本报告重点阐述了2012-2015年水产学科发展的新进展和新成果、国内外比较和学科发展前景等方面。 2012-2015年正值我国“十二五”渔业规划中期和末期，是加快现代渔业建设和转变发展方式的重要时期，渔业经济保持平稳健康发展，水产品供给充足，水产品质量安全、渔业安全生产在较高的水平上稳步提高，生产区域布局更趋合理，产业结构进一步优化，水生生物资源养护事业全面深入推进，渔民收入持续较快增长，现代渔业的产业体系和支撑保障体系初步建成，实现生产发展、产品安全、渔民增收、生态文明、平安和谐的现代渔业发展新格局，部分渔业发达地区率先实现渔业现代化。 本报告涵盖了水产生物技术、水产养殖、水产动物营养与饲料、水产动物病害、水产资源和环境保护、水产捕捞、渔业装备、水产加工、渔业信息等学科领域，力求做到全面、客观和权威的阐述，在总结学科发展成果的基础上，体现学科知识体系的发展，预测学科未来发展需求和趋势。

全书以问答的形式介绍了蛤蚧养殖过程中需要掌握的各个核心技术要点和从业者关心的问题，包括蛤蚧的经济价值和养殖前景、蛤蚧的特性、蛤蚧的饲料及配制、蛤蚧人工养殖场的设计与建造、蛤蚧的繁殖技术、蛤蚧饲养管理、蛤蚧疾病防治、蛤蚧的采收和加工利用、蛤蚧养殖场投资决策等。全书语言通俗易懂，适合养殖技术人员、专业养殖户等参考阅读。

本书以“科学性与实用性相结合”为原则，以“看得懂，学能会，会能用，用见效”为目标，以易于饲养、抗病力较强、生长速度快的食用蛙养殖品种为主，深入浅出，内容实用，技术先进，可操作性强，方便读者解决生产中遇到的实际问题，是广大养殖户扩大经济效益的理想参考书。

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全书共包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第六讲介绍了鱼糜及鱼糜制品加工技术；第七讲介绍了海藻食品加工技术；第八讲介绍了水产品的综合加工利用。全书文字简练、通俗易懂且图文并茂，适合食品加工企业技术人员、管理人员，食品加工专业大户，以及食品加工等专业学生参考阅读。

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水产品营销既需要把握行业特点和市场特点，又需要从质量、物流、包装、加工、贸易、品牌、策略等方面全盘考虑。通俗的语言加经典的案例分析。《水产品标准化加工关键技术》从人导语的设计到内容的组织，从理论的把握到实践的提炼，都可为相关人士提供有益的启发。充分借鉴了新的理论和实践的发展，力求反映出水产领域的科研成果、实践经验和发展变化情况，以期对于水产养殖户、水产经纪人、水产企业以及相关从业人员有所启迪和帮助。

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南海常见经济鱼类种类繁多，营养丰富，味道鲜美，是人们生活的主要食品。然而，大多数消费者和水产从业人员在种类鉴别方面都难以准确识别，缺少对各种类鉴定、营养价值及毒性等相关信息的认识。本书是作者在长期进行科研研究中对南海常见经济鱼类进行系统的收集，以专业的角度、鉴定、拍照、归类，突出主要明显特征，并附注简要文字概述，说明简易鉴别方法及技巧，效果直观明？t，力求通俗易懂，方便使用。同时，本书也描述各种类的形体特征、分布、生态特性、食性、经济价值以及毒性等相关信息，是鱼类分类的常用参考书。