《中国工程科技论坛：轻工重点行业减排降耗技术》是中国工程院“中国工程科技论坛”丛书之一。汇聚了我国轻工、食品领域著名的专家、学者，以“资源与环境协调发展”为主题，围绕轻工行业减排降耗技术、创新性新兴技术、资源高值化利用技术、食品营养与食品安全、食品加工和储运技术等轻工行业的共性关键技术，覆盖了制浆造纸、生物发酵、食品加工与检测、皮革化学、轻化工程等轻工重点学科。《中国工程科技论坛：轻工重点行业减排降耗技术》将对高校、研究院所、企业研发中心从事相关科研开发的博士、硕士、技术人员起到学术指导和引领作用。这些顶级专家的学术成果和学术思想将为我国轻工重点行业早日实现产业转型和升级发挥重要的推动作用。

《服装概论（第三版）/“十二五”职业教育国家级规划教材》对服装行业所涉及的知识理论和技术进行了准确、系统、全面的概括性介绍。第三版《服装概论》力求体现近年来高职教育工学结合、学做一体的人才培养模式改革，突出服装行业的职业活动，强调职业岗位工作，明确职业活动中的应知——知识理论（学习内容）及职业活动中的应用——技术应用（行动内容）。本次修订调整了全书体例，将全书分为两篇：学习情境一为服装专业职业活动的应知篇（包括服装文化、服装设计、服装材料、服装结构与样板、服装缝制工艺、成衣生产管理、计算机在服装工程中的应用、服装消费心理、服装品牌与市场营销）；学习情境二为服装专业职业活动的应用篇（包括服装设计职业工作、服装材料的检测与整理、服装工业制板、服装工艺文件制定、服装理单和跟单、服装电子商务和网络营销）。《服装概论（第三版）/“十二五”职业教育国家级规划教材》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校二级学院、本科院校高职教育、五年制高职、中等职业学校学生的专业启蒙学习用书，也可作为上述教育层次其他专业公共选修课程以及财会、贸易、市场营销类专业选修课程的学习用书，井可供社会其他有关人员使用。

《发酵食品加工技术/高职高专食品生物类专业规化教材》对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的理论知识和必要的工程技术进行有机结合，丰富生产开发实例。全书的编写侧重于实用性和实践性，按照职业岗位的要求，突出对发酵技能的培养，积极反映国内外较为成熟的发酵食品加工新工艺、新技术。全书包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。每个项目均明确了需要掌握的知识目标、能力目标和素质目标，又设置了项目小结和复习思考题，方便了解和掌握学习内容中的知识点和能力点。同时本书还突出了实训部分，以丰富发酵实训操作内容，加强实践动手能力的强化培训，可供相关学校根据专业方向和实训条件选用。

本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业的学生胜任烘焙食品加工与检验工作的能力。本书由5个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的产品加工过程。任务内容选择了常见的烘焙食品的加工，完成任务后可扩展到相似产品再深入学习。本书可作为职业学校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。

《一看就懂：不干胶标签印刷案例》由30个案例或独立的文章组成，内容包括：特种不干胶材料的结构特点、不干胶涂布生产工艺过程对成品质量的影响、大卷材料分切和工艺安排对小卷材料质量的影响、分切质量和印刷质量之间的关系、印刷方式对标签印刷效果的影响、标签模切质量改进方法，以及不干胶标签的实际应用等。《一看就懂：不干胶标签印刷案例》的案例大都来源于印刷现场，是印刷企业经常遇到的一些常见问题，所以内容涉及印刷企业不同种类的设备、不同的工艺安排、不同类型材料加工标签的质量控制、不同环境的印刷加工等，是实践性很强的一本专业书籍。《一看就懂：不干胶标签印刷案例》是作者傅强多年来从事不干胶标签印刷技术实践与理论的积累，内容丰富、全面、新颖、实用，针对性强，文字叙述简单易懂并且图文并茂，对不干胶标签印刷企业的一线生产有很强的指导作用和参考价值。《一看就懂：不干胶标签印刷案例》适合不干胶标签印刷企业从业人员作为工具书来查询、参考，以处理工作中遇到的实际问题，并可作为印刷工人的培训教材。

本书基于三维人体扫描技术，利用三维人体扫描设备获取人体点云数据，针对人体建模和虚拟缝合与试衣涉及的关键技术提出了有效的技术路线和实施方案，比较系统地解决了数字化服装设计过程中人体扫描点云数据处理、人体建模、2-D裁片虚拟模拟以及三维服装虚拟缝合与试衣等关键技术问题。本书可作为相关专业研究生、本科生的教学参考书，也可作为企事业单位相关技术人员的参考工具书。

《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》是根据国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划精神，体现以“工作过程为导向”的课程开发理念，依据企业检验岗位实际工作任务，同时参考食品检验工国家职业资格标准，将理论知识与操作技能紧密联系编写而成。《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》共计三个模块：实验基本技能、物理化学分析方法和仪器分析方法，包括溶液的配制、标准溶液的配制及浓度标定、样品的采集及处理方法和分析数据的处理，食品中可溶性固形物、水分、总灰分、脂类物质、总酸、碳水化合物、蛋白质、氨基酸态氮、二氧化硫、亚硝酸盐、重金属铅、苯甲酸、山梨酸和农药残留量的测定共17个项目。《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》可作为中等职业学校食品检验、食品生物工程专业教材，也可作为食品企业相关工作人员的参考用书及岗前培训教材。

本书包含了实验室管理制度，木材学实验设备基本操作规程，木材学实验的基本要求，共安排30个实验项目，实验内容涵盖木材构造与木材识别、木材物理力学性质测定、木材化学性质测定、木材保护与改性处理等。本书可作为林业大中专院校相关专业木材学实验教材或教学参考书。也可作为木材生产加工人员、木材经贸人员、木材质量监督人员自学参考书。

全书共三篇17章。卷首论述了乳品中生物活性物质及其功能。第一篇各章节主要论述了牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼及马乳中生物活性物质及其功能。第二篇各章节论述了酪蛋白、酪蛋白酸盐、奶酪、酸乳、开菲尔及酸马乳、乳清产品、益生菌及益生元乳制品中的生物活性物质及其功能。第三篇各章节论述了乳制品中生物活性物质的其它相关问题，如监管问题、生物活性物质分离和分析检测新技术、乳成分的免疫调节作用、乳品中钙的生物利用率以及乳制品的铁强化。书中编撰了富有价值的研究成果，并附有大量珍贵的图表，图文并茂。译著的出版更有助于国内读者学习借鉴国际乳品生物活性物质及其功能研究开发之经验，推动我国功能性乳业之进步，丰富乳品之种类，促进其健康发展。本书既可作为高等院校、科研院所的参考用书，又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。

本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术，包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点，以及质量管理和加工机械设备。本书可供灌肠肉制品生产企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考。