本书适用于职业院校学生使用，本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分，共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理。

《公共环境病媒生物防制指南》由浙江省除四害科技协会组织专家编写而成，力求促进公共环境病媒生物防制工作的规范化、标准化、科学化，并提高病媒生物防制的效果。《公共环境病媒生物防制指南》根据浙江省的实际，将城镇公共环境划分为八种，并对每种城镇公共环境的特征、现场勘查方法、病媒生物防制方法、病媒生物控制水平、病媒生物防制质量控制等内容进行了阐述，也对有害生物防制专业服务企业（PCO）的管理、现场施工管理提出了要求。《公共环境病媒生物防制指南》既可为PCO提供科学的、实用的、可操作性强的现场病媒生物防制技术、方法和规程，也可为企业从业人员的培训、学习及企业管理提供参考。此外，《公共环境病媒生物防制指南》也为不同公共环境管理单位开展相关病媒生物防制工作提供了参考资料和依据。

《营养挑战徽章训练手册》旨在帮助青少年儿童学习平衡多样化膳食的重要意义，保障人体各方面的营养需求，过上幸福健康的生活。本手册的内容包括如何做出健康的饮食选择，饮食安全的重要性，以及如何采取可持续膳食，从而减少对环境的影响。本手册还提供了丰富多彩的活动和课程，可激发学习热情，鼓励青少年儿童拥抱健康环保的生活方式。

艾滋病的防治难点在于无法治愈、控制困难，因此艾滋病的宣传教育尤为重要，预防是优选的“疫苗”。本书通过对艾滋病相关知识的介绍，对如何防治艾滋病做了解答，即什么是艾滋病、艾滋病的预防与传播，尤其是艾滋病在校园内的流行情况以及如何与艾滋病作斗争等，涉及艾滋病病毒、艾滋病临床表现与诊断等，重点介绍了艾滋病的预防知识，还列举了一些典型的艾滋病患者案例。内容通俗易懂，图文并茂，实用性强，可供中学生阅读，对普及艾滋病知识，降低中学生的艾滋病患病率起着很好重要的作用。

本教程的实验主要分为两大部分：第一部分为医学微生物学实验，包括细菌学、病毒学、真菌学的常规实验，如显微镜的使用、标本观察、染色鉴定等，还引入了多个综合性实验；第二部分为医学免疫学实验，以培养学生的基本技能为原则，囊括了免疫学中常规使用的基本技术，还增加了综合性实验和设计性实验的内容，设计性实验注重引导学生利用所学知识，对具体临床病例进行合理的判断，并利用免疫学实验加以验证，从而培养学生独立思考和灵活运用所学知识的能力。

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《预防医学（供临床、护理、口腔、影像等专业使用）》是非预防医学专业医学生的必修课程，含流行病学，供护理、医学管理、口腔医学等专业使用，包含上下两篇，上篇为预防医学，下篇为流行病学。主要内容包括环境卫生学、营养与食品卫生、描述性流行病学、分析性流行病学、实验流行病学、筛检等内容。

《儿童医院感染预防与控制标准操作规程SOP》是立足于我国相关法律、规范和指南，参考国外先进经验和WHO相关指导手册的基础上，参考引用借鉴了《医院感染预防与控制标准操作规程》（胡必杰等主编）中有关内容，结合我国国情和儿童医院自身特点进行编写，并且紧密结合临床工作实践，将新技术方法、新仪器设备的管理融合其中，加入了昆明医科大学附属儿童医院多年使用的《科室感控管理手册》和现场检查表，历时一年，多方研讨，最终编写完成。通过编制《儿童医院感染预防与控制标准操作规程SOP》希望能够为医疗机构的医院感染管理专职人员提供帮助，为各临床科室医生和护士，特别是感染控制的重点科室的工作人员提供指导，为卫生行政人员、卫生执法监督人员以及疾病预防控制人员提供借鉴。《儿童医院感染预防与控制标准操作规程SOP》深入浅出，易于迅速掌握相关操作程序中的关键控制点和要求，提高医院感染预防与控制工作效率。

本书主要反映了山东大学医疗队员积极响应党和国家号召，义无反顾、挺身而出，驰援抗疫一线的感人事迹。通过重温他们经历的暖心时刻和感人故事，感受他们白衣执甲、逆行而上，精心医护、精准施策，夜以继日、救死扶伤的专业精神；感受他们用拼搏践行誓言，用热血抵御寒冬，用真情温暖人心的担当精神；感受他们为守护人民群众生命安全和身体健康的奉献精神。通过学习英雄楷模的优选事迹，让全体同学把敬仰英雄、学习英雄、争做英雄作为永恒课题、终身课题，在新的征程上坚定理想信念，提振奋斗精神，在为人民服务中茁壮成长。