本教材内容以项目形式编写，分别介绍了食品中的水分、蛋白质、脂类、糖类、酶、矿物质、维生素、色素、风味化学、天然毒性成分与污染物及添加剂等11个内容的案例分析、基础理论知识、具体的实训操作及相关的拓展知识。本书涉及的内容，尤其实训项目均是对基础理论内容的掌握和理解，同时锻炼学生的实践操作能力，为学生更好的学习专业知识奠定良好的基础。本书内容丰富、覆盖面广，各高职高专院校可以从不同教学计划整体优化出发，结合各自院校毕业生实际基础和专业特点实际选择实训项目组织教学，其余可作为拓宽学生知识的阅读材料。

本书从纺织品性能的测试工艺、技术、标准等角度出发，对军用纺织品舒适性、服装套装热舒适性、可穿戴智能纺织品、建筑与办公场所用纺织品的声学性能、医用纺织品、智能纤维增强复合材料、环保纺织品、电子纺织品以及热学性能等的检测与评价方法和相关标准进行了系统的阐述。 本书可作为纺织、服装专业本科生或研究生教材，也可供纺织、服装领域的工程师、设计师以及产品开发人员阅读。

《数字化印刷装备发展研究报告：基于专利分析和TRIZ理论的数字印刷关键技术研究》从数字印刷技术的专利出发，采用TRIZ理论从技术工作原理、关键专利引证、核心专利与TRIZ发明原理关系三个维度对数字印刷技术进行深入研究，绘制静电成像技术和喷墨成像技术的发展路线图，对其进行预测与趋势分析。《数字化印刷装备发展研究报告：基于专利分析和TRIZ理论的数字印刷关键技术研究》资料来源于国家知识产权局专利检索平台、欧洲专利局和Goldfire技术创新平台专利数据库及世界知识产权组织PCT出版物。《数字化印刷装备发展研究报告：基于专利分析和TRIZ理论的数字印刷关键技术研究》通过对核心专利的引证、挖掘与分析，绘制数字印刷起源、发展、成熟及衰退的技术生命曲线，提出一套基于专利分析和TRIZ理论的数字印刷关键技术研究方法，在学术研究及应用方面均具有较大的价值，可供从事数字印刷研究工作的科技工作者、工程技术人员及高等学校相关专业师生阅读参考。

中国烹饪作为中华优秀传统文化的重要组成部分，源远流长，博大精深，且与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关。《中国烹饪通史》以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。《中国烹饪通史（第一卷）》，共分四章，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋战国）的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

绍兴花雕是把酒文化、酒史、文学、书法、绘画、雕塑、美学、民俗学、包装、装潢等融于一体的独特黄酒产品，历来通过师徒口口相传的方式传承制作，受惠面不广。编者曾经在绍兴黄酒集团的花雕设计室工作数年，结合职业学校学生的特点，以花雕酒的酿制、酒文化、图案色彩等基本知识为基础，以堆塑技能、花雕设计与制作过程为重点，系统描述了绍兴花雕的整个工艺过程。为适合读图时代职业学校学生的特点，《黄酒花雕工艺》以图、文、题的形式编成，类似于一本连环画。所选素材也多源于绍兴，有些甚至就是我校学生的作品，本土化特色非常明显。

针织面料有纬编和经编两大类，本教材的内容是针对纬编针织面料进行服装样板结构与工艺设计。本书从针织服装面料的特性出发，介绍了针织服装样板结构设计、针织服装工艺设计及其所需的缝制设备与机织面料服装的差异，详细叙述针织面料的不同弹性与各种外形服装的结构处理方法及工艺制作方法，通过具体的实例应用，使读者掌握针织服装结构设计与工艺制作要领。 本书内容共有五章，分别为：针织服装认知、针织服装局部工艺设计、针织服装样板设计基础知识、针织服装基本样板设计、针织服装样板设计应用实例。教材注重实用性，图文并茂，既可作为高等服装院校的专业教材，也可作为服装职业培训教材、服装从业人员和服装爱好者的自学参考书。

面对“写在身上的历史”——汉族民间服装，作者坚持以虔诚的态度与求实求证的工作宗旨，广泛研习传统纺织印染技法、服装制作技艺、装饰工艺、民俗内涵等，注重对于造型、纹样、配饰等设计艺术理论与实践的探索，并将其与服装所蕴涵的历史、社会、心理、美学等文化内涵交叉融合，选取代表性物质文化遗产与非物质文化遗产中的上衣下裳、足服、荷包以及织造、印染、制作、装饰等技艺，构建而成“汉族民间服饰谱系”丛书，以期能够展现丰富多彩的汉民族服饰艺术与深厚的民族服饰思想。 《绣罗衣裳》围绕上衣下裳的服装形制进行研究，探索历代衣裳的发展变化，着重考察近代以来的衣裳造型及分类，及其背后的制作工艺、纹饰艺术、功能特征，进而考察汉族民间衣裳的结构特征、造物思想以及社会意义。

本书主要讲述关于服装立体裁剪的基本知识，包括立体裁剪的形成与发展、女装人体知识、立体裁剪的准备，以及专业上的知识和实操，包括省、袖、裙装、女上装、礼服、裤装等的立体裁剪和造型设计。书中选择有代表性的、与时代相吻合的服装款式，深入浅出地概述了服装结构的变化规律、设计技巧和制作过程，有较强的理论性、系统性和应用性。 本书可作为服装专业高等职业院校的专业教材，也适用于广大服装设计人员、技术人员阅读参考。

《食品分析实验》是为食品专业打造的一门综合性专业实验教材，该门课程包括食品物理特性测定、食品中营养成分的测定、食品中添加剂含量的测定、食品中重金属含量的测定和食品中农药残留的测定等。教学目标是使学生掌握食品分析实验的科学实验方法和基本操作技能，提高学生分析问题和解决问题的能力以及实际动手能力，对学生的综合食品分析技能的培养与提高有较好的辅助作用。

《婴幼儿服饰设计与制板》针对0～3周岁的婴幼儿，从儿童人体结构和婴幼儿服装结构原理出发，系统、详尽地介绍了婴幼儿服饰常见款式的设计、规格和制板，有很强的理论性、系统性和实用性。 《婴幼儿服饰设计与制板》图文并茂、通俗易懂，既可作为服装专业院校教材使用，又便于新手妈妈的学习，也可供专业技术人员阅读参考。