中国食物：粮食史话

　　在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。中国人为什么有这么浓重的主食情结？本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变，以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。

　　史军中国科学院植物研究所植物学博士，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾任《风味人间》《水果传》《影响世界的中国植物》等多部纪录片顾问。视频科普知识节目《植物有话说》主创，江苏卫视人文类综艺节目《小镇故事》、浙江卫视综艺节目《二十四节气生活》及科普节目《水果传》嘉宾。著有《中国食物：水果史话》《中国食物：蔬菜史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等多部畅销科普书。

引言  人类的饭碗里装的是满满的生存智慧
商周  最早上位的黍稷是效率优先的折中方案
春秋战国  百谷变五谷，小米王餐桌
秦汉  小麦变汤饼，卤水点豆腐
魏晋南北朝  寒冷时期中国人的饭碗
唐  稻米为酒麦为饼，小米的地位响当当
宋元  水稻称雄，高粱作酒
明清  美洲粮食涌入和人口高速增长
近代  木薯和青稞，战乱年代的主食记忆
现代  杂交水稻和方便面，从吃饱到吃好
未来  藜麦和转基因，新与旧的融合
后记