本书系统介绍人参栽培 历史、经济药用价值，生物 学基础，遗传育种技术、生 产技术、病虫害绿色防治技 术以及采后的包装与加工， 全书配合科学理论与实践操 作，以作者团队研究的大量 数据、图表和操作规程为主 ，富有创新性；同时梳理人 参科研历程与发展现状，总 结人参目前面临的科研挑战 和产业困境，有助于宣传人 参学术地位，弥补我社专业 出版空缺。

现代农业产业技术体系自2007年建设以来，始终紧紧围绕国家农业科技需求，着力解决农业生产实际问题，积极参与防灾减灾和应急科技服务工作。体系专家密切关注农业生产情况，第一时间分析研判灾情发展趋势及影响，先后参与汶川地震、南方雨雪冰冻等灾后恢复生产技术指导服务以及非洲猪瘟防控、草地贪夜蛾防控等应急技术指导服务，累计投入逾3万人次，提出各类应急预案和技术解决方案近1000个，形成灾情调研报告500多份，为我国农业健康可持续发展、各类农产品稳产保供提供有力技术支撑。为更好地应对灾害发生，保障农业生产安全，破解农业生产面临的掣肘问题，组织体系专家，通过系统梳理、经验总结、深入分析，按照作物、畜牧、水产等研究领域，根据灾害类型，从发生特点、典型症状、防控措施、应用区域等方面，编制《现代农业产业技术体系防灾减灾技术手册》。手册分为粮油作物篇、经济作物篇、畜牧水产篇三册。本册为粮油作物篇，包括水稻、玉米、小麦、大豆、大麦青稞、谷子高粱、燕麦荞麦、食用豆、马铃薯、甘薯、木薯、油菜、花生、特色油料。以期为广大农业生产者和相关技术人员提供更有效的防灾减灾技术指导，提高农业生产水平。

本书是一部研究不同条件下水稻裂纹产生的原因，以及水稻裂纹对水稻品质、力学性能的影响等内容的学术专著。本书共十章，利用水稻种子成份的水分输送特性以及三维水分扩散模型，重点研究了水稻的储存条件对水稻裂纹的影响、水稻裂纹对水稻品质的影响、磨米时间和温度对不同品种水稻力学性能的影响，分析了不同温湿度对水稻在干燥过程中产生的裂纹，对水稻裂纹的未来研究进行展望。由于全球气候变化给水稻生产带来新的挑战，揭示稻米裂纹抗性和整精米率的调控因子，通过设计育种培育耐裂纹稻米新品种，对保证粮食安全具有重要的意义。

本书从反向遗传学角度关注昆虫病原真菌的开发利用及其作用机制。第一章主要介绍农业害虫病原真菌的研究背景和概况。理论上，所有的昆虫都易受病原真菌感染而致病，故当昆虫病原真菌传播和扩散时，就会造成昆虫群体感染而大面积死亡。当前，环境问题日益突出，因施用化学农药而造成的健康问题更是引人注目，于是开发可替代化学农药或者补充性的生物农药以保护环境，并提供绿色的、健康的食品显得非常重要。利用昆虫病原真菌控制农业有害昆虫，实施生物控制和病虫害综合治理（IPM）是造就绿色环境的重要途径。在昆虫病原真菌的生活史中，首先是孢子遇到昆虫后通过分泌的黏液附着到昆虫体表，同时孢子膨大，萌发产生芽管。芽管在昆虫体表找到合适的位点后开始进行穿透。然后芽管的顶端开始膨大产生附着胞，附着胞进而产生穿透钉，穿透钉透过表皮进入昆虫血腔，进入血腔后，菌丝由丝状转变为酵母状的虫菌体，虫菌体以血腔中的血液为营养基迅速繁殖生长。昆虫死亡后，病原真菌从血腔内穿透皮层再次产生分散的孢子进入下一个周期。前人对昆虫病原真菌侵染机制的研究主要集中在毒力基因的作用机制上，而对其他基因的作用机制探索甚少。本书第二章针对基因编辑技术的详细操作和结果分析做介绍，能够促使研究者很快进入实验室，实现基因功能的研究。这些技术是目前从事基因功能研究的必要手段，是从事该领域的科技工作者必须熟练掌握的技能。第三章的内容背景是当今生物基因DNA的测序数据总量在以指数级速度增长，如何对数据库中海量数据进行科学搜集、管理、挖掘、注释，已成为基因组学与蛋白质组学研究的热点。为普及和提高我国基因功能研究者掌握生物信息学科知识，学习掌握序列数据分析的实用操作技能，及时了解该领域的最新进展，本章介绍了基因功能研究领域的具体应用实例。主要学习数据库搜索与常用工具的操作应用，采用“一步一图”的方式，边介绍边示范，读者可以备上电脑，跟着本书的说明一步步操作，可在较短时间内掌握基本操作程序。为满足读者的需要，根据科学研究近期发展，本书新增了一些软件的操作数据、蛋白质数据和基因相关的结构显示与分析等内容。经过学习可以初步掌握上述方法，应用于自己的课题，可以快节奏、高效率地开展自己的研究工作。有助于读者在研究过程中打开眼界，增长见识，产生协作研究和学习的愿望。第四章在基因敲除的基础上研究基因β-tubulin和MaPpt1在病原真菌的作用机制。β-tubulin是组成微管的基本单元之一，微管又是构成细胞骨架的亚细胞结构成分。β-tubulin参与多种细胞生物学过程。在本书中探讨单一的β-tubulin基因对蝗绿僵菌的细胞形态、产孢和毒力的影响。敲除β-tubulin基因后，细胞核、脂滴和几丁质被运输到细胞壁的能力下降。β-tubulin基因的缺失导致菌丝弯曲和菌落密实聚集的形态。敲除β-tubulin基因后孢子梗的形成率和产孢量也显著下降。敲除β-tubulin基因使其侵染蝗虫的能力显著下降。侵染结构的形态分析表明：缺失β-tubulin基因会产生二叉型芽管，促使附着胞的形成率下降；尼罗红染色显示附着胞内的脂滴分布下降；PEG 800试验表明附着胞的膨压下降。在蝗虫活体内和在试管内蝗虫体液培养的β-tubulin基因缺失菌株再生能力都显著下降。综上所述，表明β-tubulin相关的微管运输功能在蝗绿僵菌的细胞形态、产孢和毒力方面是必需的。第五章介绍关于敲除丝状真菌蝗绿僵菌Ppt1/PP5基因的研究。其产孢进程从气生分生孢子到微循环产孢发生改变。虽然总体生长没有明显变化，但是突变体的菌落形态发生显著性改变。Mappt1突变菌株的热击反应和毒力没有变化，而其抗紫外的能力却显著提高。eGFP-MaPpt1蛋白的融合表达表明它定位在孢子的细胞质中，但是在生长的菌丝中定位在隔上。MaPpt1（Mappt1 vs野生型）的可能靶标通过磷酸化蛋白质组学被进一步证实。差异化基因（Mappt1 vs野生型）表达揭示了包括糖异生作用、核酸、脂肪酸和细胞信号网络的代谢过程。这些数据为MaPpt1在丝状真菌生长和分化方面的独特功能提供了科学依据。第六章对本书主要内容进行总结与展望。本人在编写过程中，对全部文字和图表进行认真修正和统一处理，以使全书文笔流畅连贯。为便于研究者在计算机上操作，还在相应的图表中做注释和符号标记。但是书中的错误和缺点仍在所难免，恳请读者指正。本书的编写得到周口师范学院的大力支持、鼓励和热忱推荐！期待本书的出版发行，能在宣传基因功能研究、普及生物学知识、培养年轻科学人才等方面做出应有的贡献。

《中国小麦栽培学》是小麦栽培领域的一部学术专著，全书共分十三章。这部著作简要介绍了中国小麦生产与栽培技术的概况，在分析中国小麦种植区域生态特点的基础上，进行了中国小麦种植区划和品质生态区划；系统论述了小麦的生物学特性，产量形成的物质基础和源库理论，高产高效的群体质量指标及其调控，小麦品质形成的生理基础及调控，小麦的光合生理、营养生理、水分生理，雨养旱作麦田的区域划分及栽培的生态基础，小麦栽培的基本原则和技术；全面介绍了我国各麦区小麦高产优质高效生态安全生产的主要栽培技术及理论基础，小麦间套复种的原理及模式，我国小麦主要病虫草害及其防治技术。

《果蔬花卉深加工技术与应用》对果蔬花卉产品加工现状及发展趋势、产品的种类及特性、加工技术、深加工方法及种类进行了概述介绍，重点阐述了果蔬花卉产品的膜分离技术与应用、新含气调理加工技术与应用、超微粉加工技术与应用、真空冷冻干燥技术与应用、膨化技术与应用、微胶囊技术与应用、冷杀菌技术与应用，超临界流体萃取技术与应用、超高压技术与应用、微波加热与杀菌技术等内容。本书基于作者团队长期从事深加工技术研究和实际应用的成果编写，同时相关内容充分反映了我国各类深加工技术在果蔬花卉中的应用情况。本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、科研单位的相关人员使用，同时可供轻工、食品、农业等相关专业的高等院校和大中专院校的师生参考。

本书共分6章。第1章概述了生物质炭添加的生态效应；第2章论述了生物质炭添加对毛竹幼苗生理生态的影响；第3章论述了生物质炭配施氨肥对马尾松和杉木幼苗的生理生态的影响；第4章论述了生物质炭配施氨肥对雷竹林的生长和生态效应影响研究；第5章论述了生物质炭添加对土壤碳排放的激发效应；第6章为总结及展望。

2020年以来，浙江省农业农村厅、浙江省财政厅联合开展了农业标准化生产示范创建（“一县一品一策”）工作。2022-2023年，香菇标准化生产示范创建项目组围绕庆元香菇、松阳香菇等优势特色农产品，开展风险隐患排查和风险评估，明确香菇生产中的关键控制点，制定质量安全风险管控策略，集成香菇标准化生产体系，运用生动有趣的卡通图片和简单易懂的文字编写完成了《香菇全产业链质量安全风险管控手册》一书，本书从场地、菌种、原辅料准备、栽培技术、病虫害防治、储藏、包装与运输、产品检测、生产档案、产品追溯、产品认定（证）、农资管理等各方面，提出基于香菇绿色生产的质量安全风险管控措施。本书适合广大香菇种植者参考使用，希望能为指导香菇绿色生产、提升香菇质量安全水平提供技术支撑。

《果蔬花卉糖制技术与应用》在系统、科学地阐述糖制品加工基本原理的基础上，详细介绍了各类果品、蔬菜、花卉等常见品种的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等，并配以大量制作实例。本书内容翔实，实用性强。本书可供从事果蔬花卉糖制产品研发的人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。

本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术，概述了果蔬花卉速冻和速冻设备，包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类，以及近年来国内外速冻产品的发展和预测；着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺，包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺，以及速冻的食品安全管理体系；列举了多项果蔬花卉加工实例；最后，详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。本书可供从事食品科学与工程、采后贮藏与加工、冷冻冷藏技术等相关企业的技术人员，高等及大中专院校相关专业师生，以及从事速冻行业的爱好者阅读。