《乳品高新技术》系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响；详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。

技能人才是我国人才队伍的重要组成部分，印刷高技能人才是推动我国印刷业繁荣发展的骨干力量。受中国印刷技术协会委托，上海出版印刷高等专科学校根据第七届全国印刷行业职业技能大赛印后装订工竞赛（首届）的实践经验，有效利用技能竞赛这一高技能人才成长平台，本书及相配套PPT、考核题库及视频，在满足职业技能教学、培训、鉴定和技能竞赛同时，有助于提升从业人员印后书刊装订操作技能和理论知识水平。印后加工是印刷流程的重要组成部分，而作为印后加工重要分支的书刊装订是提升产品档次，实现功能增值的重要手段。本书从书刊装订加工原理角度出发，论述了书刊装订技术的整个工艺流程，侧重于书刊加工机械的实际操作技术，并对新工艺、新设备、新材料及数字印后加工进行了一定的解析，具有较强的针对性、实用性，突出应用能力的培养。

《印刷工程专业实验指导书》是印刷工程专业的专业课程实验用教材，本书以多门印刷专业课程教学大纲的要求和现有的实验设备能力，以一些典型的实验项目为对象进行编写的，主要以教学实验内容为主，可用于印刷工程类专业课程配套使用的实验教材。《印刷工程专业实验指导书》作为专业实验的参考资料，能够在专业实验中对学生起到一定的指导作用，并帮助学生更好的理解和巩固所学的理论知识，提高实际动手能力，获得较强的分析问题和解决问题的能力，提高专业课程的实验教学效果；同时，可以方便学生提前预习专业课程的实验内容，明确实验的目的及要求，掌握实验原理了解实验内容及步骤，对实验中所使用的实验设备有个初步的了解，掌握其操作规程和注意事项，对后期实验课能够顺利完成有一定的帮助。《印刷工程专业实验指导书》主要包括以下六部分内容： 一《颜色科学与技术实验指导书》，二《信息记录材料实验指导书》，三《图文信息处理与复制实验指导书》，四《印刷材料及适性实验指导书》，五《印刷原理及工艺实验指导书》，六《印刷品质量标准及测控实验指导书》，分别为印刷工程类专业的相关专业基础课和专业课的课程实验内容。本书可供学生实验课程使用，也可供学生在进行课程设计或毕业论文、科研项目研究时参考。

本书是作者多年从事印刷相关领域的教学和科研工作，以及大量专业技术研究和行业服务工作的研究成果集成。全书主要围绕北京印刷业服务首都核心功能、印刷行业清洁生产、印刷业绿色环保材料、印刷企业转型升级、印刷教育建设等领域展开调研、分析和总结，梳理形成研究报告。

本书是我国首部介绍羊奶酪生产加工技术的融媒体出版物，系统阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术。内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。全书精选218幅高清照片，图文并茂，推介21种世界羊奶酪，设置23项技术注释索引，方便阅读。通过扫描二维码，读者可阅览20世纪七八十年代我国羊奶酪研制技术史料。本书适合羊奶业管理、技术推广及奶羊养殖、羊乳制品加工、新产品技术研发等从业者参考，可作为科研单位和大专院校动物科学与食品科学专业教材，也适合作为科普及奶农发展乳制品加工技术培训用书。

BOX-VELLUM是日本邦友公司研制开发的纸盒／纸箱结构设计CAD/CAM软件。BOX-VELLUM吸收借鉴了当前国际包装设计的诸多先进理念和方法，通过与数码打样机、切割打样机等相关设备的整合，为用户提供纸盒／纸箱设计加工的系统解决方案。可以完成从盒／箱型结构的最初设计、尺寸标注、桥接、拼排到后期驱动切割打样机、开模机等一系列工作，能方便、高质量、高精度地完成包装纸盒的结构设计及制图：可在PC和Macintosh等平台上的Windows等操作环境下使用；可自动生成辅助线、自动对图纸进行标注、完成经典盒型的参数化；具有一个包含300多种盒型的盒型库并且用户可以增加自定义的盒型种类和数量，对盒型库进行扩充。此外，由BOX-VELLUM设计的盒型结构图纸，可直接导入平面设计软件，使得平面设计人员可直接在盒型结构图纸上进行装潢设计，根据盒型的结构调整图形的相对位置，以达到完美的效果。设计完成后，可通过数码打样系统将盒型外观打印出样品，通过平面设计图纸的定位线定位，在切割打样机上进行样品切割。BOX-VELLUM软件的功能非常强大，而且使用习惯和很多软件具有一定的差异，为了更好、更快地掌握此软件，《Box-vellum包装结构设计实用教程》结合“项目驱动法”教学法，整合多个案例，针对该软件的工具的使用方法进行讲解，并由浅入深地介绍各种工具的使用方法。

纸类包装容器是目前包装行业中使用较多的一种包装容器。在日常的设计过程中，一般只能完成平面制作，即只能实现二维，不能实现三维立体效果，无法检测成型效果。ArtiosCAD具有功能完善的CAD／CAM系统，可在设计包装盒的结构和图案时，方便地用计算机选择包装材料、瓦楞纸型、外观尺寸和款式，设计和处理纸盒盒片结构，排料方案、印刷装潢图案，绘制背衬加工轮廓图、盒片排料模切图等。概括地讲，ArtiosCAD具有以下四大功能模块：设计功能模块、盒型库、排版功能模块和3D检测功能模块。可快速实现纸盒包装，受到很多企业的青睐。为了适应社会的需要，很多高校开始开设ArtiosCAD课程。ArtiosCAD软件的功能非常强大，而且使用习惯和很多软件有一定的差异，为了更好、更快地掌握此软件，《ArtiosCAD包装结构制作教程》结合“项目驱动法”教学法，整合多个案例，针对软件工具的使用方法及三维成型的方法进行讲解，并由浅入深地介绍各种工具的使用方法。

本书紧紧围绕餐饮行业的特点，从餐饮生产环节入手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜点加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制，餐饮业食品安全控制体系等。本书理论和实践结合紧密，具有较高的参考价值。 本书可以作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书，也可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。

本教材是高职院校服装专业必修的主干课程的配套教材，是与服装技术、生产岗位直通的技术性和应用性非常突出的专业核心读物。本教材重点讲授时尚女装结构设计在服装工业生产中的具体应用，使读者掌握相关国家服装标准和时尚女装样板设计与制作基本知识，熟练掌握各类女装制板、推板技能，具备从事女装打样技术和管理的能力和素质。 本教材以服装企业技术科样板师、工艺员的工作流程为导向，以完成各类时尚女装的样板设计与制作所需能力与素质要求为依据，彻底打破服装学科体系，创新设计项目课程的体例结构，梳理整合女下装与女上装两大模块、五个项目，归纳提炼样衣生产单设计与制作、版型设计、工业样板制作三大任务和步骤。全书结构创新，项目齐全，结合女装款式多变的特征，紧密联系实践，使内容涵盖了现代服装从业人员所需专业知识。 本教材是高职院校服装专业必修的主干课程的配套教材，也可供服装类院校师生们借鉴与参考。

中医注重调理和养生，而通过煲汤养生是人们日常生活中为经济实用的方法。此书根据传统二十四节气和习俗，以中医药理为基础，介绍了适合不同时令节气的上百款养生汤水，其介绍通俗易懂，对每款食材的特性、用法及中医的配伍要领都进行了相关讲解，简洁、清晰地描述了相关养生汤的制作方法和功效，并附上相关介绍视频，以期让读者更加直观地了解每款汤水的制作过程，能够在书籍阅读和视频演示的配合中更快地掌握养生汤水的煲制方法。