本书包括5方面内容：论述国内外现有蒸发测算方法的特点、精度和存在的困难与问题;禹城综合试验站的农用蒸发联合试验介绍;京津唐地区的水面蒸发计算模式及有限水面的蒸发计算公式;遥感在蒸发方面的研究;新型蒸渗仪介绍。

本书以四川盆地为对象，概述紫色土研究史、紫色土的发生分类、紫色土的物质组成与微形态特征，讨论了紫色土的肥力因素，介绍了紫色土的区域农业生态系统与区划。

本书包括雷公山区农业气候资源考察研究的最新成果和论文21篇。

本书以多年来水土保持技术发展成果，并结合技术推广工作的实际需要，采用问答形式，全面介绍了水土流失的预防、治理和观测的常用科学技术，对各项技术环节和操作方法作了具体明确的解答。

本书介绍了植物的微量元素营养，土壤微量元素的含量、分布、形态和我国土壤中微量元素的供给情况等。

本书介绍了生态农业技术的一些基本概念、一般理论、定性和定量处理问题的方法，列举了可供读者因地制宜进行选择的多种生态农业模式的典型实例，同时还对沼气技术、杂交水稻、杂交玉米和稻田养鱼、网箱养鱼等技术作了较详细的描述。

本书阐述我国南方土壤中钾素状况和钾肥施用技术。全书分上下两篇：上篇总论，主要叙述南方土壤钾素状况、钾素的营养作用、钾肥的有效施用条件;下篇各论，主要论述粮、油、糖、果、疏等绿肥作物、钾肥效应及施用技术。

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本书收集了40多篇论文或摘要，内容涉及资源调查、农业动态监测、农作物估产、病虫害监测、土壤解释、信息系统等诸多方面。

《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》， 明代徐光启的《农政全书》， 被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。中国农业经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识：需要运用现代农业科学原理整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》， 开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》， 以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。《中国农业百科全书》的编撰出版，是中国农业科学事业的一项基本建设。在编撰过程中，得到有关高等院校、科研单位及生产部门的大力支持，并得到国家有关领导部门和有关学会的热情关怀、指导，在此谨致诚挚的谢意。编撰这样大型的专业百科全书，我们缺乏经验，书中疏漏之处，恳请读者批评指正，以便再版时修订。中国农业百科全书编辑部