生活家化学通识课

　　如何做一个享受生活趣味、讲究生活品质的生活家，而不单单是物质时代的消费者，这本多次再版的化学之书便是一部优秀的生活指南。 生活中到处都是化学品。有些是天然的和安全的，其他的则是合成的和危险的。走在超市里，你可能会问自己：我应该吃有机食品吗？那个抗皱霜是噱头吗？购买不含双酚A的塑料值得吗？对于这些严肃话题，本书提供了最新的解释、迷人的事实和有趣的轶事。 这是一本系统而专业的科普经典之作，由本·赛林格院士、拉塞尔·巴罗副教授两位作者共同撰写，经多位化学学者及澳大利亚化妆品化学家协会专家、澳大利亚农药和兽药管理局专家、澳大利亚辐射防护与核安全机构专家等专业人士审读。作者甄选了常见的物品和令人感兴趣的案例，来解释难以理解的化学概念及原理；运用化学知识解决我们日常的疑惑，诸如：游泳池的味道是消毒水散发的吗？延缓衰老，选肉毒杆菌还是精华？为什么有的头发是红色的？两位作者讲述了各种物质起作用的原理、市场营销的欺骗性以及我们应该关注的风险点。16个生活场景，11个化学原理难点，24个简单的DIY实验，从生活到原理，从公式到实验，带领读者透过化学的棱镜观察身边的世界，原来所有的神奇现象都能找到答案。请开始随意阅读吧！

　　本·赛林格（Ben Selinger）澳大利亚国立大学荣休化学教授。澳大利亚司法鉴定科学研究院院士，澳大利亚皇家化学研究所院士，澳大利亚技术科学与工程学院院士。他曾是堪培拉消费者公司执行官、政府化学品监管员，并参与制定澳大利亚消费品标准。他曾在澳大利亚广播公司（ABC）开办了一个有声节目《致电科学家》（Dial-a-sciencist），还是《堪培拉时报》（The Canberra Times）和《伯克的后院》（Burke’s Backyard）的专栏作家。澳大利亚博物馆还向他颁发了尤里卡奖，以表彰他在科普工作上的杰出贡献。拉塞尔·巴罗（Russell Barrow）澳大利亚国立大学副教授，美国化学学会、国际化学生态学学会、国际民族药理学学会成员。他还担任墨尔本大学等8所国际知名大学的博士学位校外答辩委员，发表了60多篇学术文章，拥有14项专利。◎审定人苏萌中国科学院化学研究所研究员，国家优秀青年科学基金获得者，基金委创新群体项目核心成员，北京市科技新星，中国科学院青年创新促进会会员。主要从事纳米功能材料和先进微纳制造技术研究，发表学术论文90余篇，申请/授权发明专利34项。

序言  i
第1章 分子层面的絮语  1
第2章 关于健康与危险的化学  37
第3章 物体表面的化学  57
第4章 洗衣房里的化学  81
第5章 厨房里的化学  109
第6章 餐厅里的化学  147
第7章 新陈代谢与运动中的生物化学  183
第8章 化妆品里的化学  199
第9章 药箱里的化学  235
第10章 塑料和玻璃中的化学  271
第11章 纤维里的化学  309
第12章 花园里的化学  333
第13章 五金店和文具店里的化学  367
第14章 游泳池里的化学  393
第15章 沙滩上的化学反应  411
第16章 金属和类金属的生物效应  435
第17章 能源领域的化学  455
第18章 电离辐射里的化学  491
第19章 实验  515
附录1 化学术语  541
附录2 物质数量表示法(单位)  558
附录3 对数标度的普遍性  562
附录4 多少是安全的？  567
附录5 相图  572
附录6 金属箔  582
附录7 金属合金  585
附录8 美拉德反应  592
附录9 折射率  594
附录10 玻璃化转变温度  600
附录11 熵的游戏  602
致谢  615