本书系统地介绍了耕作制度的演进和耕作学的产生与发展，重点阐述耕作制度技术体系中的种植制度、养地制度、农田防护制等的机理与技术等。

本书在江西湿地资源调整基础上编成。全面系统地反映了江西省湿地的类型、面积、地理分布、生态特征及其主要性质，列出了江西湿地生物多样性物种名录，为全省湿地的保护和利用提供了重要的科学依据。

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干燥技术是一门跨行业的加工技术，涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多，过程计算十分复杂，一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。本书共分8章，包括农产品干燥模拟基础，谷物干燥过程的模拟，谷物干燥工艺的模拟，农产品干燥方法的模拟，农产品干燥品质的模拟，农产物料干燥特性模型，热风炉的设计计算，干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考，也可供化工、轻工、制药及木材加工等部门从事干燥设备的设计和研究人员参考。

本书较详细地介绍了粉丝生产的有关技术和粉丝生产的主要设备。全书共分八章：第一章概述；第二章绿豆的浸泡；第三章酸浆；第四章淀粉提取；第五章粉丝成型；第六章粉丝的干燥、包装及贮藏；第七章综合利用，第八章龙口粉丝的食用方法。本书对粉丝生产过程中的某些关键性问题都作了说明。最后还介绍了粉丝的各种食用方法。本书可供全国粉丝厂、工场和乡镇企业的粉丝生产人员阅读，也可作为粉丝生产人员的培训教材。