本书共分为五章，第一章概述动物源性食品的质量安全现状，指出当前食品质量安全存在的问题，给出监管建议。第二章讲述兽药使用现状及限量要求，对兽药进行详细分类介绍，指出了各类兽药残留的危害，收集了1998—2020年兽药残留监测数据，并着重对各个国家的兽药残留限量标准进行了比对分析。第三章介绍了兽药残留检测常用的前处理及仪器检测技术。第四章列出了常见的兽药检测完整方法，并在第五章讲解了常见动物源性食品中不同兽药残留检测的应用实例。各个国家的残留限量要求也是进出口企业需要关注的内容，国外限量更新快，且都是英文，需要到网站查询，很多外语水平有限的企业人员反映查询困难。因此，为了给进出口企业及监管部门提供便利，本书翻译了欧盟、美国**的食品中兽药残留限量标准，作为附录提供给读者。本书的编写，目的是让食品检测及进出口贸易相关工作者更加系统地了解兽药的相关知识，为检测人员提供更实用的操作指导，便于他们快速开展相应的检测工作。

本书简单介绍了中药在动物疾病防治中的应用与发展现状，重点阐述了动物非酒精性脂肪肝发病机制研究、中药在动物肝疾病防治中的应用研究、动物肠道炎症疾病发病机制研究、中药对肠道炎症的防治机制研究等内容。本书最大特点是可为筛选新的药物靶标、防治各种动物肝肠疾病提供新思路，为中药开发奠定理论基础。 本书可供动物医药研发与管理、动物养殖、动物疫病防治等人员使用，同时可供畜牧兽医等相关专业的师生参考。

布鲁氏菌病、结核病是重要的人兽共患传染病，可导致人及牛、羊等动物患病死亡。本书主要通过病原学、流行病学、临床症状和病理变化、诊断方法、综合防控几个方面，分别介绍奶牛布鲁氏菌病、奶牛结核病，以及人感染布鲁氏菌病和结核病的预防措施，涵盖了这两病研究和防控中出现的新技术、新方法和新策略，对我国动物疫病防控水平的提升、畜牧业经济的健康发展、兽医卫生事业整体的提高、兽医人才培养和兽医学科建设都将起到积极的借鉴作用。

本书版自2015年出版至今，部分内容已经过时或阐述有待完善，同时有一些新知识需要补充，因此第二版应运而生。 本书不仅详细讲述了免疫学的理论知识，而且做到了与实践的有机结合，比如利用免疫学理论知识服务于疫病防控，对临床免疫防控的重点问题进行解析和指导，使免疫学回归到实践性强的学科原初本位，而不再是束之高阁的高深学问。该书的出版将对我国动物分子免疫学的教学与研究起到重要的促进作用，对其他相关领域的研究也具有重要的参考价值。

«动物科学专业教学法»是湖南农业大学承担的动物科学职教师资培养资源开发项目（VTNE060）开发的特色教材之一。«动物科学专业教学法»教材分职业教育基本教学理论的认知、动物科学专业教学特点分析、动物科学专业教学过程、动物科学专业教学过程中多媒体技术运用四个模块，主要通过对职业教育基本教学理论的认知，学会分析动物科学专业教学特点，在动物科学教育专业理论课、实验课、实训课、职业综合技能实训课中灵活运用实用的教学方法，达到课程教学目标，在专业教学法应用中配备了相应的教学案例。本书是高等学校动物科学职教师资专业的主干课程教材，也可作为各级教育行政部门、职业院校和培训机构考核动物科学专业教师岗位的参考用书。

本书是在遵循理论密切结合实际的基础上，较为系统地收集了传统中兽医学对马病的诊疗良法、良方以及多年来作者在生产实践中积累的第一手资料。第一、二章分别介绍了诊断技术、治疗技术；第三章介绍中兽医基础知识，以中兽医学的哲学基础，研究八纲、六因、脏腑辨证；第四章详细介绍了针灸技术；第五至八章分别介绍了常见普通病、传染病、寄生虫病、产科病的诊疗技术；第九章重点介绍了蹄病防治和蹄的护理。

狂犬病是由狂犬病病毒引起的一种人畜共患传染病，几乎所有温血动物都易感，病死率达100%，我国将其列为二类动物疫病。本书共包含80个问题，采用一问一答的形式就狂犬病的基本知识、危害、预防措施、人员防护、健康养犬进行了介绍。本书图文并茂，内容贴近生活，适合大众阅读，实为大众了解狂犬病、预防狂犬病的知识读本。

本书编写先按照禽类的呼吸系统结构、呼吸道疾病形成相关生理反应、禽类免疫系统及禽呼吸道疾病基本的综合防控措施等方面进行总论介绍，再通过对具体呼吸道病原进行分章节详细阐述，最后对家禽呼吸道疾病进行系统总结。本书着重收集呼吸道疾病病原研究的**进展和成果，并同时汇总了较为丰富的临床病例，可作为在校学生教材选本，也可供临床一线兽医工作者及相关专业的人员参考。

养鸡业是我国畜牧业的重要组成部分，也是广大农村农民发家致富的主要产业之一。近年来鸡病问题越来越复杂，一些老病尚未得到有效控制，另一些新病又不断出现。本书分为鸡病预防与鉴别诊断、鸡病毒性疾病、鸡细菌性疾病、鸡真菌与支原体性疾病、鸡寄生虫疾病，以及非生物引致的疾病等六大部分，共70种鸡病。每种疾病均以简明扼要的文字介绍其病原（病因）、流行特点、临床症状、病理变化、诊断、防治（防控）措施等，辅以彩图直观地展示症状和病理变化特征，图文并茂，以便读者对鸡病作出准确的诊断并采取有效防治（防控）措施。

本书共11章，内容涵盖总论、原虫及蠕虫概论、蜱螨及昆虫概论、人兽共患寄生虫病，多种动物共患寄生虫病，以及牛、羊、猪、马、禽、犬猫、兔、蜂和蚕等多种动物的寄生虫病。除教材主线内容外，本书还精心设计了多种生动形象的实例，内容丰富，实用性强。本书不仅适合高等农林院校动物医学及相关专业本科学生使用，也可供畜牧兽医专业和参加国家执业兽医资格考试的相关人员学习与参考。