毕业设计课程是学生在校期间学习的最后一门课程，它是学生对已经学过的基本理论知识和专业技术实践的综合和应用，是学生即将进入社会的敲门砖。因此，学校组织好毕业设计的组织与管理工作是带好毕业设计课程的前提。如今，《服装专业毕业设计指导（第2版）》升级为“十二五”职业教育国家级规划教材，对1版内容进行了修订、更新和修整，更利于专业学生使用。

《食品安全风险评估——毒理学原理、方法与应用》由南方医科大学杨杏芬教授和国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等编著。陈君石院士特为本书作序。全书系统介绍了食品安全风险评估中所涉及的毒理学原理及方法，同时从实用性角度出发，结合近年社会关注的热点问题，介绍常见食品添加剂、新食品原料及污染物在食品安全风险评估中的毒理学方案，也详细阐述了毒理学原理和方法在食品安全风险评估中的应用。 本书可供从事食品安全风险监测评估等领域科技人员查阅，也可供食品安全领域的教师与研究生，以及食品安全监管人员参考。

本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。 本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用，也可供食品相关专业师生参考。

本书主要的研究内容涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节；涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值（氧化还原势）、酯类、高级醇、双乙酰等；参与细胞基本生化活动重要的辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程以底物形式介入的生理作用；醇乙酰基转移酶（AATase）的乙酸酯合成中关键因子作用及中链脂肪酸乙酯的合成过程；乙酸酯合成及中链脂肪酸乙酯的合成的基因调控及酯生成对酵母本身的生理作用；新型啤酒酿造如高浓发酵和大型发酵罐技术应用对酯生成的影响及工业调控；现代啤酒发酵新工艺和大型酿造设备介绍。

本书主要介绍了各类服装用材料的分类、组成、形态、结构与性能。书中首先介绍了纤维、纱线和织物，其次介绍了各类服装材料性能特点，然后介绍了各类服装用辅料的种类、性能和选用原则，最后根据服装款式及服装功能介绍了如何合理选用材料、服装面料加工要点及服装的使用和保养说明。 全书实用性强，同时语言通俗易懂，并且图文并茂，适合服装设计师、服装设计人员、服装专业师生参考阅读。

《纺纱质量控制》介绍了纱线质量标准、纺纱原料、半制品与成纱质量的关系以及纱条不匀、纱线强力、棉结和杂质、毛羽及纱疵的分析与控制，同时简要阐述了纺纱生产及质量控制的发展趋势。还介绍了与纺纱工艺设计的相关内容。 本书可作为纺织工程专业本科生的教材，也可作为相关专业科研和工程技术人员的参考资料。

《内衣制板实用技法》是“十二五”职业教育国家级规划教材。《内衣制板实用技法》是内衣裁剪的基础书，共四章，分别从内衣结构分类与内衣工艺入手，系统地介绍了内衣的纸样规律，详细讲解了内衣人体测量与号型及文胸、美体内衣、内裤的制图放码方法，内衣纸样的修改与调整等。内容由浅入深，由易到难，便于读者同步学习。书中辅以大量的实例与技法的具体应用，突出实践与操作。本书专业性强，注重实践，可作为内衣专业技术人员、职业院校学生的参考用书。

食品雕刻是中国传统的手工技艺，广泛用于宴会装饰和菜肴点缀，近年来发展十分迅速，工艺技巧上大量吸收了玉雕、石雕、木雕等技术，成为烹饪从业人员必须掌握的技能之一。吴忠春主编的《食品雕刻与围边工艺（21世纪烹饪专业精品规划教材）》在编排中以能力为本，由浅入深、循序渐进地展示步骤，尊重学生的认知水平，根据高职学生的学习规律及行业岗位的实际需要，合理规划学生应具备的知识与能力，突显了高职教育的特色。本书在以食品雕刻为主线的基础上，又增加了糖艺、盘饰、围边等工艺，使学习内容更为多样和深入。本书既是一本适合各级职业院校烹饪相关专业学生学习的必备教材，也是烹饪从业人员的实用工具书。

全书共十一章，详细介绍了纸张的基础知识、纸张的基本性能与印刷适性、常用的印刷纸、包装承印材料、印刷油墨的基础知识、油墨的性质和质量技术指标、油墨的流变性和印刷适性、油墨的干燥性、常用的印刷油墨及辅助剂、印刷墨棍和橡皮布、数字印刷材料等内容。 本书可作为高等院校印刷包装专业学生的专业基础教材，也可供从事包装、印刷的相关人员及高等院校其他相关专业的师生参考。

《食品营养学》一书以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健（功能）食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。