金枪鱼、鱿鱼为世界上主要的两大远洋捕捞种类，其产量大，经济价值高，为世界主要**渔业国家的主要捕捞对象，且在世界水产品贸易中占有重要地位，本教材较为详细地介绍了其渔场资源状况，重点结合现代渔业技术介绍了其捕捞方法及操作过程。

随着人们生活水平的提高，人们对渔获物质量的要求越来越高。在捕捞作业中保持渔获物的鲜度尤为重要。本书介绍了渔获物腐败发生的机理、渔获物保鲜原理和影响因素、渔获物保鲜方法及选择、具体保鲜操作和注意事项，以及一些海产制品的加工技术。金枪鱼是世界上主要的远洋捕捞种类之一，是大众喜爱的高端海产品。书中还着重详细介绍了金枪鱼（包括延绳钓和围网两种方式捕捞的渔获物）的处理、保鲜和加工流程，以及处理注意事项等。

螃蟹是我国极为重要的水生经济甲壳类，我国蟹类经济养殖产业已经过30多年的发展，在全国10多个省份开展了养殖，在各地形成了地方特色。河蟹育苗、养殖、销售、物流、加工产业链逐渐完善，消费市场稳步扩大，经济效益显著。河蟹养殖属于低产量、低污染、环境友好型的养殖类型，为低投入高产出、高技术、高风险的产业类型。本书介绍了河蟹养殖的技术流程，规范养殖生产流程、降低养殖风险，减少环境污染，达到增效养殖的目的。适合蟹养殖专业户和基层技术人员阅读参考。

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浙江渔场是我国东海大陆架的重要渔场，其中舟山渔场闻名全国，沈家门渔港是世界三大渔港之一。历史上浙江渔场盛产大黄鱼、小黄鱼、带鱼、曼氏无针乌贼，俗称“四大渔产”。本书概述了60多年来，浙江渔场渔业资源的变化状况，全书共分七章。本书内容包括浙江渔场的自然环境，渔业资源的特点、种类组成，主要经济中的分布、洄游、生物学和生态学特征等。书稿内容丰富，资料翔实，文字精炼，语言通顺，有一定的学术性和应用价值。

浙江海洋大学渔业科学与技术专业为国家特色专业、浙江省优势专业、国家卓越农林人才教育培养计划改革试点基地，培养掌握现代捕捞理论和应用技术的高级专门人才。《渔用材料力学》课程是渔业科学与技术专业一门十分重要的专业基础课，该课程以《材料力学》为基础，融合了《渔具材料工艺学》《渔具力学》等课程的部分教学内容。《渔用材料力学》教材共分为7章，内容包括渔用软性材料的分类、特点及力学性能；渔用刚性材料的轴向拉伸或压缩变形、剪切变形、扭转变形和弯曲变形，各类杆件的强度、刚度、稳定性。

《“稻-鳅-蛙”（虾）综合种养技术》分为两章，第一章介绍了稻、鳅、蛙品种的选择，稻田设施改造和防逃，鳅、蛙育苗等前期准备，重点介绍了过程中的关键技术和注意事项。第二章主要介绍“稻一鳅一蛙”养殖过程中的土壤保护、维修技术，通过作者课题组的一系列研究工作和数据，让广大种养户在增加经济效益的过程中，如何保护土地、保护环境，实现可持续发展。《“稻-鳅-蛙”（虾）综合种养技术》主要面向广大种养殖户，具有较强的技术指导作用。

鱼类遗传与育种学实验》是四川省教育厅开展水产卓越人才培养的研究成果。该教材是在总结编者长期的工作经验的基础上，广泛吸取兄弟院校水产动物遗传与育种学的宝贵经验，并参阅有关文献资料，进一步整理编写而成的。教材全面阐述了鱼类选择育种、杂交育种、倍性育种、良种繁育等育种学的基本理论和基本方法。按照《鱼类遗传与育种学实验》教改的要求，本教材主要有二部分组成：第一部分为实验部分，分为两章，分别为细胞遗传学实验和分子遗传学实验，包括了9个实验；另一部分为实训部分，主要是进入鱼类育种和繁育车间进行育种实践，主要包括4个实训。通过上述实验与实训的开展，旨在改变传统实践教学中以课程为独立单元开展验证性、演示性的实践教学。以应用实践和生产案例为导向，形成实践教学的专业系统化。规范学生的实践操作技能，强化学生的专业技能训练，形成学生实践能力的综合化。