《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》， 明代徐光启的《农政全书》， 被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。中国农业经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识：需要运用现代农业科学原理整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》， 开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》， 以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。《中国农业百科全书》的编撰出版，是中国农业科学事业的一项基本建设。在编撰过程中，得到有关高等院校、科研单位及生产部门的大力支持，并得到国家有关领导部门和有关学会的热情关怀、指导，在此谨致诚挚的谢意。编撰这样大型的专业百科全书，我们缺乏经验，书中疏漏之处，恳请读者批评指正，以便再版时修订。中国农业百科全书编辑部

内容简介本书内容包括：国内外各种玉米专用品种与性状，玉米淀粉，环状糊精，玉米糖，玉米精炼油，以及玉米加工食品（膨化食品、方便食品、玉米啤酒、玉米生产红曲等）的国内外生产动向、工艺流程、主要设备、生产配方和加工方法。科学性、实用性强，通俗易懂。另外对我国发展玉米加工工业的规模和产品种类也进行了可行性分析。本书可为乡镇企业提供玉米新产品开发技术；为科学研究单位提供现代化玉米工业生产技术；为高校、中专、技校提供辅助教材；为领导部门提供玉米加工工业可行性分析资料。

土壤与肥料学是农、林、园林绿化专业的一门重要的基础课程。本书介绍土壤的形成及发展过程，土壤的物理、化学、生物学特性，城市土壤的特殊发展规律及其与环境保护科学的关系，园林绿化中常用的肥料及使用方法，土壤理化性质的测定方法。每章后附复习思考题。

内容提要本书由中国农科院作物育种栽培研究所专家编著。书中概述了我国大豆的分布与生产区划，介绍了大豆的特征、特性，大豆丰产的基本条件和一般栽培技术，综合高产栽培技术及各地区特殊栽培技术，大豆病虫草害的防治原则和方法，还介绍了生产上主栽大豆品种的适种区域、产量表现、特征特性和栽培要点。适合广大农户、农场工人、部队农副业生产人员、农业技术员和农校师生阅读参考。

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一、全书以农业各学科知识体系为基础设卷，卷由条目组成。二、条目按条题第一个字的汉语拼音字母顺序排列。第一字同音时，按阴平、阳平、上声、去声的声调顺序排列；第一字同音同调时，按第二字的音、调顺序排列，余类推。条题由拉丁母、俄文字母、希腊字母或数码开头的，排在末尾。三、绝大多数条题后附有对应的英文。四、各卷正文前设本卷条目的分类目录，供读者了解内容全貌或查阅一个人寻以或一个大主题的有关条目之用。为了保持学科或分支学科体系的完整并便于检索，有些条目可能在几个分类标题下出 现。五、有些条目的释文后附有参考书目，供读者选读。六、一个条目的内容涉及到其他条目，需由其他条目释文补充的，采用“参见”方式。所参见的条题在本释文中出现的，用黑体字排印。所参见题未在本条释文中出现的，另加“见”字标出。七、条目释文中出现的外国人名、地名、外国组织机构名，一般用汉语译名，后附原文。八、一部分条目释文中配有必要的插图。彩色图片按内容分类编成若干贴插页，顺序插入卷中。九、正文书眉标明双码页第一个条目及单码页最后一个条目第一个字的汉语拼音和汉字。十、各卷正文后附该卷全部条目的流字笔画索引、外文索引和内容索引。十一、本书所用科学技术名词以各学科有关部门审定的为准，未经审定或尚未统一的，从习惯。地名以中国地名委员会审定的为准，常见的别名必要时加括号注出。

内容简介本书介绍了用辐射诱变的方法培育植物新品种的原理、技术和实际例证。包括对多年生木本植物、果树和一年生及多年生草本植物的辐射育种。书后附有国际上无性繁殖植物突变品种名单。本书可供从事核技术农业应用的技术人员和生产人员使用：具有初中文化程度的广大农民亦可阅读。

内容提要本书由中国作物学会甘薯专业委员会袁宝忠研究员编著。内容包括我国甘薯生产概况、甘薯的形态特征、分布与生长、育苗、栽培技术、收获与贮藏、品种与良种繁育、主要病虫害防治。技术先进实用，文字通俗易懂。适合农民、部队农业生产人员及农校师生阅读。

本书系统介绍了芝麻高产长相和生长发育特点等。

本书系“七五”国家重点科技攻关课题旱地农业增产技术的最新研究成果。主要介绍中国北方不同类型旱农地区以粮食为先导，粮经结合、农牧结合、农林牧综合发展模式，丰产高效途径和综合配套技术体系；农业发展战略，调整产业结构的措施和建设优势产品基地方案。本书资料新颖，数据翔实可靠，有较强综合性、实用性和科学性。对进一步发展中国旱农生产和提高旱农研究水平，具有重要参考价值。可供各级农业生产部门、有关科研单位与广大农业科技人员和农业院校师生参考。