本书的作者都是从事家禽生产、教学和科研工作多年的专家，既有深厚的理论功底又有丰富的生产实践经验。本书以最新的技术成果、先进的管理模式，为科学养鸡提供了实用的科技知识，尤其是比较好地解决了鸡病防治与药物残留的矛盾问题，应该说这对我国鸡产品的出口生产、生态环境的保护都将起到十分积极的作用。看过本书之后，总的感觉是，主题鲜明，结构严谨，层次清晰，内容系统、完整而新颖，理论与实践相结合，侧重实用性，尤其是优质肉鸡生产与特殊营养蛋生产的结合，更具有中国特色的时代意义。它不仅是养鸡生产和经营者的一本实用的工具书，也是有关高校师生的一本上佳的参考书。因此《新编科学养鸡手册》的问世，必将对我国现代养鸡业的持续发展起到很好的促进和指导作用。

本书全面系统地介绍了养鹅生产中的主要环节、关键技术、优质高产具体措施以及生产中的成功经验。内容包括：鹅的生物学特性及养鹅业发展，鹅的品种、繁育、孵化、营养与饲料，鹅的饲养管理、肥肝生产技术、活拔鹅毛绒技术，鹅的屠宰及肉蛋皮加工，鹅舍建筑与设备及鹅的疾病防治等，共十一章。全书资料新、实用性强，可供广大养鹅专业户、养鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养鹅业的教学、科研及管理人员也具有重要的参考价值。\t\t

中等职业教育国家规划教材畜牧兽医专业用：本书在一般介绍畜禽体基本结构的基础上，介绍牛、羊、猪、马、禽和经济动物各个系统的解剖构造和生理机能。

20世纪80年代以来，我国肉鸡产业迅猛发展，养殖数量已跃居世界第一位。在几十年的发展过程中，养殖技术、产品加工、经营管理等诸多方面都取得了很大进步。与此同时，肉鸡养殖设施落后、疾病较多、产品药残超标等问题也在近几年逐渐凸现出来，严重制约着我国加入世界贸易组织后肉鸡产品在国际市场上的竞争力。根据新形势的要求，我们依据多年来在教学、科研、生产中积累的经验和资料，参考有关文献，编写了这本《肉鸡生产技术问答》。书中着重突出改善肉鸡养殖设施，采用先进饲养方式，控制鸡场环境，使用绿色添加剂等理念和思想，期望能为规范化肉鸡生产有所贡献。在此向提供文献的作者表示衷心感谢。

为了进一步提高广大养猪专业人员养殖技术，促进我国肉猪饲养逐步走向科学化、规范化，使广大养猪场和养猪专业户获得最佳经济效益，根据我国养猪生产实际，针对目前养猪业存在的突出问题，我们收集整理了国内外关于肉猪饲养的文献资料，结合编者多年的养猪生产经验，编写了本书，以供广大养猪员特别是养猪专业户参考。本书主要内容有：猪的品种、猪场建设和设备、营养和饲料、饲养管理技术、繁殖技术、猪病防治、猪产品加工、养猪生产的经营管理等。全书紧紧围绕瘦型猪生产饲养过程不同阶段的特点，重点阐述了其中关键性技术、增产措施以及经营方法，以达到高产高效生产的目的。本书突出针对性、可行性，提高与普及并重原则，便于读者看得懂、学得会、用得上，对于养猪专业户具有一定的指导作用和实用价值。

我国养猪历史悠久，周朝（公元前11世纪）人们就普遍捕捉小野猪进行驯养繁殖。在封建社会的历史长河中，养猪已成为农家的重要副业，养猪方式也由以放牧为主改为舍饲。新中国成立以来，党和政府非常重视养猪生产，采取了一系列方针政策促进养猪业的发展。1952年全国猪存栏达到8 976．5万头，成为世界养猪最多的国家。随着配合饲料、疫病防治技术、环境控制以及机械化、自动化的发展，在20世纪60年代初，我国各地开始兴办大型猪场。20世纪80年代成立了行业性全国机械化养猪协会，加速了由传统式的养猪业向现代化养猪业的发展进程。2002年底，全国猪存栏47046万头，出栏62 863万头，猪肉产量达4745．9万t。加入WTO之后，养猪生产面对国际、国内两个市场，如何搞好生产管理，生产出适应市场需求的高质量产品，是当今养猪者的重要课题。《科学养猪入门》一书根据国内外养猪实践和一些科研工作者的研究成果对养猪生产的全过程进行全面论述。愿本书对养猪经营者有所帮助。同时，请读者对不当之处提出批评。

本书从肉牛品种选择、饲养管理、日粮配制、肥育技术、提高繁殖率、疫病防治、饲料加工、合理种草等各方面，全面阐述了如何高效、经济开发肉牛养殖的关键技术，并介绍了一些有关牛场建设、棚舍搭建方面的普遍原则和典型实例。内容丰富、全面，兼顾肉牛生产实践和原理。是广大养牛户、养牛企业和畜牧科技工作人员工作中的必备工具书，也可作为养牛学习班教材，有关业务领导、中等专业技术学校的参考材料。

肉鸡具有早期生长快，饲料转化率高，繁殖率高，抗逆性较强，生产成本低，资金周转快，经济效益好，市场需求量大等特点。它既能分散饲养，又能高密度饲养。发展肉鸡生产是解决农民致富奔小康，合理安排农村剩余劳动力的有效途径。肉鸡生产专业户要与种鸡场、孵化厂、饲料厂、屠宰加工厂、销售市场密切合作，依法养殖，信守合同，形成完整的肉鸡生产工业化体系。肉鸡工业化生产的全过程都贯穿着高、新科技，这就要求肉鸡生产者不断吸取国内外先进经验和科学研究成果，系统了解肉鸡生产的新技术、新方法，提高我国的肉鸡生产水平。本书除了系统介绍肉鸡的品种、繁育孵化、饲料与营养、饲养管理、鸡场建设、疾病防治外，还根据肉鸡业发展的需要，编写了肉鸡的环境、鸡场的废弃物处理和优质肉鸡饲养章节，及国内外肉鸡生产和贸易概况，以满足读者的需求。

本书在鸭的品种、选育、繁殖、孵化、饲料、营养、饲养管理和疾病防治等方面做了详尽的介绍，并简要介绍了养鸭场的布局建筑和常见鸭产品的加工。本书的显著特点是：科学性、先进性和实用性。可供各地养鸭专业户使用，也可作为技术推广人员的参考书和专业技术学校学生的工具书。

肉鹅属于草食家禽，通常以青绿粗饲料为食，且具有生长快、耐粗饲、耗粮少、周转快、效益高、抗病力强等特点，既适合于放牧圈养，又可以舍内工厂化生产。肉鹅的主要产品是鹅肉，其熟制品的制作有烧、烤、腌、熏、炸等传统的烹饪方法。它具有风味独特、营养丰富、蛋白含量高、脂肪多为不饱和脂肪酸等优点。我国养鹅的历史悠久，尤其是广大农村，饲养起步早、面积广，饲草资源丰富，饲养技术成熟，肉鹅生产潜力巨大。近几年来，随着科学养鹅技术的进步，全国畜牧业生产结构向节粮型、草食型方向转化的总体规划的实施，尤其是种草养鹅技术的推广，肉鹅生产已成为我国农村产业结构调整的新亮点，具有广阔的发展前景。为适应这一发展需要，满足广大生产者的技术需求，我们编写了《肉鹅生产技术指南》一书，供生产或教学中参考。该书共分为肉鹅生产现状、经营管理、肉鹅品种、饲养管理、疾病防治、污物处理、环境控制、肉鹅繁育、生熟产品加工等十二章。内容丰富翔实、覆盖面广，具有较强的先进性和实用性。