教材是农民培训的重要基础和有力保障。为提高农民的科技文化素质和吸纳先进科技成果的能力，发展农业和农村经济，保障粮食安全，提升我国农业综合生产能力，农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校组织专家精心编写了本套《新型农民培训技术丛书》。本套丛书包括小麦、玉米、大豆、棉花、油菜、甘蔗、柑橘、苹果、肉牛、肉羊、奶牛、水产品和药用动植物等在国内外市场上有较强争力的农产品，紧紧围绕生产中的技术问题，结合农民科技培训的实际需求，以生产管用、农民易学、经济有效的实用技术为重点，兼顾先进抚摩、力求做到实际、实用、实效和表述清、技术精、编排新，而且通俗易懂，图文并茂，可操作性强。

教材是农民培训的重要基础和有力保障。为提高农民的科技文化素质和吸纳先进科技成果的能力，发展农业和农村经济，保障粮食安全，提升我国农业综合生产能力，农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校组织专家精心编写了这套《新型农民培训技术丛书》。本套丛书包括小麦、玉米、大豆、棉花、油菜、甘蔗、柑橘、苹果、肉牛、肉羊、奶牛、水产品和药用动植物等在国内外市场上有较强竞争力的农产品，紧紧围绕生产中的技术问题，结合农民科技培训的实际需求，以生产管用、农民易学、经济有效的实用技术为重点，兼顾先进技术，力求做到实际、实用、实效和表述清、技术精、编排新，而且通俗易懂，图文并茂，可操作性强。　三网养殖就是在湖泊、水库等大水域进行网箱、网围和网栏养殖的方式，三网养殖利用大水域的优势，可以获得较高的产量和经济效益，是一种深受养殖户欢迎的水域中的集约半集约化的生产方式。目前，三网养殖存在的主要问题是：1.养殖品种过于单一，难以获得较高经济效益；2.防病意识薄弱，用药不科学；3.对水域承受能力估计不足，水域富营养化加剧。总之，进行三网养殖要选择优良品种，大规格、低密度地投放苗种，进行生态养殖，养殖过程中科学管理规范用药，以产品质量赢得效益。

本书的内容，选择了近年兴起、养殖经济效益突出、市场前景广阔的几个主要品种：斑点叉尾鲴、黄鳝、黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、翘嘴红鮊、长吻鮠、泥鳅、鳜鱼等。比较系统地介绍了养殖对象的形态特征、生态习性、人工繁殖、苗种培育、成鱼养殖、病害防治、捕捞运输等。书中介绍的养殖技术，一方面，反映了最新养殖技术水平，突出了实用性；另一方面，不少内容是首次发表。本书可作为水产技术人员、水产学校、职业中学师生的参考书，也可作为渔业技术员岗位培训的教材，更是农村水产养殖专业户致富的必读之物。

《对虾生态养殖技术（第2版）》主要内容包括对虾生态养殖和对虾精养两个部分，重点介绍、推荐了池塘对虾生态养殖技术。全面论述了养虾生产的各个环节并侧重阐述了虾苗、饵料、投饲、水质、水色，使用物料的性能、药理、药性等关键的技术和管理问题。书中汇集了在现场生产中出现和解决的约50个问题，分为虾体、水质、生物三个部分作出说明。这些阐述和说明，借鉴于生产，都具有一定的可操作性。

《无公害鲍鱼标准化生产》面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。

本书介绍草鱼出血病、烂尾病、细菌性肠炎病、水霉菌病、隐鞭虫病、营养不良等病虫害的主要病原、症状、流行情况及防治方法，每种病虫害均附有照片。

本书简明地介绍了淡水养殖鱼类营养需要的基本知识，并介绍鱼类饲料的原料及其营养价值、鱼类配合饲料的配方设计方法、配合饲料的科学投喂技术，以及饲料加工、贮存和饲料工业的经营管理等内容，具有一定的理论和实用性，文字通俗易懂。 本书主要为具有一定文化知识的淡水养鱼户和饲料加工厂技术人员使用；也可供从事淡水养殖专业的科技人员和学生参考。

本书共分两章。第一章介绍了鳜鱼、河豚、黄鳝、大口鲇、鳗鱼、长吻鮠、乌鳢、鲟鱼、优质鲤鱼、优质鲫鱼、银鱼、黄颡鱼、胭脂鱼、鲴鱼、池沼公鱼、翘嘴红鱼白、香鱼等17种国产淡水优质鱼类的养殖；第二章介绍了金鳟、罗非鱼、美国大口胭脂鱼、加州鲈鱼、斑点叉尾鮰、巴西鲷、彩虹鲷、细鳞鲳、淡水白鲳、革胡子鲇、淡水鲨鱼等11种国外引进淡水优质鱼类的养殖。 本书内容丰富、翔实，图文并茂，力求达到科学性、新颖性和实用性的统一，可供养鱼专业户、渔场职工在从事经济鱼类养殖生产时参照应用，也可供大中专学生、水产技术人员在学习、指导及研究时作为参考资料。

20世纪后半叶，我国水产养殖技术取得较大进步，水产养殖总产量大幅度提高，综合养殖技术等方面都处于世界先进水平。但也暴露出一些制约水产业可持续发展的因素，难以大幅度提高单位面积产量和经济效益，比如传统的养殖方式中的养殖效益下降；水产品质量下降，养殖环境恶化；主要养殖品种疫病严重，而且多呈暴发性流行等问题。为了解决养殖中的疾病及生长缓慢等问题，提高养殖密度，使用药物和添加剂，这不但没有抑制疫病流行，反而常因此而导致环境污染与食物污染，对人类食品安全构成威胁。应用传统的养殖技术已经不能适应我国对水产养殖发展的要求。因此，发展高投入、高效益的名、特、优、新水产品的无公害养殖，也就成为淡水养殖业的主要出路和主要的发展方向。《无公害名特优鱼类高效养殖技术》作者试图介绍目前国内市场售价高、养殖效益好的一些名、特、优、新品种的无公害养殖技术和模式，如无公害池塘养殖、无公害网箱养殖、无公害稻田养殖等，以及国内成功的养殖模式经验，供大家参考。

锯缘青蟹Scylla Senata(Forskal)，青蟹(下统称为青蟹)，是一种较大型的海产蟹类，其肉质细嫩，味鲜美，营养相当丰富，是珍贵的海产品，具有较高的经济价值。据分析，每100g蟹肉中，含蛋白质15．5％，脂肪2．9％，碳水化合物8．5g，钙380mg，磷340mg，铁10．5mg。此外，还含有核黄素、硫胺素和尼克酸等多种维生素。青蟹具有滋补、养筋、消肿等食疗功效，尤其是雌蟹的生殖腺成熟期(俗称为膏蟹)，人们常称蟹膏尤为甘腴，煮熟后，色泽橙黄，呈橘子红色，格外逗人爱食，其味特别清香可口，且富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素，由于青蟹有滋补强身之功能，又可作为药用治理水肿、胃痛、产后腹痛等疾病，一贯被人们视为高档水产补品。青蟹有"海上人参"的雅名，因而颇受国内外市场青眯，在我国可与淡水养殖的名贵大闸蟹齐名，极具发展养殖的前景。 青蟹适应性强，生长快，养殖周期短，是一种较大型的海产蟹类，最大个体可达2kg，是开展人工养殖的优良品种。