《食品检验技术与质量控制》由张勇，杨静，高婷婷著

西瓜雕源自泰国，本书介绍了以西瓜为主要原料的食品雕刻技法；还介绍了以哈密瓜、冬瓜、木瓜、苹果、火龙果等水果蔬菜为原料的食品雕刻技法，共介绍了70余款造型。本书介绍了西瓜雕的工具与材料，常见刀法，常见造型；分步骤详细介绍了玫瑰花、山茶花、太阳花等九种常见西瓜雕造型；介绍了各式西瓜雕造型80种，每种造型均以图文相配的形式，详细介绍雕刻流程与方法；并以二维码形式附若干条教学视频 ，内容为书中摘选造型，由作者边雕刻边讲解。有兴趣的读者也可继续浏览相关视频网站学习其他造型雕刻方法。本书适合厨师、食品雕刻爱好者阅读参考。

民族服饰是一部没有文字的史书，它记录着一个民族生存发展的历史，反映着一个民族赖以生存的自然环境、经济、政治、文化艺术、宗教信仰、生活习俗等内容。本书正是一本研究民族服饰文化的专著。本书借助少数民族服饰的语言，力图通过精神层面，以新的视角来探寻少数民族服饰的精神文化内涵，并从原始崇拜、民族服饰中的精神来源、巫师服饰、巫术精神的投射物、图腾崇拜、民族服饰中的精神显现、吉祥图案、民族服饰中的精神体现、色彩象征、民族服饰中的精神传达等方面对少数民族服饰文化予以解读。笔者作为服装专业研究者，希望通过对中国民族服饰文化的进一步探讨，从而为现代服装设计和艺术创作等提供参考及借鉴作用。

食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分，顺应了新食品时代的发展潮流。《食品营养素递送系统》聚焦国内外研究热点，系统介绍了各种食品营养素递送系统，包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。 《食品营养素递送系统》共12章，第一章是对食品营养素递送系统的概述；二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述；第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战，并对其发展趋势提出新的见解。 作为一本食品科学领域的学术专著，《食品营养素递送系统》适合作为高等院校食品科学与工程类专业及相关专业的教学参考书，也可供食品行业的科研人员和管理人员阅读参考。

烟草加工工艺主要涉及将卷烟原料和辅材等加工成产品的过程和方法。其中，卷烟原料的主要处理工序大致可分为以物料定向形变为目的烟草形变加工工序（打叶、切丝、卷制），以实现产品组分配方为目的的各类组分分离与混合工序（去梗、精选除杂、加香加料、叶组掺配等），以及在制品干燥、回潮等热湿加工工序。热湿加工过程的工艺作用，一方面在于通过干燥或增温增湿处理，调节在制品的温湿度状态，使之满足后续加工需求；另一方面，通过热处理环境下烟叶原料产生的热化学和热物理变化，改善在制品感官和物理品质。由于其重要的工艺作用，对烟草原料的干燥处理贯穿了从烟叶采后初烤、打叶复烤到制丝的整个烟草加工工艺中，一直以来也是烟草工艺研究领域和生产企业工艺质量管控关注的重点。近年来，烟草行业不断更新工艺理念、强化工艺创新、突显工艺特色，相关工业企业、科研院所围绕烟草原料干燥工艺技术及设备，持续开展系统的研发工作。在初烤、复烤、烟丝干燥等方面，新工艺、新设备不断涌现和应用，极大地促进了烟草加工技术水平的创新发展。同时，通过不断完善工艺过程数字化检测、过程质量评价及控制等相关技术，干燥工序过程质量管控能力有效提升，在干燥能效和烟草在制品干燥品质提升方面，起到了较好的作用。于此同时，在应用基础研究方面，烟草行业烟草工艺重点实验室等科研机构围绕烟草干燥领域的诸多工艺基础问题，深入开展了一系列研究工作。如在烟草干燥特性的检测评价方法方面，研究建立了涵盖不同反应器类型、不同传热方式的干燥试验装置，及干燥动力学、热加工强度等相关干燥特性评价分析方法；在宏观与微观热质传递机理方面，探究获取从设备尺度到颗粒尺度的烟草干燥过程传质传热规律，以及在制品微观结构变化条件下的耦合传递现象；在工艺过程机理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工艺设备内的物理加工过程。这些应用基础工作的发展，也为干燥工艺技术创新提供了更科学和坚实有力的支撑。本书综合了烟草行业近年来在干燥工艺领域的共性技术和应用基础研究成果，并结合了烟草干燥工艺的基础理论、基础知识，科学选材、合理编排，力求内容系统、层次清晰、理论与实际应用结合性强。

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印刷电子（Printed Electronics，又称印制电子）是将印刷工艺技术应用于制造电子元器件的新兴制造工艺技术，属于材料、工艺、装备及产品技术集成创新的技术领域，具有多学科的交叉性、边缘性和综合性。印刷电子产品具有柔性化、轻便化、绿色环保、低成本、可大面积生产的特点，作为硅基电子的补充与扩展，市场前景广阔。为了宣传印刷电子基础知识，促进我国印刷电子产业化技术发展，在科技部和北京市科委支持下，由全国印刷电子产业技术创新联盟组织北京印刷学院等单位编著本书。本书分别从概述；印刷电子产业及技术发展状况；国外印刷电子研究政策、机构、及行业协会状况；国内印刷电子研究机构、联盟、协会状况；国内外印刷电子知识产权保护简况；国内外印刷电子发展历程对比分析等方面，全面系统地向读者介绍印刷电子。作为国内为数不多的印刷电子方面专著，本书可以作为科普读物，也可作为专业技术人员全面系统了解印刷电子国内外情况的重要参考。主要编著人员包括莫黎昕、徐艳芳、陈亮亮、刘玉琴、王香等人，全书由周忠整体设计，李路海主编，曹梅娟负责全书润色。

本书根据印后加工技术的特点，将内容划分为印刷品表面的丝网UV上光和其他印后加工技术两部分，系统而重点地介绍了丝网UV上光以及覆膜、烫金、起凸、压纹等印后加工工艺所涉及的材料、设备、技术、工艺，理论与实际应用相结合，适合从事丝网UV上光及印后加工技术人员阅读参考。

本书主要介绍《印品整饰工》国家职业标准所要求的上光、覆膜、模切与压痕、烫金、压凹凸、糊盒等技术，除了介绍它们的基本理论和基本知识外，着重讲述各个部分的材料选用、设备调整、工艺过程控制、常见故障及解决办法，同时还根据《印品整饰工》国家职业标准要求，编写了全国印刷行业职业技能大赛《印品整饰工》的理论题库，并配有参考答案。本书主要是作为全国印刷行业职业技能大赛《印品整饰工》的培训教材，也可以作为社会职业培训和再就业培训，包括为企业培训员工，承担农村劳动力转移培训等的教材，还可作为印刷包装类院校的学生及其他专业人员的参考书。

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