为推进江苏省高等学校学生食堂食品制作的规范化，江苏省高等学校伙食管理专业委员会的同志们对各校学生食堂供应的食品品种和制作方法等进行了收集归纳整理，糅合南北风味于一炉，汇聚各校特色成一体，编写了《江苏省高校学生食堂：食品制作业务指导手册》，供食堂管理者、食品加工制作者参考，以期逐步统一全省高等学校学生食堂食品制作的规格与分量，交流烹饪技艺，不断提高质量，传承创新，更好地为广大师生员工服务。

《织造原理》系统地介绍了由纱线加工成机织物的生产过程中各工序的工艺原理、工艺技术及产品质量，内容贯彻以工艺为主的原则，紧密联系生产实际。本书内容主要包括经纱准备工程的络筒、整经、浆纱、穿结经和纬纱准备工程，在织机上形成织物的开口、引纬、打纬、卷取与送经等主要工艺运动和原理，织物检验与整理。
　　《织造原理》是高等院校纺织工程专业本科教材，也可供从事织造工作的科研和工程技术人员参考。

《机织学（第2版）》是纺织工程专业本科教学的平台课程教材之一，分为准备篇、织造篇和综合篇。准备篇介绍络筒、整经、浆纱、穿结经等织前准备工程；织造篇介绍开口、引纬、打纬、卷取和送经等织物在织机上的形成过程，织机传动及断头自停，织机综合讨论；综合篇介绍织坯整理，各种机织物加工流程及工艺设备等。本书系立体教材，附有多媒体光盘，简要介绍机织工程的主要工艺流程及设备概况，帮助读者加深对书本知识的理解。本书作为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，可供高等院校纺织工程专业师生使用，也可供纺织科技人员和工程技术人员参考。

《木制品生产技术》是教育部教研课题“全国林业工程类教育教学内容和实践教学体系的研究”阶段性成果之一，是根据高等职业教育《木材加工技术专业教学计划》和《木制品生产技术教学大纲》编写的。《木制品生产技术（第2版）》以木家具为主要产品对象，以木家具生产工艺为主要内容，以材料、结构、设计及工艺过程为框架展开编写。在编写过程中，编写人员收集和研究了大量的专业资料，并围绕培养社会需要的高技能型专门人才这一目标要求，对教学内容进行了认真、细致的组织和编排。

《服装实用技术·应用提高：高级女装制板技术（基础篇）》采用立体裁剪与平面制板相结合的方式，系统描述高级女装“基本型”的制板方法及具体操作过程。内容包括确立“裙基本型”，并由此拓延出H型、V型、小摆A、中摆A、大摆A、A型一片裙、X型七种基本造型裙，分解了其立裁步骤、结构原理以及11种造型裙的平面制板步骤：确立“裤基本型”，由此拓延出臀上部塑型和臀上下部塑型两种基本造型裤及其平面制板的步骤；确立“衣身基本型”，X型、H型、A型三种及其平面制板的步骤；确立“袖基本型”以及袖窿与袖山弧线的结构原理；确立“领基本型”，开门领、关门领、连身领三种及其基本板型形成的立裁步骤和结构原理。本书详细讲解了服装造型与款式设计、结构设计与制板的重要基础理论，其基本型涵盖了女装的全部基本造型、基本板型。本书是服装专业师生、时装企业打板师必备的服装技术书。

立体裁剪是服装设计的核心技术。本书从立体裁剪的基本内容入手，通过大量的图示，图文并茂、循序渐进地讲解了立体裁剪技术的操作方法及要点。
　　主要内容包括：立体裁剪的基础知识、衣身的立体裁剪、衣领的立体裁剪、衣袖的立体裁剪、裙装的立体裁剪、成衣的立体裁剪、礼服的立体裁剪等。内容全面、语言简练，所列举的服装造型具有代表性，可参考性和实用性强。
　　《立体裁剪速成》适合准备从事服装设计相关工作的读者学习，也可供服装设计行业的打版师和设计师参考，还可以作为大中专院校服装专业的教材。

服装立体裁剪是服装与服饰设计专业、服装设计与工程专业的一门核心课程，是除了平面裁剪之外的另一种获得服装款式结构的技术方法，正越来越多地被服装企业应用于产品设计开发中。《服装立体剪裁》内容由浅入深，从服装立体裁剪的基础原理分析出发，通过对基本原型的立体裁剪方法和典型范例的操作技术讲解，将服装立体裁剪和平面制图的转化进行直观展现，使读者充分理解人体与服装之间的关系，更好地把握技术与艺术的设计原理。本书各章节知识步骤讲解清晰详细，注重动手能力的培养，实例丰富新颖且有较强的实用性、指导性及操作性，在生产和教学中均有一定的实用价值。

《服装工效学：织物热湿舒适性评价与智能预测模型》以基于人体热湿舒适性的功能性纺织材料与服装热湿传递测试方法为背景，构建了基于BP神经网络技术、以客观指标为输入参数的织物主观热湿舒适性预测模型，并介绍了面向用户界面的织物热湿舒适性智能预测软件的开发。书中系统阐述了热湿舒适性服装面料的设计方法，面料的主、客观热湿舒适性评价方法，以及面料动态热湿传递测试装置的设计思路，对舒适性服装面料的研制及相关仪器的设计开发具有重要的理论参考意义和应用价值。《服装工效学：织物热湿舒适性评价与智能预测模型》注重理论与实践相结合，图文并茂，并附有预测模型的主要程序，适用于纺织工程、材料工程、物理学、应用数学等相关专业的教师、研究生和本科生，以及相关领域的实际工作者使用。

《食品雕刻（第2版）/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》按照全国职教会议精 神和教育部职成教司提出的课程改革和教材编写要求 ，根据食品雕刻技能学习的客观规律和学生的实际情 况，结合现代烹饪技术对食品雕刻的新要求，站在满 足学生学习需求的角度，以一种全新的方式编写。本 书主要采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体 ”的项目化编写法，特别是用图片的形式将食品雕刻 的工艺过程一步一步地展示出来，使食品雕刻的学习 由困难转变为容易。本书在重视食品雕刻基础技能学 习的基础上，重点突出雕刻技能的运用和雕刻知识的 延伸，力求让学生看得懂，学得会．能运用，有创新 。《食品雕刻（第2版）/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》一共有11个项目，在内容设置上由浅入深， 由简至繁，以方便学生学习。书中所展示的雕刻技艺 精湛，重点部分和主要作品由江泉毅老师亲自操刀制 作完成。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用 的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、．何．糖 艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容，尽量做到实例具 有代表性和典型性。全书图文并茂，通俗易懂，涉及 的知识面广，展示的雕刻技艺精湛，实例作品精细， 是全国高等、中等职业院校以及全国各类培训机构的 理想教材，同时，也可以作为广大烹饪从业人员和食 品雕刻爱好者的学习用书。