本书属于三世医学之导引医学传承研究的一个部分内容。服食是一类通过久服上品上药、以求延年益寿的养生方法，也属于传统医学信仰文化范畴。自汉代以来，传统医学就认为草木有灵、生物行精，若久服上品上药，则能养性延命。历经晋唐宋元时代的发展，服食制剂工艺得到了不断完善，服食成方也日趋丰富。迄至明清，服食养生尤为繁荣，其核心价值与生命力主要凝聚在效验成方配本及其制剂工艺上，至今仍得到传承。本书着重阐发服食作为养生精髓的特征，主要包括服食产生的渊源、历代传承，服食方的组方、制剂、功效、类型、服饵法以及应用于治未病治已病特色等；并就服食与内炼、导引、辟谷等养生术相互关系进行探讨。另结合近年来部分活态服食项目相关调研，阐述服食的当代传承及其价值意义。

本书历史悠久， 早是在上海医科大学1988年组织编写的《临床流行病学讲义》基础上改编，于2000年出版 版。2007年第2版做了较大修改。2014年第3版增加了方法学方面的进展介绍。本次修订为第4版。本书主要读者为临床医学研究生和临床医师，主要介绍临床研究方法学，以期提高临床研究质量。本书通俗易懂，出版后深受广大师生好评，特别适用于希望进行临床研究的医师。本书曾被评为普通高等教育“十一五” 规划教材，并获得2003年和2015年上海市教委 教材奖。第4版做了一些修订，在预后相关章节中增加了预后预测模型的建立，增加了临床实践指南的制定与应用，增加了临床研究数据管理， 突出了临床科研方法学。每章均附选择题，以帮助学生理解和复习。为使本书 切合教学所需，将第二至七章定为重点章节，宜在课堂上重点讲解。附录“临床医学文献评价实例练习”，全部为上海医科大学授课教师发表的不同类型临床流行病学研究论文，供学生课堂讨论，训练严格评价技能，为临床研究举一反三和日后评审稿件或文献打下基础。

本书将食品安全相关知识生活化、场景化，一站式地解读了我们在日常食物的选购、清洗、烹饪、储存等全过程需要注意的核心事项和常见误区。并以小贴士的方式给出实用建议，解密日常生活中，我们如何在力所能及的范围内 限度地保证饮食安全。

在家庭中，怎样让家中的每位成员都能吃的 健康、 安全是每一位家庭“煮”妇的心愿。本书将以家庭饮食为内容核心，以“妈妈们”为目标人群，讲述家庭成员不同的营养需求、纠正流传于世的营养误区、发现厨房内的饮食安全等。寻找生活中常见的营养知识。让“妈妈们”轻松玩转食物，不再为做饭发愁，照顾好家中每位成员。一、食物的营养秘密 营养道，健康到二、做家庭中的营养师你准备好了吗？（基础饮食营养）三、厨房中的营养四、食物是 的营养五、不同人群的饮食之道六、你必须知道的饮食卫生

本书共分为三个部分， 部分为章节习题集及答案，共16章节。每章节内容包括教学大纲的各项要求（教学目的与要求、学习内容、重难点和复习思考题）、单项选择题、多项选择题、简答题、论述题、分析讨论题和重难点问题解析。第二部分为实践及案例讨论，共10个实验。在设计每个实践内容时，充分地将理论知识与实践相结合，案例均采用SPSS软件进行数据分析。第三部分为历年考试题及答案，在该部分精选了三套近两年临床医学专业学生《医学统计学》考试题，以帮助学生在听课、作业和复习时做到有的放矢，减轻学生学习和考试准备的负担。

本书主要内容包括：卫生资源配置概述、卫生资源配置需求与方法及各类资源的配置，医疗机构资源配置、卫生床位资源配置、临床学科资源配置、卫生人力资源配置、医疗设备资源配置、卫生经费资源配置、卫生信息资源配置、中医药资源配置、公共卫生资源配置、卫生资源配置公平性评价方法、卫生资源配置效率评价方法、卫生资源配置预测方法。本书可作为卫生事业管理专业本科辅助教材，研究生专业学习的基础教材。同时，对广大从事卫生事业管理工作者也有参考价值。

本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为特色，注重理论与实践的有机融合。本书紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节入手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。全书内容由五个项目组成：项目一“餐饮食品安全概况”主要阐述餐饮食品安全特点和危害，介绍餐饮食品安全相关的法律法规和标准，明确食品安全事故的法律责任；项目二“餐饮食品原料及相关产品的安全”重点阐述餐饮食品原料采购验收的方法及食品原料的正确贮存，同时介绍了餐饮相关产品的安全管理；项目三“餐饮加工环节的食品安全”突出阐述餐饮生产中初加工、热加工环节的食品安全控制方法，并着重强调了食品安全风险较高的冷制菜肴及中央厨房的食品安全控制；项目四“餐饮从业人员及环境、服务的安全”则阐述了加工人员、生产环境及餐饮服务的食品安全管理方法；项目五“餐饮业食品安全控制体系”介绍了世界 的现代食品安全控制体系HACCP的含义、主要原理和建立方法，并以餐饮企业为例，说明建立HACCP体系的主要步骤。本书可以作为餐饮相关专业学生的教材，也可作为食品安全监管人员、餐饮服务经营者和管理人员的食品安全培训教材或参考书。

《岩溶山地理疗温泉成因及其对公共健康的影响》基于地质学、地球化学及统计学方法，依据《天然矿泉水资源地质勘查规范》（GB/T 13727—2016）将岩溶山地理疗温泉分为淡温泉、温矿泉、硫化氢温泉等12种不同的类型，查明了岩溶山地理疗温泉类型。并根据地质地球化学、水文地球化学演化过程，提出岩溶山地理疗温泉的形成机理，构建成因模式。应用环境地球化学及医学地质学理论，建立岩溶山地理疗温泉与人群健康的关联度，探讨岩溶山地理疗温泉泡浴与不同慢性疾病的关联，刻画了岩溶山地理疗温泉对公共健康影响的环境地球化学机理，并提出岩溶山地理疗温泉开发利用区划。

皮肤软组织损伤是常见的临床疾病之一，轻者引起疼痛，皮肤瘢痕愈合或功能障碍，重者可危及生命，有重大的治疗需求。本书主要就创伤/烧伤原因引起的急诊常见皮肤软组织损伤（包括缺损、感染和合并骨折等）急救、整形和重建内容进行了介绍。在传统文字撰写基础上结合短视频和PPT等现代手法表现其教材内容，其体例格式规范，行文流畅，逻辑关系清楚，图文并茂，可作为相关专业研究生和各级临床医师的参考书。皮肤软组织损伤是常见的临床疾病之一，轻者引起疼痛，皮肤瘢痕愈合或功能障碍，重者可危及生命，有重大的治疗需求。本书主要就创伤/烧伤原因引起的急诊常见皮肤软组织损伤（包括缺损、感染和合并骨折等）急救、整形和重建内容进行了介绍。在传统文字撰写基础上结合短视频和PPT等现代手法表现其教材内容，其体例格式规范，行文流畅，逻辑关系清楚，图文并茂，可作为相关专业研究生和各级临床医师的参考书。

本书为 “十四五”规划教材。作为营养学的一个重要分支，极端环境营养与健康学在营养学的基础上，专注于研究 环境条件下的人群营养需求、代谢适应和健康管理。 环境营养与健康的研究不仅体现在个体健康和适应能力的提升，也关系到公共卫生、灾害救援和可持续发展等广泛领域。本书系统地阐述了各种 环境条件下营养与健康的关系、相关的理论和机理，以及前沿进展。重点包括：特殊病理时期如肿瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特点与营养方案； 环境如高温、高寒、噪声、失重、辐射等环境工作人群健康特点与营养方案；特定职业人群如航天人员、应急救援人员、野战人员等的健康特点与营养方案；以及健康食品的评价方法与可供参考的教学案例。本书可作为营养、食品、药学、医学等相关专业的研究生教材，也可供营养与健康领域研究人员，特别是从事 环境营养研究工作的专家学者与教学工作者参考。