本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍，包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。 本书可作为从事调味品加工的技术管理人员的案头资料，也可供餐饮业从业人员、广大家庭烹饪爱好者参考。

本书以服装表演专业的综合理论为切入点，对服装表演理论进行详细阐述；重点从实训视角对服装表演的静态与动态展示进行了深入研究，在模特造型与转体规律上进行理论阐释与技术应用。本书结合了作者教学多年的实践经验，收集、吸纳了大量国内外相关资料，注重科学性和规律性；每章节配有教学视频，教学重点突出，扩展了基础训练内容，设计方便记忆的表演训练模式，加强对学生专业能力与技巧的培养，强调教学效果的实操性，构建了服装表演科学、规范、系统的教学体系。 本书适合于高等教育类、高职高专类服装设计专业、服装表演专业、时尚传播专业等师生使用；同时，更是广大服装表演爱好者的参考。

《健康膳食知多少：食品营养科普问答》以健康膳食、食品营养与健康为主题，从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养等方面，以一问一答的方式就人们关心的健康膳食问题进行了介绍。这对提高老百姓的健康膳食知识水平，正确认识膳食对健康的重要性，改善不良膳食习惯，加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心等都有重要的参考作用。本书为细化落实中共中央国务院《“健康中国2030”规划纲要》的具体行动，对满足大家日益增长的对健康膳食知识的需要有很好的帮助。

本书内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质理化性质的测定、蛋白质功能性质的测定方法以及蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响。 本书在编写的过程中融入了较新的研究成果，对从事相关领域学习和研究的读者具有一定的启发和指导作用。

本书包括我国纺织科学技术学科现状与发展重点，纤维材料、纺纱工程、机织工程、针织工程、染整工程、非织造材料与工程、服装设计与工程、产业用纺织品工程等8个领域科技发展趋势，及纺织科技创新政策与措施建议等10章内容。在研究总结纺织科学技术学科发展态势和规律的基础上，预测纺织科学技术学科发展趋势，提出纺织科学技术学科发展方向和技术路线图。通过预测纺织科学技术学科发展趋势，明确纺织科学技术学科发展方向，确立重点研究领域，为本学科尽早谋划学科布局、加强组织协同创新、抢占科技发展制高点提出建议。

本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能标准编写开发，能更好的适用于社会需求人员等群体的技能培训教材。

本书的主要内容有：数控加工技术的现状与发展趋势；数控加工工艺的基本特点、工艺分析与工艺设计方法；数控编程基础知识；数控车床、数控镗铣床、加工中心、数控线切割机床的加工工艺及程序编制；用户宏程序的应用。 本书构思新颖、结构合理、图文并茂、针对性强，注重实际应用。按照数控加工岗位职业标准和典型工作任务要求，基于数控加工工艺、程序编制与实施工作过程对知识和技能要求组织编写。生产实例丰富，配有详细分析说明，使读者能清晰地掌握工艺和程序编制的基本思路，便于灵活应用，学后可达到举一反三的效果。本书为适应现代教学的需要，设计了丰富的数字化教学资源，内容包括数控车床、加工中心常用编程指令、机床操作、程序仿真等动画及微视频等，读者扫描二维码即可学习重难点讲解的相关内容。本书可供高职高专院校、成人院校及本科院校举办的二级职业技术学院数控技术、机电一体化等专业的教材，也可供从事数控加工的工程技术人员参考。

《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理，重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术，为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展、产品开发与消费提供了科学的指导。

《机织物组织与结构》从机织物形成原理出发，简要介绍了机织物的基本概念、相关规格参数、织物组织、织物组织结构及其表示方法；详细讲解了织物上机图的构成和设计方法；重点阐述了三原组织、变化组织、联合组织、多重组织、双层组织、起绒起毛组织、毛巾组织、三维机织物等各类机织物的织物组织、织物结构、设计要求以及这些组织在机织产品中的应用。《机织物组织与结构》既可作为纺织、服装类高等院校相关课程的教学用书，也可作为纺织行业企*单位工程技术人员和管理人员的参考用书。

传世技艺：服装手工高级定制技艺研究（制板技术卷+毛样缝制技术卷+精工艺制作技术卷）