书籍详情
果蔬花卉粉制技术与应用
作者：赵彦巧 编著
出版社：化学工业出版社
出版时间：2025-01-01
ISBN：9787122440334
定价：¥78.00
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内容简介
《果蔬花卉粉制技术与应用》主要介绍了常用于粉制的果蔬花卉原料品种、果蔬花卉粉制产品的特性与功效、果蔬花卉粉制技术原理与设备，以及各种果蔬花卉的粉制方法、工艺流程和操作要点等。本书技术内容翔实，语言通俗易懂，实用性较强，可为读者在果蔬花卉粉制技术领域提供较全面的参考资料。本书可作为果蔬花卉深加工专业人员、食品工程领域的科研和工程技术人员的参考书，同时可供相关专业高等及职业院校的师生使用。
作者简介
无
目录
第一章 概述 001
第一节 常用于粉制的果蔬花卉原料品种 002
一、常用于粉制的果蔬原料品种 002
二、常用于粉制的花卉原料品种 003
第二节 果蔬花卉粉制产品的特性与功效 004
第二章 粉制技术的基本概念、原理与分类 009
第一节 粉制的基本概念、原理 009
第二节 粉制技术的分类 013
一、喷雾干燥制粉 013
二、热风干燥制粉 015
三、真空冷冻干燥制粉 016
四、微波干燥制粉 019
五、变温压差膨化干燥制粉 020
第三章 粉制加工设备 022
第一节 高速机械冲击式微粉碎机 022
第二节 辊压式磨机 024
第三节 介质运动式磨机 025
一、球磨机和棒磨机 025
二、振动磨 026
三、搅拌磨 028
第四节 气流粉碎机 029
第五节 喷雾干燥机 031
第六节 新型加工设备 033
一、CZJ自磨型超微粉碎机 033
二、QWJ气流涡旋微粉机 033
三、新型WDJ系列涡轮式粉碎机 034
四、新型GJF干燥超微粉碎机 035
第四章 果品的粉制加工技术实例 037
第一节 枣的粉制加工技术 037
第二节 柿子的粉制加工技术 039
第三节 芒果的粉制加工技术 041
一、生芒果粉的生产 041
二、芒果粉的生产 042
第四节 黑莓的粉制加工技术 043
第五节 菠萝的粉制加工技术 044
第六节 葡萄的粉制加工技术 045
第七节 枇杷的粉制加工技术 046
第八节 石榴的粉制加工技术 048
第九节 蔓越莓的粉制加工技术 049
第十节 猕猴桃的粉制加工技术 051
第十一节 桑葚的粉制加工技术 052
第十二节 橙子的粉制加工技术 054
第十三节 苹果的粉制加工技术 055
第十四节 草莓的粉制加工技术 057
第十五节 刺梨的粉制加工技术 059
一、刺梨果粉的生产 059
二、刺梨果渣超微粉加工 060
第十六节 木瓜的粉制加工技术 061
第十七节 柠檬的粉制加工技术 062
第十八节 水蜜桃的粉制加工技术 064
第十九节 哈密瓜的粉制加工技术 065
第二十节 山楂的粉制加工技术 067
第二十一节 树莓的粉制加工技术 068
第二十二节 乌梅的粉制加工技术 070
第二十三节 椰子的粉制加工技术 072
第二十四节 蓝莓的粉制加工技术 073
一、蓝莓全果粉的生产 075
二、速溶型蓝莓果粉的生产 076
第二十五节 雪莲果的粉制加工技术 077
第二十六节 樱桃的粉制加工技术 079
第二十七节 杨梅的粉制加工技术 081
第二十八节 西柚的粉制加工技术 082
第二十九节 荔枝的粉制加工技术 084
第三十节 黄桃的粉制加工技术 085
第三十一节 无花果的粉制加工技术 087
第五章 蔬菜的粉制加工技术实例 089
第一节 胡萝卜的粉制加工技术 089
第二节 紫菜头的粉制加工技术 091
第三节 南瓜的粉制加工技术 092
第四节 番茄的粉制加工技术 094
一、番茄的干法制粉 095
二、番茄的湿法制粉 096
第五节 紫薯的粉制加工技术 099
一、天然紫薯全粉的生产 100
二、紫薯熟粉的生产 100
第六节 香菇的粉制加工技术 101
第七节 苦瓜的粉制加工技术 103
第八节 黄瓜的粉制加工技术 105
第九节 冬瓜的粉制加工技术 107
第十节 白萝卜的粉制加工技术 108
第十一节 西蓝花的粉制加工技术 110
一、不同干燥方式加超微粉碎制取西蓝花粉 111
二、喷雾干燥法制取西蓝花粉 112
第十二节 花椰菜的粉制加工技术 112
第十三节 芹菜的粉制加工技术 114
第十四节 菠菜的粉制加工技术 116
第十五节 莲藕的粉制加工技术 117
一、藕粉的现代化制作工艺 118
二、藕粉的传统制作工艺 119
三、藕粉的民间自制流程 120
第十六节 香菜的粉制加工技术 120
一、干法制备香菜粉 121
二、湿法制备香菜粉 121
第十七节 芦笋的粉制加工技术 122
一、干法制备芦笋粉 123
二、湿法制备芦笋粉 124
第十八节 莴笋的粉制加工技术 124
一、干法制备莴笋粉 125
二、湿法制备莴笋粉 126
第十九节 金针菇的粉制加工技术 126
第二十节 魔芋的粉制加工技术 128
第二十一节 茶树菇的粉制加工技术 129
第二十二节 野生蔬菜的超微粉肠制品加工技术 131
第二十三节 蒲公英的粉制加工技术 132
第六章 花卉的粉制加工技术实例 134
第一节 侧柏叶的粉制加工技术 134
第二节 桂花的粉制加工技术 135
第三节 栀子的粉制加工技术 136
第四节 紫罗兰的粉制加工技术 137
第五节 珠兰的粉制加工技术 138
第六节 荷花的粉制加工技术 140
第七节 玫瑰的粉制加工技术 141
第八节 万年青的粉制加工技术 142
第九节 万寿菊的粉制加工技术 143
第十节 菊花的粉制加工技术 145
第十一节 茉莉的粉制加工技术 147
第十二节 樱花的粉制加工技术 148
第十三节 兰花的粉制加工技术 149
第十四节 金针花的粉制加工技术 150
第十五节 油菜花的粉制加工技术 152
第十六节 康乃馨的粉制加工技术 153
第十七节 洛神花的粉制加工技术 154
第十八节 芙蓉的粉制加工技术 156
第十九节 紫苏的粉制加工技术 157
第二十节 扶桑的粉制加工技术 158
第二十一节 槐花的粉制加工技术 159
第二十二节 月季的粉制加工技术 160
参考文献 162
第一节 常用于粉制的果蔬花卉原料品种 002
一、常用于粉制的果蔬原料品种 002
二、常用于粉制的花卉原料品种 003
第二节 果蔬花卉粉制产品的特性与功效 004
第二章 粉制技术的基本概念、原理与分类 009
第一节 粉制的基本概念、原理 009
第二节 粉制技术的分类 013
一、喷雾干燥制粉 013
二、热风干燥制粉 015
三、真空冷冻干燥制粉 016
四、微波干燥制粉 019
五、变温压差膨化干燥制粉 020
第三章 粉制加工设备 022
第一节 高速机械冲击式微粉碎机 022
第二节 辊压式磨机 024
第三节 介质运动式磨机 025
一、球磨机和棒磨机 025
二、振动磨 026
三、搅拌磨 028
第四节 气流粉碎机 029
第五节 喷雾干燥机 031
第六节 新型加工设备 033
一、CZJ自磨型超微粉碎机 033
二、QWJ气流涡旋微粉机 033
三、新型WDJ系列涡轮式粉碎机 034
四、新型GJF干燥超微粉碎机 035
第四章 果品的粉制加工技术实例 037
第一节 枣的粉制加工技术 037
第二节 柿子的粉制加工技术 039
第三节 芒果的粉制加工技术 041
一、生芒果粉的生产 041
二、芒果粉的生产 042
第四节 黑莓的粉制加工技术 043
第五节 菠萝的粉制加工技术 044
第六节 葡萄的粉制加工技术 045
第七节 枇杷的粉制加工技术 046
第八节 石榴的粉制加工技术 048
第九节 蔓越莓的粉制加工技术 049
第十节 猕猴桃的粉制加工技术 051
第十一节 桑葚的粉制加工技术 052
第十二节 橙子的粉制加工技术 054
第十三节 苹果的粉制加工技术 055
第十四节 草莓的粉制加工技术 057
第十五节 刺梨的粉制加工技术 059
一、刺梨果粉的生产 059
二、刺梨果渣超微粉加工 060
第十六节 木瓜的粉制加工技术 061
第十七节 柠檬的粉制加工技术 062
第十八节 水蜜桃的粉制加工技术 064
第十九节 哈密瓜的粉制加工技术 065
第二十节 山楂的粉制加工技术 067
第二十一节 树莓的粉制加工技术 068
第二十二节 乌梅的粉制加工技术 070
第二十三节 椰子的粉制加工技术 072
第二十四节 蓝莓的粉制加工技术 073
一、蓝莓全果粉的生产 075
二、速溶型蓝莓果粉的生产 076
第二十五节 雪莲果的粉制加工技术 077
第二十六节 樱桃的粉制加工技术 079
第二十七节 杨梅的粉制加工技术 081
第二十八节 西柚的粉制加工技术 082
第二十九节 荔枝的粉制加工技术 084
第三十节 黄桃的粉制加工技术 085
第三十一节 无花果的粉制加工技术 087
第五章 蔬菜的粉制加工技术实例 089
第一节 胡萝卜的粉制加工技术 089
第二节 紫菜头的粉制加工技术 091
第三节 南瓜的粉制加工技术 092
第四节 番茄的粉制加工技术 094
一、番茄的干法制粉 095
二、番茄的湿法制粉 096
第五节 紫薯的粉制加工技术 099
一、天然紫薯全粉的生产 100
二、紫薯熟粉的生产 100
第六节 香菇的粉制加工技术 101
第七节 苦瓜的粉制加工技术 103
第八节 黄瓜的粉制加工技术 105
第九节 冬瓜的粉制加工技术 107
第十节 白萝卜的粉制加工技术 108
第十一节 西蓝花的粉制加工技术 110
一、不同干燥方式加超微粉碎制取西蓝花粉 111
二、喷雾干燥法制取西蓝花粉 112
第十二节 花椰菜的粉制加工技术 112
第十三节 芹菜的粉制加工技术 114
第十四节 菠菜的粉制加工技术 116
第十五节 莲藕的粉制加工技术 117
一、藕粉的现代化制作工艺 118
二、藕粉的传统制作工艺 119
三、藕粉的民间自制流程 120
第十六节 香菜的粉制加工技术 120
一、干法制备香菜粉 121
二、湿法制备香菜粉 121
第十七节 芦笋的粉制加工技术 122
一、干法制备芦笋粉 123
二、湿法制备芦笋粉 124
第十八节 莴笋的粉制加工技术 124
一、干法制备莴笋粉 125
二、湿法制备莴笋粉 126
第十九节 金针菇的粉制加工技术 126
第二十节 魔芋的粉制加工技术 128
第二十一节 茶树菇的粉制加工技术 129
第二十二节 野生蔬菜的超微粉肠制品加工技术 131
第二十三节 蒲公英的粉制加工技术 132
第六章 花卉的粉制加工技术实例 134
第一节 侧柏叶的粉制加工技术 134
第二节 桂花的粉制加工技术 135
第三节 栀子的粉制加工技术 136
第四节 紫罗兰的粉制加工技术 137
第五节 珠兰的粉制加工技术 138
第六节 荷花的粉制加工技术 140
第七节 玫瑰的粉制加工技术 141
第八节 万年青的粉制加工技术 142
第九节 万寿菊的粉制加工技术 143
第十节 菊花的粉制加工技术 145
第十一节 茉莉的粉制加工技术 147
第十二节 樱花的粉制加工技术 148
第十三节 兰花的粉制加工技术 149
第十四节 金针花的粉制加工技术 150
第十五节 油菜花的粉制加工技术 152
第十六节 康乃馨的粉制加工技术 153
第十七节 洛神花的粉制加工技术 154
第十八节 芙蓉的粉制加工技术 156
第十九节 紫苏的粉制加工技术 157
第二十节 扶桑的粉制加工技术 158
第二十一节 槐花的粉制加工技术 159
第二十二节 月季的粉制加工技术 160
参考文献 162
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