水产品为高蛋白低脂肪类食材，富含人体不可缺少的四大营养要素。本书系统介绍了水产品食材资源与食性，水产品食材分类与质量安全，水产品食材的识别与选购，水产品食材家庭保鲜与加工，水产品食材食用禁忌与营养保健菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的水产品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

1.《泥鳅高效养殖与疾病防治技术》这本书配有多幅高清彩图，以方便读者阅读与欣赏，并能快速准确地诊断泥鳅病害。2..《泥鳅高效养殖与疾病防治技术》的内容以泥鳅高效养殖与疾病防治技术相结合，轻松掌握泥鳅健康养殖技术，为读者的泥鳅养殖工作或泥鳅知识的学习提供有效的指导和帮助。泥鳅是鳅科主要经济鱼类，也是近年来养殖规模增长较快的名优鱼类之一。本书全面介绍了泥鳅的生物学特性、人工繁殖与苗种培育技术、成鱼高效养殖技术、捕捞、暂养及运输和主要病害的防治技术，系统地总结了泥鳅主要养殖模式、泥鳅与其他经济水生动植物混养模式中的池塘建设与准备、苗种放养和养殖管理等技术。在阐述泥鳅人工繁殖、养殖以及疾病防治等技术时，充分体现了技术的整体性、新颖性、创新性和实用性，以深入浅出的语言向读者展示出国内外最新的泥鳅人工繁殖与养殖技术成果。可为从事泥鳅养殖的生产人员、技术人员提供参考。【作者简介】凌去非，苏州大学，所长，副教授，所学专业：水产养殖，博士，副教授，硕士生导师。苏州大学青年骨干教师，江苏省“青蓝工程青年优秀青年骨干教师”，江苏省水产学会常务理事，江苏省泥鳅遗传与育种重点实验室执行主任，1986.8以后至今一直从事水产养殖科研、教学工作。近五年来，主持完成省级、市局级科研项目8个，现主持在研省级科研项目4个。在国内外学术刊物上发表学术论文80余篇，获国家发明专利3项。主持泥鳅相关科研项目有：（1）江苏省水产三项工程项目，泥鳅优质苗种规模化繁殖（K2007-5）（2）江苏省科技厅项目：泥鳅种质与良种培育（BE2009334）（3）苏州市科技局项目：泥鳅无公害养殖配套技术的研究（SNG0822）（4）江苏省水产三项目工程项目：大鳞副泥鳅良种选育与健康养殖技术研究（PJ2011-62）（5）江苏省科技厅：大鳞副泥鳅的种质与良种选育（BE2012354）（6）江苏省水产三新工程重大项目：泥鳅养殖技术示范与推广（DY2012－3）获相关授权发明专利：一种泥鳅的孵化培育方法，授权号：ZL201110319737.6

《渔业标准化养殖技术丛书：滩涂贝类养殖技术》主要介绍泥虷、缢蛏、青蛤、文蛤等贝类标准化养殖和加工实用技术，内容包括产地环境、苗种培育、养殖模式与技术、加工运输、安全生产等方面。《渔业标准化养殖技术丛书：滩涂贝类养殖技术》力求通俗易懂，注重实用，以实际生产实践内容为主，基础理论为辅，以适合从事养殖生产的人员阅读。

《长江珍稀鱼类增殖放流技术手册》可作为从事渔业资源及其养护工作的科研院所及高校师生、渔业管理部门及相关养殖生产单位工作人员的参考书。

本书全面介绍了锦鲤的鉴赏与养殖，包括锦鲤的鉴赏标准、锦鲤品种分类、养殖技术、鉴选技术、鱼病防治等五大部分。全书图文并茂，文字通俗易懂。本书对一般有兴趣了解锦鲤的读者，能借此书获得全面系统的认识；对于正在养殖锦鲤的爱好者，能借此书进一步提高自己对锦鲤养殖与鉴赏的认识；对于有一定养殖实践的读者，又可从中吸取有益的理论和宝贵的经验。

为控制与削减我国近海的捕捞能力，郑奕编著的《中国近海渔业捕捞能力的量化与控制研究》利用数据包络分析法对我国近海近十三年的捕捞能力进行了较为系统的计量，采用能力产量与能力利用度两个指标对我国近年来的渔业管理政策进行了评价，并就不同费率条件下征收税费对近海近十年捕捞能力控制的影响与设定控制目标下征税方案的制定进行定量模拟分析，同时利用调查得到的渔业生产数据，对税费在实际生产中对捕捞能力变化的可能影响进行了实证分析。

董啸天编著的这本《中国海水养殖产品食品安全 保障体系研究》主要运用管理学的分析方法，以食品 安全理论、质量管理模型理论以及农产品品牌理论作 为理论基础，以国外发达国家水产品安全管理经验作 为参考，结合博弈分析模型，针对海水养殖产品的供 应链中养殖、加工和市场三个阶段可能存在的食品安 全风险进行有针对性的制度研究，并辅以统计数据分 析、案例分析和调查问卷分析，最终形成了完整意义 上的海水养殖产品食品安全保障体系理论框架。

由杨华莲、马立鸣主编的《匙吻鲟养殖实用技术》共八章，重点从匙吻鲟种苗、饲料、管理、繁殖、常见传染病防治、免疫程序、渔场用药知识及经营管理等方面进行了介绍。书中配备了图片，力求理论联系实际，使读者能更加直观地了解和掌握相关内容。内容翔实，具有系统性、科学性、先进性和实用性等特色。

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