食药物质及其生物活性

　　食药物质本质为可食用的中药材，具有食药两用性，与大多数中药一样，它是由多成分组成的复杂体系，对人体的作用是由其所含有的成分决定的，是产生药效的物质基础。《食药物质及其生物活性》总结了现有107种食药物质的基本性状、有效成分及生物活性，一方面对其质量标准的科学制定、作用机制阐明、安全科学地使用具有非常重要的意义，另一方面可为创制安全有效的复方和剂型，开拓药理学、治疗学新视野提供有力支撑。本书可供食品、中医药医疗和科研机构、高等院校以及有关食品、保健品等生产加工企业或健康服务及管理机构等相关方面的专业人士参考使用。

　　刘玮炜，江苏海洋大学药学院教授，制药工程专业负责人，江苏省优势学科“海洋科学与技术”学科方向带头人，海洋科学硕士点主要学科带头人，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人，江苏省“六大人才高峰计划”培养对象，江苏省化学化工学会有机化学专业委员会委员，享受连云港市政府特贴。主讲《有机化学》、《药物合成反应》、《新药设计综合实验》等课程。

绪论  001
八角茴香  003
白扁豆  007
白扁豆花  010
白果  013
白芷  016
百合  019
荜茇  022
薄荷  025
布渣叶（破布叶）  029
草果  032
赤小豆  036
代代花  039
淡豆豉  042
淡竹叶  045
当归  049
党参  052
刀豆  056
丁香  059
杜仲叶  063
阿胶  066
榧子  069
蜂蜜  072
佛手  076
茯苓  080
覆盆子  084
甘草  087
高良姜  091
葛根  095
枸杞子  099
荷叶  103
黑胡椒  107
黑芝麻  111
花椒  115
槐花、槐米  119
黄芥子  122
黄精  125
黄芪  128
藿香  131
鸡蛋花  134
鸡内金  137
姜（生姜、干姜）  141
姜黄  144
金银花  148
桔梗  151
菊花  154
菊苣  157
橘红  161
橘皮  165
决明子  169
昆布  173
莱菔子  178
莲子  181
凉粉草（仙草）  184
灵芝  187
龙眼肉（桂圆）  190
罗汉果  194
马齿苋  197
麦芽  201
玫瑰花（重瓣红玫瑰）  204
牡蛎  207
木瓜  210
胖大海  213
蒲公英  217
芡实  221
青果  224
肉苁蓉  227
肉豆蔻  231
肉桂  235
桑椹  239
桑叶  243
沙棘  247
砂仁  250
山柰  253
山药  256
山楂  259
山茱萸  263
酸枣仁  267
桃仁  270
天麻  273
铁皮石斛  277
乌梅  281
乌梢蛇  284
西红花  286
西洋参  289
夏枯草  293
鲜白茅根  296
鲜芦根  299
香薷  302
香橼  306
小茴香  309
小蓟  312
薤白  316
杏仁（甜、苦）  319
薏苡仁  322
益智仁  325
余甘子  328
鱼腥草  332
郁李仁  336
玉竹  339
枣（大枣、酸枣、黑枣）  343
栀子  346
枳子  349
紫苏  352
紫苏籽  355
参考文献  359