔业经济保持平稳健康发展，水产品供给充足，水产品质量安全、渔业安全生产在较高的水平上稳步提高，生产区域布局更趋合理，产业结构进一步优化，水生生物资源养护事业全面深入推进，渔民收入持续较快增长，现代渔业的产业体系和支撑保障体系初步建成，实现生产发展、产品安全、渔民增收、生态文明、平安和谐的现代渔业发展新格局，部分渔业发达地区率先实现渔业现代化。 本报告涵盖了水产生物技术、水产养殖、水产动物营养与饲料、水产动物病害、水产资源和环境保护、水产捕捞、渔业装备、水产加工、渔业信息等学科领域，力求做到全面、客观和权威的阐述，在总结学科发展成果的基础上，体现学科知识体系的发展，预测学科未来发展需求和趋势。

水产品营销既需要把握行业特点和市场特点，又需要从质量、物流、包装、加工、贸易、品牌、策略等方面全盘考虑。通俗的语言加经典的案例分析。《斑点叉尾鮰标准化健康养殖技术》从人导语的设计到内容的组织，从理论的把握到实践的提炼，都可为相关人士提供有益的启发。充分借鉴了新的理论和实践的发展，力求反映出水产领域的科研成果、实践经验和发展变化情况，以期对于水产养殖户、水产经纪人、水产企业以及相关从业人员有所启迪和帮助。

本书以“科学性与实用性相结合”为原则，以“看得懂，学能会，会能用，用见效”为目标，以易于饲养、抗病力较强、生长速度快的食用蛙养殖品种为主，深入浅出，内容实用，技术先进，可操作性强，方便读者解决生产中遇到的实际问题，是广大养殖户扩大经济效益的理想参考书。

全书以问答的形式介绍了蛤蚧养殖过程中需要掌握的各个核心技术要点和从业者关心的问题，包括蛤蚧的经济价值和养殖前景、蛤蚧的特性、蛤蚧的饲料及配制、蛤蚧人工养殖场的设计与建造、蛤蚧的繁殖技术、蛤蚧饲养管理、蛤蚧疾病防治、蛤蚧的采收和加工利用、蛤蚧养殖场投资决策等。全书语言通俗易懂，适合养殖技术人员、专业养殖户等参考阅读。

全书共包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第六讲介绍了鱼糜及鱼糜制品加工技术；第七讲介绍了海藻食品加工技术；第八讲介绍了水产品的综合加工利用。全书文字简练、通俗易懂且图文并茂，适合食品加工企业技术人员、管理人员，食品加工专业大户，以及食品加工等专业学生参考阅读。

本选题主要结合现在的食品安全形式，结合产业发展现状，结合渔民掌握黄鳝养殖的知识情况，围绕健康养殖和标准化生产两个方面介绍黄鳝的养殖技术，重点介绍池塘标准化养殖技术。通过本书的学习，可以引导渔民从小规模化生产向规模化生产转变，产品销售向品牌化方面转变，质量向标准化方面转变，实现产业化经营。尤其是黄鳝当前的瓶颈技术—黄鳝繁殖与苗种培育方面有较为全面的介绍。符合国家整合资源，向规模要效益，向科学技术要发展的产业发展要求。本书在保留常规养殖技术的基础上，对规模化繁育进行了一定篇幅的介绍

《河蟹标准化健康养殖技术》结合河蟹产业发展要求，围绕生态养殖和标准化生产两个方面介绍河蟹的养殖技术，引导渔民向规模化生产转变，产品向标准化方向转变，销售向品牌化方面转变，实现产业化经营。本书在保留常规养殖技术的基础上，重点对内陆地区池塘养蟹中的扣蟹规模培育、水草种植与管理、扣蟹暂养方式及河蟹病害的生态预防进行较大篇幅的介绍。尤其对内地河蟹养殖的瓶颈技术——大规格河蟹苗种培育方面有较为全面的介绍。除了池塘标准化养殖技术、大湖放养技术、湖泊围栏技术、稻田养殖技术等之外，还介绍了河蟹养殖各类饵料的培育技术，并对河蟹标准化养殖质量控制标准、规范及各类生产表格进行了详细归纳介绍。本书适合有志于水产养殖致富的农户、水产技术推广人员、规模化水产养殖场管理及生产技术人员阅读参考。

主要内容：随着我国水产品加工业的迅速发展和人们生活水平的提高，人们对水产品安全要求越来越高，对水产品的药物残留、重金属污染、生物毒素、生物胺中毒、致病微生物、非法添加物等问题也日益关心。对水产品的安全控制，目前也从对终产品的检测扩展到养殖水域、养殖过程、捕捞环节、产品加工过程、物流与贮藏、市场销售等全过程。张宾主编的《水产品生产安全控制技术（水产品加工系列教材）》主要介绍了水产品质量与安全控制体系，水产品生产过程中存在的危害与控制，冰鲜水产品、干制水产品、腌制水产品、发酵水产品、熏制水产品、冷冻水产品及罐藏水产品的生产安全控制技术等。《水产品生产安全控制技术》特色：《水产品生产安全控制技术》既包含经典水产品生产加工安全的基本理论和技术，又与现代食品安全理论、规章制度和现代社会需求紧密结合，有较强的时代性。由全国7所院校水产品质量与安全方面一线教师共同编写而成，有较强的适用性和针对性。读者对象：《水产品生产安全控制技术》可作为高等学校水产品加工与贮藏、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材或参考书，也可作为从事水产品工作以及水产品生产安全管理从业者的参考用书。

《蛤蚧人工养殖与加工利用》一书的内容包括：蛤蚧的利用价值和市场发展概况，蛤蚧的分类、分布和形态特征，蛤蚧的生物学特性，蛤蚧养殖场的建设，蛤蚧的养殖技术，蛤蚧的疾病防治，蛤蚧的捕捉与加工，蛤蚧的真伪鉴定与利用。《蛤蚧人工养殖与加工利用》对蛤蚧养殖与加工技术做了较为详细介绍，操作性、实用性强，适合蛤蚧养殖户阅读，亦可供从事蛤蚧产品利用的相关科技工作者参考。

名优水产是相对于大宗常规鱼类而言，包括鳜、鳅、鳝、鲟等优质鱼类，龟、鳖、虾、蟹、蛙、鲵等特种水产养殖动物。生态养殖技术，是根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境中共同生长，实现和保持生态平衡、提高养殖效益的一种养殖方式。应用生态养殖技术，养殖名优水产，可以保护生态、降低风险、提高品质和效益。正是出于这样的目的，《名优水产生态养殖与管理》着重介绍了池塘混养、稻田种养结合等生态养殖模式及配套技术，期望对读者有所帮助。