本书共分十章，较为全面地介绍了九大类食品增稠剂（海藻胶、植物子胶、树胶、果胶、蛋白质亲水胶、微生物代谢胶、纤维素胶及其衍生物、甘露胶及其衍生物、淀粉及其衍生物）的理化性能、其溶液的流变学性质，以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种增稠剂在食品工业中的应用技术及冷冻点心、糖果、果冻、冰淇淋、饮料、仿生食品等配方实例。本书可供食品行业、化工行业、食品卫生、商检部门的科研、生产、管理人员及有关院校师生参考。

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在蔬菜瓜果大量应市时，许多读者想多贮存一些以满足淡季需要，而在节假日、工作之余，也很想制作一些小食品以丰富饭菜品种，调剂口味，但常常因为没有掌握制作方法而感到束手无策。盲目制作时，要么成品味道不佳，要么容易变质，造成损失，达不到预期的目的。为了帮助读者解决这一困难，本书编者在广泛收集资料的基础上，编写了本书，奉献给有兴制作小食品的读者。本书中共收集了有关蔬菜、瓜果、肉、蛋、面点等五大类400种家常小食品的制作方法。这里所说的“家常”，有以下几个含义：一是指原料常见，书中所收集的小食品，原料的来源都很广泛，且在旺季时价格便宜，适于大量加工贮存；二是指加工方法常见，使用家庭现有的炊具，利用传统的腌、酱、泡、煮、蒸、煎。炸等加工方法即可制作；三是指品种常见，所介绍的小食品都是人们日常生活中最常食用的品种，可谓是真正的“家常”。为方便读者制作，书中对每个品种都介绍了原料配比、制作方法。注意事项及成品特色，个别品种还介绍了食用方法。本书是家庭制作佐菜刀。食品的必备参考书，也是机关、厂矿、学校、部队等食堂和蔬菜加工厂加工制作食品的参考读物。

中国结形式多样，结构造型千姿百态，用途涉及于生活的各个角落。本书以图示的方法，向您介绍了中国结的意义和功能，结的发展历程、结的工具材料和设计及结的应用。本书装帧精美、内容丰富、图文并茂，具有极高的艺术欣赏价值。

本书系“图解服装缝纫技术半月速成成”丛书中的一册。本书详细地介绍了有关休闲服饰的基础知识，并通过对休闲裤装、裙裤、连衣裙、茄克衫等10款典型的休闲装以及与休闲装相配的帽子、提包等服饰的裁剪、缝纫步骤的图解剖析，使读者在半个月内学会和掌握休闲服饰的裁剪要点和缝制技巧。本书图文并茂，图形清晰，步骤详实，易懂易学，实用性强，是您学习和掌握服装裁剪缝纫技术的好帮手。本书可用作广大服装制作爱好者的自学教材，也可用作各类服装培训教材及大中专服装专业学生参考教材。

《实用塑料包装制品手册》是一本叙述塑料包装材料及制品的性能、结构及其应用的专业书籍。书中详细介绍了塑料单层及复（层）合膜的性能、编织袋、塑料瓶、缓冲包装材料、周转箱的配方、性能、生产工艺及应用。详细介绍了塑料包装材料的凹印、凸印、丝印以及油墨的生产和调配。书中列举了“全国软塑包装讲座”历届学员的提问及答案共100例。本书对全国大专院校师生、研究及企事业单位的科技工作者有一定参考价值。

《流行体系：符号学与服饰符码》应用语言学和符号学方面的专门知识，将流行服装杂志作为一种书写的服装语言来分析，并将这种书写的服装看做制造意义的系统，即制造流行神话的系统。《流行体系：符号学与服饰符码》贯穿了巴特前后期的思想，具有转折性的关键意义，是一本建构方法的著作。

《书衣百影》一书的副标题为“中国现代书籍装帧选”，由著名藏书家、文化学者姜德明先生精选1919 —1949年间三十年珍贵图书封面100余幅辑在，大致反映了这中国现代史上的书籍装帧艺术 面貌。也为我们展现了许多耐人寻味，令人难忘的图书封面图集。如《茶花女》、《孽海花 》、《文艺与性爱》、《从军日记》、《铁流》、《迟开的蔷薇》、《万象》……等等，涉 及的艺术家有陶元庆、司徒乔、钱君陶等，文艺家有鲁迅、胡适、蔡元培、钱玄同、刘半农 、叶圣陶、周作人、郑振铎、郭沫若等。许多我们记忆中的图书封面在此重现。同时，作为 书话大这的姜德明先生所配的简短文字也耐人寻味，极为可读，诸如“《江户流浪曲》为米 色道林纸印，32开本，每页上都有流水音符装饰，增另了书的音乐感，出版时间是1929年6 月。星夜寒空下，小船泊江上，舟上人正低首沉恩。丰子恺先生的封面设计正表现了诗人的 这种心境。”等，让人在欣赏书籍装帧艺术的同时，又能得到图书版本方面的知识，洵为难 得也。

《化工辞典》自1969年第一版与读者见面以来，至今已经历了30多个春秋。其中曾三次再版，多次重印。每次重印中也作了少量的修改，以使本辞典所反映的内容能跟上时代的步伐。由于《化工辞典》收词全面、新颖、实用，释义科学、准确、简明、规范，检索查阅方便，长期以来，深受广大读者青睐。《化工辞典》第二版曾于1982年获得全国优秀科技图书奖，第三版曾于1997年获得化工部科技进步三等奖。多次获畅销书奖，累积印数达50多万册。这次第四版修订重点是力求反映近10年来，尤其是改革开放以来我国化工领域的新进展和新成果。对许多概念、化工产品、生产方法、机械设备等都进行了更新，尤其在材料、环境保护、精细化工、生化、医药、化工设备及元素等各方面进行了全面、系统性调整。本次修订再版增加了新词目2400余条，删除过于陈旧的词目400余条。对原有词目的内容也作了相应的更新及修改。经过修订后的《化工辞典》第四版共收词16000余条。

由于现代生活节奏加快，时间越来越宝贵，而且食品加工技术在不断进步，家庭厨房劳动日益社会化，节约了原料与能源，再者由于工作条件的限制，使快餐食品日益为社会所欢迎。在经济发达国家中从事各项工作的人员绝大多数中午均食用快餐食品。中国快餐业的发展是由社会进步与经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改变的迫切需要，是人们为了适应市场经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。发展中国快餐业也是弘扬我国传统饮食文化，实现烹饪工业化与产业化，改善与合理调整饮食结构，提高全民族身体素质的重要任务，是中国实现现代化而赋予饮食业的一项历史使命。所以，中国快餐业的发展具有重要的现实意义和深远的历史意义。