轻工业、手工业
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高压和热结合处理牛肉技术马汉军 著高压处理是近30多年来发展起来的一种新技术，在肉类工业中的应用也越来越广泛。《高压和热结合处理牛肉技术》介绍高压处理对牛肉基本成分、组织结构、感官和功能特性、储藏性的影响及研究进展；探讨高压强度与温度结合处理对僵直后牛肉组织结构、超微结构的影响；分析不同压力强度和温度处理后牛肉中酶活性、脂肪氧化和色泽的变化规律；同时，初步探讨高压处理对牛肉腌制进程以及高压和温度结合处理对酱牛肉储藏特性的影响，并对高压及其与谷氨酰胺转胺酶（MTG）结合处理牛肉肠品质的影响进行初步探索。《高压和热结合处理牛肉技术》可供从事肉制品加工的科研人员、行政管理人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学类专业教师、本科学生及研究生的参考书。 -
木材科学李坚 编《木材科学（第三版）/高等院校研究生教学丛书》重点阐述了木材的解剖、化学、生物、物理、力学和环境学特性及其加工利用和人类生活的关系；介绍了木材的改性、木材与林产品的检测、木材科学保存、制造新型木材、现代波谱学分析和计算机视觉在木材科学与技术中的应用技术及最新进展；评说了我国的林木资源以及世界木材科学研究等内容。 -
食品分析综合实验指导何晋浙 编《食品分析综合实验指导》内容包括食品分析实验基本知识及实验室安全基础知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中的有害成分分析、食品安全监测分析、食品中微生物及酶活测定、食品综合设计实验、食品分析现代技术简介等方面的综合实验技术。选编了食品分析中有代表性的实验，强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的理化分析方法，也加强了现代仪器分析方法的介绍，强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性、研究性和综合性实验，注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。 -
白酒生产技术黄亚东 编《白酒生产技术（第2版）/高等职业教育“十二五”规划教材》为校企合作开发的紧密结合生产实际的项目化教材，开发理念是以职业活动及工作过程为导向，以职业技能为核心，以典型的工作任务为载体，集理论知识、操作技能和职业素养于一体，以白酒酿造工、品酒师的国家职业标准为依据，按照典型白酒生产企业相关岗位的任职要求构建教材体系，选择教学内容，突出培养学生的综合素质及职业能力，便于实行课程考核与职业技能鉴定“直通车”。 -
运动鞋设计与制作王文博 编《鞋靴设计与制作丛书：运动鞋设计与制作》系统阐述了运动鞋设计与制作的理论和技术问题，共10章。主要内容有：运动鞋概述、运动鞋的整体设计、运动鞋的功能与设计、制作运动鞋的材料、运动鞋鞋帮结构设计、矮帮运动鞋的结构设计、中、高帮运动鞋鞋帮结构设计样板制作、套楦鞋结构设计开板，运动鞋底设计、运动鞋的生产工艺。内容丰富、精炼、简明、实用。 -
皮鞋制作工艺王文博 编《鞋靴设计与制作丛书：皮鞋制作工艺》系统阐述了皮鞋制作的理论和技术问题，共9章。主要内容有：皮鞋制作概论、皮鞋材料及其选择、鞋料裁断、鞋帮部件加工整形、鞋帮部件装配、鞋底部件加工整形与装配、绷帮成型原理与方法、帮底组装工艺、成鞋整饰与检验。内容丰富、精炼、简明、实用。 -
服装精益生产实务杨以雄，侯爱华 著全书共分六大部分：第一章概述精益生产概念和服装制造业发展现状；第二至第五章针对服装精益生产的战略规划、实施基础、改进方法和实施保障进行了理论结合实际的论述；第六章依据国内外服装制造业现状和多年实践研究经验，叙述成衣加工企业运用精益生产理论优化生产流程的实例。本书可作为服装工程专业学生或服装生产企业员工的实训教材，亦可作为服装管理和技术人员进行精益生产改革的参考资料。 -
机织工程高卫东 著； 高卫东 等编本书分上下两册。《机织工程（上册）》包括络筒、整经、浆纱、穿结经、织造及织物整理等共十章。系统介绍了机织物织造基本原理，国内外新型织造准备和织造设备的机构特点、运动分析、工艺参数调节、优质高产的措施及发展趋势。在每章均安排实验部分，包括设备机构认识实验和上机工艺实验。《机织工程（下册）》包括机织物组织结构设计、织物设计原理和方法以及棉、毛、丝等典型织物设计实例共十章。系统介绍各种机织物组织结构构成方法、织物外观特点及形成原理，织物样品分析方法及典型机织物的设计方法等内容。本书是高等纺织院校纺织工程专业课教材，也可作为有关工程技术人员和科研人员的参考书。 -
机织工程高卫东 著； 王鸿博 等编本书分上下两册。《机织工程（上册）》包括络筒、整经、浆纱、穿结经、织造及织物整理等共十章。系统介绍了机织物织造基本原理，国内外新型织造准备和织造设备的机构特点、运动分析、工艺参数调节、优质高产的措施及发展趋势。在每章均安排实验部分，包括设备机构认识实验和上机工艺实验。《机织工程（下册）》包括机织物组织结构设计、织物设计原理和方法以及棉、毛、丝等典型织物设计实例共十章。系统介绍各种机织物组织结构构成方法、织物外观特点及形成原理，织物样品分析方法及典型机织物的设计方法等内容。本书是高等纺织院校纺织工程专业课教材，也可作为有关工程技术人员和科研人员的参考书。 -
服用纺织品性能与应用田琳 著； 田琳 等编本书是纺织高等教育“十二五”部委级规划教材。主要包括服用纺织品的特点、原料构成、生产方法、典型产品特征、服用纺织品性能、新型服用纺织纤维及产品、服装用其他材料、服用纺织品的染整及服用纺织品选择、鉴别、维护等内容。本书主要作为高等纺织服装院校纺织及服装专业教材，也可作为纺织工程技术人员参考用书。
