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介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。

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新型职业农民书架·管能生财系列

本书共分4篇18章，概述了作物栽培学的基本概念、形成与特征，主要栽培作物的起源、传播、分布与应用，并总结和展望了作物栽培学的发展。重点介绍了作物生长发育特性、器官形成及生长发育的相关性等作物个体生长与发育的基本规律；作物群体生长的基本特征与特性，作物群体物质生产中源、库、流的相互关系，作物产量与品质构成因子、形成规律与调控；作物与生态环境的关系，作物的生态适应性及环境对作物生长的调节作用。本书凝练了作物生产中普适性技术的应用原理与应用方法，具有良好的基础性和系统性，有助于全面理解和掌握作物栽培学的科学内涵。

农产品质量安全问题是影响国计民生、牵动产业发展的关键性问题。《农产品质量安全舆情热点科学解读》以农业部农产品质量安全舆情监测分析团队2012~2017年的网络舆情实时监测数据为基础，精选出60个舆情热点问题，梳理、概括不同问题的起因、演化和消解过程，并组织专家对热点问题作出了性质诊断，提出了风险交流要点，形成了公众经常关注的农产品质量安全网络舆情问题的科学解读方案。

本书以研究烤烟种植生理生态适应为主，重点论述低纬高原紫外辐射强度变化和烤烟稳定碳同位素（δ13C）分布值与烤烟生理特征、品质及香气风格形成的关系。内容主要包括UV鄄B辐射对植物生长和品质形成的影响、低纬高原UV鄄B辐射强度变化的基本特征、自然环境及UV鄄B辐射强度模拟与烤烟种植、烤烟种植对减弱UV鄄B辐射的响应、滤减UV鄄B辐射对烟叶腺毛和蛋白质组变化的影响、滤减UV鄄B辐射植烟环境小气候特征研究、稳定碳同位素（δ13C）分布与植物种植、不同生态区烤烟δ13C组成、烤烟δ13C对烟叶生理生化特征的响应、不同土壤和施氮水平对烤烟种植的影响、烤烟δ13C对模拟降水和增强UV鄄B辐射的响应、气候环境和自然地理因素对烤烟种植的影响及不同生态条件对烤烟种植的影响等共13章。

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本书收录了我国主要野菜220种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了96种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。 本书可供广大野菜爱好者及野菜开发部门、食品烹饪部门、宾馆饭店、教学及科研相关人员参考使用。

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