药食本草

　　凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经o太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。为了达到健康之道，除了注意日常生活习惯之外，饮食的调整也可达到养生目的。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，以食为药，以食代药，通过合理的烹调加工而制成"食疗"佳品。因此药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

　　高彩兰，毕业于上海复旦大学，曾任上海中医药大学附属普陀医院副院长，上海市社区卫生协会财产资产专委会主任委员，上海市科委科技项目评审专家。

目 录
第一章 解表药食
生姜、紫苏、薄荷、桑叶、菊花
第二章 清热药食
金银花、马齿苋、蒲公英、苦丁茶、决明子、鱼腥草
第三章 理气药食
橘皮、木香、刀豆、玫瑰花、佛手
第四章 消食药食
莱菔子、山楂
第五章 温里药食
丁香、胡椒、肉桂、小茴香、八角茴香、花椒
第六章 利水祛湿药食
薏苡仁、荷叶、木瓜、赤小豆
第七章 化痰止咳平喘药食
川贝母、胖大海、白果、银杏叶、杏仁、罗汉果
第八章 理血药食
三七、西红花、益母草
第九章 补益药食
党参、黄芪、枸杞子、玉竹、桑椹、人参果、西洋参、杜仲、甘草、当归、肉苁蓉、天麻、石斛、灵芝、红景天、绞股蓝、黑芝麻、百合、白扁豆、龙眼肉、大枣
第十章 收涩药食
乌梅、山茱萸、芡实、莲子