本书共设计“中药鉴定基本知识与技能”“中药养护基本知识与技能”“中药鉴定与养护各论”三大项目， 将传统学科体系进行解构并将工作过程系统化知识进行重构，每个项目学习以完成技术任务为目的，指引 学生自觉、有机地组织相关知识及技能的学习来完成任务。通过课堂与实践教学，使学生掌握中药性状鉴 定、显微鉴定、理化鉴定的基本操作技能及中药材基本养护技术;掌握常用中药的来源、主产地、采收加工、 性状鉴定、显微鉴定、成分、理化鉴定方法及养护技术，包括根及根茎类、茎木类、皮类、叶类、花类、果实种子 类、全草类、动物类、矿物类、其他类;熟悉中药粉末的显微鉴定、中成药的显微鉴定知识;了解中药的变异现 象、影响中药变异的因素以及常见中药及易变异中药的养护方法

在我国乃至西方发达国家的集约化农业生产中，氮磷钾肥料长期以来受到极大重视，却一直忽视了镁肥和其他中微量元素肥料的施用，这成为作物产量、品质以及肥料利用率提升的限制因素，也加大了肥料损失和环境污染的风险，制约了农业的绿色发展。《镁营养及其对作物产量和品质的影响》汇集了作者多年来的研究结果，系统介绍了植物镁营养研究的新进展，重点阐述多种典型作物对镁的需求规律，施用镁肥对作物产量和品质的提升作用，特别汇总了作者在田间和生产中收集的果树、蔬菜及其他作物典型的缺镁症状清晰图片，有助于对镁重要性的理解和生产中缺镁现象的判断。《镁营养及其对作物产量和品质的影响》可供植物营养学、作物栽培学、果树学、蔬菜学、观赏园艺与园林学、作物育种学的师生，从事农业生产和推广的科技工作者，以及肥料经销商和广大农户参考。

《牦牛肉加工原理与新技术》分8章，分别介绍了牦牛的起源、分布及生存条件，牦牛的屠宰与分割，牦牛肉品质特性，牦牛肉肉色、保水性、嫩度等品质形成机理，热鲜、冷鲜、冷冻牦牛肉的储藏保鲜，牦牛肉的嫩化、熟制等加工共性关键技术，牦牛肉干、风干牦牛肉、卤制牦牛肉、重组牦牛肉、发酵牦牛肉、牦牛肉松、手撕牦牛肉、牦牛肉罐头、牦牛肉灌肠等牦牛肉制品的加工，牦牛肉的加工现状、存在问题及对策等内容。《牦牛肉加工原理与新技术》旨在博采众长，从牦牛肉品质形成、加工原理和加工技术几个重要方面阐述当前牦牛肉加工技术的研究现状，为后续研究提供借鉴和参考。

本书系统分析了影响农产品安全的各类因素和主要检测方法，并且重点介绍了常见农产品安全问题的主要检测原理、方法和应用实例，既有全面系统的理论分析，又有紧密结合生产实际的应用实例，突出“重点、难点、要点”，以国家标准为基础，理论联系实际，对重要的内容尽量用自行设计或精选的简明、直观和形象化的图或表格表示。本书分为6章，系统介绍了农产品的检测理论和方法，主要包括农产品质量安全的内涵、环境污染对农产品安全性的影响、农药残留检测技术、重金属污染对农产品的检测和生物性污染。

本书共分十章，分析了国内农业发展形势、国内外农业科技推广体系现状，介绍了北京市农林科学院农业科技推广服务的实践探索，以及农业综合服务试验站、专家工作站、科技小院、双百对接基地和新型职业农民科技培训等的实践路径，客观分析现状，直面存在的问题和不足，通过借鉴国内外的成功经验、有效做法，开展调查问卷和查阅文献资料等，提出有关对策和建议，具有较为明显的前瞻性、科学性和实践性。

本书依据草原常见植物的不同特性将50余种植物分为：种子会飞的植物、蜇人的植物、具有诱人芬芳的植物、艳丽的植物、低调的实用者、美味的野菜、治病救人的植物7个大类，每种植物从植物学及生物学特性、分布、各地的用法、栽培经验4个部分来撰写。

本书介绍了“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”启动以来，浙江、福建、江西、海南收集到的优异资源以及涌现的一批优选人物、典型事例。书中对4省共完成248个县（市、区）农作物种质资源的普查与征集和74个县（市、区）的系统调查与抢救性收集行动进行了总结，这4省份累计收集农作物种质资源近1.2万份，这些新收集种质资源极大地丰富我国国家农作物种质资源库（圃）。本书展示了4省种质资源普查与征集工作中发现的优异资源，对优异资源利用和普查工作经验等情况进行了分析，也对种质资源保护与普查工作中的优选人物事迹进行了介绍。该书对促进种质资源普查信息交流和共享有重要意义。

本书属于生物品种培育方面的著作，结合分子标记辅助育种技术完成全书，由分子标记的基本认知、关于性状分子标记分析方法、分子标记辅助育种技术、分子标记辅助选择、分子标记辅助技术在果蔬育种中的应用、分子标记辅助技术在农作物育种中的应用等部分构成，全书主要研究分子标记辅助育种技术在生物品种培育中的作用，分析分子标记的方法、选择，阐述分子标记辅助技术及其在果蔬育种和农作物育种中的应用，对从事生物育种的研发人员和研究分子标记辅助技术培育生物品种的专业人员有学习和参考的价值。

本书属于作物育种学方面的著作，作物育种是一门很复杂的技术，针对不同的植物应采用不同的育种方式，要对各种育种方式进行比较，选择简易、可操作的方式。本书由绪论、作物传统育种的成就与展望、现代分子设计育种、现代分子设计育种的研究现状、我国作物现代分子设计育种面临的挑战与对策等部分组成，全书以传统作物育种及现代分子设计育种为研究对象，通过不同的育种方法进行对比，结合作物育种的发展历程，由传统育种过渡到现代分子设计育种，对我国农业生产具有学习与参考价值。

农业生产方式关系到农产品质量、资源和环境、人体健康和农业可持续发展等，有机农业是一种协调资源、环境与经济关系从而确保食品质量安全和环境安全的先进生产方式。本书共分为七章，主要内容包括：有机农业基础、有机农业生态学原理、有机种植业的基地建设及转换、有机种植业病虫草害防治、有机农业的推广、有机农业技术应用与前景等。本书内容科学实用，既适合菜农、果农参考阅读，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考读物。