目前国内养殖户已从高密度养殖开始尝试向生态养殖、半野生、仿生态等养殖模式过渡，但大部分养殖户对生态养殖的理解不一和标准不一，造成实际操作过程中差异性大，鳖品质难以得到有效保证。本书为适应当前高效渔业发展的需要，普及中华鳖等标准化生态养殖技术，系统地介绍了鳖的生物学特性、养殖场的规划设计与建造、养殖池塘的结构与建造、鳖的营养需求、鳖饲料种类与投喂技术、鳖的人工繁殖与育种、稚鳖、幼鳖的培育、成鳖养殖、病害及其防治、鳖的捕捞与运输、鳖的营养与烹饪等技术，并列举了一些养殖模式与实例，内容贴合实际，对普及生态高效养鳖技术及推动我国鳖养殖业的可持续发展起到积极的作用。本书采用双色印刷，同时配有90幅高清彩图，图文并茂，内容翔实，科学易懂，可供水产养殖单位、养殖户和相关专业院校师生阅读。

《珠江药用鱼类识别手册》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价，阐明其保水机制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解冻技术，改善解冻后猪肉品质，从而为企业提供科学的技术支持。《珠江药用鱼类识别手册》适合从事肉品保鲜及加工的科研人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、学生及研究生的参考书。

笔者根据长期从事青虾养殖科研推广工作经验，从青虾概述、青虾的人工繁殖和苗种繁育、青虾双季主养技术、青虾病害防治技术等方面进行了系统阐述。本书采用双色印刷，内容翔实，通俗易懂，可操作性强，是一本难得的青虾养殖指导用书。本书适合渔业科技人员、养殖从业人员及水产相关专业院校师生阅读和使用。

本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为５ 章，内容包括淡水水生生物学、水产养殖水域环境、水产养殖实施、水产养殖投入品、养殖水产品质量溯源。

《休闲渔业国内外经验与启示》系统梳理了国际休闲渔业发展概况，并在美洲、亚洲、欧洲、大洋洲分别选取具有代表性的国家，系统介绍其休闲渔业发展的历程和主要形式，着重归纳各地独特的发展经验并介绍典型案例，同时对我国休闲渔业的发展历程、主要形式、典型案例及发展经验进行了梳理，旨在通过对世界各地多样性与丰富性的休闲渔业发展模式的比较，提出具有共通性的休闲渔业发展经验与思路，为我国休闲渔业的探索性实践提供有价值的启示。

罗非鱼、鮰、黄颡鱼、鳢、鳗、淡水鲈、鳜、黄鳝、泥鳅、鲟、鲑鳟是我国的主要特色淡水鱼品种，具有营养价值高、产品附加值高、品质优良等特点，在消费者群体中具有较高的认可度。特色淡水鱼产业在发展过程中，以市场为导向，以经济效益为中心，形成了集生产、加工、流通、销售于一体的产业链。《2018年特色淡水鱼产业现状分析》以特色淡水鱼产业为研究对象，围绕产业发展现状开展相关研究，重点分析了全国和各省（区、市）范围内特色淡水鱼苗种、生产、加工、流通、国内外市场等产业链各环节的发展情况及主要养殖模式的经济效益，通过对历史数据的分析，探究产业发展规律、预测未来发展趋势，对产业的持续稳定发展具有一定的指导意义。

福建地域养殖鲟鱼具有生长速度快、养殖周期短、鲟鱼性成熟时间短的优势，为鲟鱼产业高值化利用尤其是鱼子酱加工产业的的进一步发展提供了得天独厚的的自然条件，值得在福建山区大力推广鲟鱼养殖。出版《南方鲟鱼产业化健康养殖与关键技术》的主要目的在于集中报道项目组科技人员跟踪和收集到的靠前外有关鲟鱼的文献资料并对福建鲟鱼研究成果及产业现状进行系统综述，通过《南方鲟鱼产业化健康养殖与关键技术》的出版，以求为从事鲟鱼繁育、饲养、科研等多方面工作人员提供参考与借鉴。

全书共分十六章，包括水产品加工原料概述、主要的水产品加工原料、水产品加工原料的化学组成、水产品成分在加工贮藏中的变化、冷冻水产品加工工艺、干制水产品加工工艺、腌制水产品加工工艺、熏制水产品加工工艺、鱼糜及鱼糜制品加工工艺、水产品罐头加工工艺、水产品调味料加工工艺、海藻加工工艺、海珍品加工工艺、海洋功能食品加工工艺、水产品加工高新技术及水产品的质量与安全。

《草鱼种质资源研究》是上海海洋大学草鱼种质资源与创新利用研究团队十余年科研工作的总结，是一部种质资源理论研究与应用实例相结合的专著，内容涵盖草鱼种质评价、种质创制、功能基因等方面。具体包括草鱼种质资源收集、保存和评价，草鱼分子标记的开发和利用，草鱼种质资源遗传结构评价和遗传参数分析，草鱼种质创制技术，草鱼功能基因组合性状相关基因结构和功能分析。

本书系统介绍了近50年来搜集到的长江、珠江主要淡水鱼类早期发育材料，阐述了江河鱼类的早期发育形态、生态特征，运用在幼鱼阶段对鱼类发育阶段定种的方法进行分类，形成了100余种鱼类胚前胚后发育图谱的准确资料。