《绿色印刷技术及装备》从印刷产业链的碳足迹和清洁生产评价准则出发，系统阐述了绿色印刷技术及装备的内涵、外延及特征；绿色印刷关键共性技术及装备，包括环保材料及制备工艺、节能技术及装备、减排技术及装备、增效技术及装备；印刷装备能耗评价体系及方法；基于无线数据传输（Zigbee）的印刷装备能耗检测技术及系统；印刷机邻域、印刷车间的VOCs排放特征及监测系统；印刷装备振动能量建模及应用技术；包装印刷智能工厂能效评价方法及应用。

国家重点研发计划课题“风险监控数字化口岸实验室及输入性风险云监管网络建设与示范”的研究成果。本书通过综述国际贸易食品的发展现状，分析国内外智慧实验室监控形势，并以国际贸易食品为研究对象，建立了一套用于海关食品风险监控相关标准体系；对海关智慧实验室中存在的国际贸易食品风险开展系统性分析，研发智慧实验室中的食品风险数据采集、加工、存储、分析等相关智能化技术，创新建立智慧实验室“设备云？系统云？平台云”三级SaaS云服务体系；针对网络舆情、口岸现场及实验室3个应用场景，分别研究其国际贸易食品风险态势感知技术，给出态势感知技术方案，研发智慧实验室风险监控模型并示例分析。本书可供风险监控相关行业人员参考使用。

中华 传统文化是中 华民族的“根”和“魂”，为了 继承和弘扬中华民族 传 统文化，促进社会主义精神 文明建设，加强非物质文化 遗产保护、保存工作，以坚 定文化自信，建设社会主义 文化强国，各省、市、县在 的号召下积极探索非遗 传承、发展工作。 《从“手艺”到“守艺”—— 云南少数民族工艺在边疆高 校艺术教育中的活态传承机 制研究》的出版，是云南民 族大学作为边疆民族院校， 主动融入地方社会经济建设 ，积极探索传承发展工作的 新成果。研究过程中，学校 师生针对云南各高校、非遗 传承人开展了广泛调研，并 通过课堂教学试点积极探索 民族手工艺活态传承的机制 ，研究出边疆高校传承民族 工艺的意义与平台优势，民 族手工艺在边疆高校传承教 育的价值取向、融合创新困 境及高校素质教育关联后， 总结了纳入边疆高校艺术教 育的途径，高校艺术教育对 工艺传承人的激励机制等内 容。 此研究成果有益于助力 边疆多民族地区区域经济建 设，加强边疆社会稳定，以 实现为 提供“云南发展 方案”和建设“云南民族团结 进步示范区”的重要目标。

本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健康的科技创新能力，为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。

《香椿挥发性组分分析》系统阐述了香椿挥发性香气成分GC-MS指纹图谱的构建，香椿生长过程特征香气物质的动态累积规律，采后贮藏条件和热加工处理方式对香椿特征香气的影响，以及香椿特征香气的释放、稳定性及高效制备方法等内容，旨在香椿种植、适时采收、贮藏加工等生产过程中遇到的问题提供参考，同时为香椿香料香精的开发提供技术支撑。《香椿挥发性组分分析》立足科学性、实用性和可读性原则进行编写，可供食品相关专业师生、技术人员阅读，对从事食品、烟草、日化等加香行业的产品研发人员也有一定的参考价值。

我国是世界上肉类生产与消费的第一大国，中国肉类加工业产值高达1.3？万亿元，已成为我国农产品加工业与食品加工业的支柱产业。但我国畜禽肉类生产成本较高，屠宰行业分散，小型、半机械化加工方式占大多数，生产效率低、加工成本高。因此，本书针对肉品智能化加工技术与装备领域当前存在的主要问题和技术难点，深入细致地开展相关研究工作，对畜类肉品加工环节实现胴体立体构建，无接触分级肉品品质检测，以及对高效分割、无损分拣、个性化包装研制新型智能化加工装备，助力我国肉品加工行业的智能化转型。机器人和特种机器人领域的研究人员和技术人员。

《高新技术在特色杂粮加工中的应用》聚焦食品高新技术在杂粮原料及副产品加工中的应用，是内蒙古农业大学粮油与植物蛋白团队历经十余年精心研究的成果结晶。全书共包括五章内容：第一章主要关注裸燕麦和荞麦中抗氧化肽的提取及活性研究；第二章探究预处理技术对燕麦麸皮理化特性、体外发酵特性带来的影响，及其对大鼠肥胖的干预效果和对肥胖大鼠肝脏糖脂代谢的调节作用；第三章进一步深入探讨超微粉碎技术如何改善燕麦麸皮特性，以及这种改善在肠道健康中发挥的作用；第四章和第五章分别论述超高压处理与β-葡聚糖对燕麦淀粉结构和性质的优化效果，还有燕麦醪糟多糖的分离鉴定与功能活性。《高新技术在特色杂粮加工中的应用》兼具理论性、实用性和前瞻性，可作为高等院校、科研院所相关科研人员的参考书，也可供杂粮食品生产加工企业人员学习使用。

树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。农业农村部在《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》中提出，要推动农产品品质评价，结合农业生产“三品一标”提升行动，推动建立农产品分等分级评价体系。本书基于国外理论和实践经验编写，系统阐述农产品品质评价与分等分级的基本理论、技术方法及实践案例，为我国农产品品质提升和国际贸易提供借鉴。本书共分九章，第一章诠释农产品品质评级与分等分级的基本理论；第二章介绍IS0、FAO、WHO等国际组织的标准法规；第三至八章分析美国、欧盟、英国、瑞士、日本、澳大利亚和新西兰、加拿大、韩国主要农产品品质评价方法和分等分级体系；第九章探讨农产品营养品质评价方法及其发展，旨在帮助提升我国农产品竞争力，满足消费者对高品质农产品的需求。本书理论体系完整、内容丰富实用、视野广阔，可为我国建立科学的农产品品质评价与分等分级体系提供参考。

本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT等），使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。

本书以日记形式，透过检验鉴定行业中的一个细分领域，从水尺计重、衡器鉴重、容量计重和残损鉴定等四个业务方面出发，记录了我国检验、鉴定行业自改革开放以来，从无到有、从起步到发展壮大的行业成长历程。本书的编者和作者，都是我国检验、鉴定领域的从业者，他们从自身日常作业经验出发，通过检验鉴定工作的点点滴滴，记录下工作过程中的学习和感悟，不断传播专业技术知识、分享检验鉴定领域的经验、心得，并由点看面，从一个、也是一群检验鉴定人的视角，呈现出中国检验鉴定行业在技术积淀、人才培育、制度完善、产业发展、与世界接轨的轨迹。