本书是系列丛书中的一个分册。本书着生阐述肉鹅的生物学特性、品种、营养需要与日粮配合、种蛋孵化诀窍、科学饲养诀窍、鹅肥肝的科学生产、肉鹅场建设、肉鹅病防治基本知识以及常见传染病、寄生虫病、营养代谢病、中毒性疾病和普通病等共62种疾病的病原、症状和防治诀窍等内容。本书面向广大农村，可供肉鹅饲养专业户、养鹅场、基层兽医人员及农业学校的有关专业师生学习、参考。

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深水网箱养殖是一种全新的海水养殖技术，以挪威为代表的深水网箱养鱼技术，采用的大型抗风浪建造技术，优良种苗选育技术、全价配合饵料及投喂技术、疫苗防病技术、自动化养殖管理及环境与产品质量控制技术均走在世界前列。本书以培养人员为主要对象，旨在提高一线从业人员的知识和技能，期望有助于更加健康地推进这一产业。

本书内容包括：金鱼的历史和文化、金鱼形态的演变、金鱼的分类与命名、金鱼主要品种特征鉴赏、金鱼的饲养容器、金鱼的水质处理等。

本书阐述了斑点叉尾鮰的养殖技术，内容包括：斑点叉尾鮰生殖特征、繁殖技术、苗种培育技术、成鱼养殖、营养与饲料、鱼病防治等。

《鲇类养殖新技术》较系统的收集了鲇形目主要养殖种类的形态特征、生活习性资料，对主要养殖对象的鱼苗培育、成鱼养殖、人工繁殖等作了较详细的介绍，力争使科学性、系统性、实用性相结合，可供广大水产养殖者和渔业工作者阅读参考。

本书内容包括鹅的优良品种、育种技术与良种繁育体系、营养与饲料、繁殖与孵化技术、肉用仔鹅生产、种鹅生产、肥肝与羽绒生产、鹅场建设、疾病防治等，并附有彩色插图，介绍鹅的品种等。书中着重介绍养鹅生产的关键技术及生产中的成功经验，内容新颖、实用性强，具有较高的参考价值。

本书为食品质量与安全专业首套教材之一，对水产品的安全性进行概括介绍，着重对能引发水产食品危害因子进行了详细介绍（如农兽残留、重金属、有机污染物、毒素等），并对危害因子的来源、检验、危害性、脱除、评价、质量管理等进行详细的论述。本书为食品质量与安全系列之一。水产品安全问题也是人们关注的话题之一，从资源和环境的角度来说，也是十分必要的。

养鹅业是我国传统养殖产业，是畜牧业重要的组成部分。近几年来，随着养殖业结构的调整，养鹅业在我国迅速壮大，并朝规模化方向发展。实践证明，发展养鹅业具有耗粮少、投入低、周转快、用途广、效益高等特点，是适应21世纪我国畜牧业战略结构调整要求的一项优势产业，更是广大农村脱贫致富奔小康的一条有效捷径。全书共10部分，分别就养鹅生产投资指南、鹅场的建设、鹅的生理特征和生物学特性、鹅的品种、鹅的选种与繁育、鹅的孵化、鹅的营养与饲料、鹅的饲养管理关键技术、鹅病防治、鹅的屠宰的和产品加工等10个方面进行了较为详尽的介绍，全书资料较新，技术先进可靠，实用性强，可供广大鹅饲养专业户、养鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养鹅业的教学、科研以及管理人员也有重要的参考价值。