本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。

本书从成衣的概念、成衣设计的基本法则、成衣设计的灵感与手法、成衣设计定位、成衣品牌分析、成衣设计展示点评等方面，进行了专业性的论述，为读者学习成衣设计专业知识奠定了基础。 本书资料翔实、图文并茂，由浅入深、循序渐进，既适合作为高等院校服装专业的教学用书，又可以作为服装高等、中等职业学校师生及从事服装工作的专业人员和广大服装爱好者的专业参考书。

鞋楦设计是鞋类设计基础的知识，是时尚与科技的结合。《鞋楦设计与制作（第3版）》主要内容包括鞋楦概述、脚的结构与机能、脚型测量及其规律、脚的生物力学概述、鞋楦基础知识、鞋号及鞋楦尺寸系列、鞋楦造型设计原理与基础、鞋楦设计与制作、鞋楦的检验及后身统一、常用鞋楦设计实例等。本次修订加入了新GB3293—2017《中国鞋楦系列》的应用，介绍了内销、外销产品鞋楦的基本设计方法，并给出了大量的设计参考数据。其中，设计实例的楦底样设计图部分采用1∶1的比例，可直接拓取，实用性较强。 《鞋楦设计与制作（第3版）》注重基础知识与实际操作的结合，既可作为全国鞋楦设计师培训及大专院校鞋楦基础课程教材，又可供鞋楦专业设计人员、帮样及鞋类相关设计人员阅读。

本书通过解析大量国内外优秀版式设计作品，分步骤引导初学者由浅入深理解版式设计的基本方法和应用原理，同时每单元都有实践教学项目参考。全书分为五篇，共十五个章节，分别是理论篇、基础篇、设计篇、应用篇和赏析篇，从理论到实践，集中探讨了版式设计的基础和关键问题。

《经典女装纸样设计与应用（第2版）》参照当前流行的各类女装款式，采用文字描述与图片展示相结合的方式，重点讲述了日本文化式女装新原型的应用方法。书中包含了大量实例，从服装效果图到结构特点解析，再到成品规格制订、制图步骤讲解及重点细节图分解，具体而详尽。通过阅读本书，读者可以快速掌握女装纸样设计方法，并能够较为完整地理解日本文化式女装新原型的制图原理、优势及应用技巧。 《经典女装纸样设计与应用（第2版）》既可以作为高等院校服装专业学生的学习用书，也可供服装行业技术人员及广大服装爱好者学习、参考。

本书是一部关于男性内衣裤的著作，主要以男性下体分析——内裤面料——内裤制版及制作为主。较全面地概括了男性人体测量、内衣选择、内衣裤的设计、面料选取、制作工艺、保养等。总字数约为14万。 针对目前关于男性内衣设计等技术指导性相关资料匮乏，男性内衣裤的设计暂未形成一套完整的理论系统的角度考虑，本书为男性内衣裤制作或研究提供一定的基础。 本书适合男性内衣裤研究及生产人员阅读，并可为服装院校专业使用。

内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。配有在线课堂资源。

《常见日用和食用香料——制备、性质、用途（原书第六版）》是根据原著2016年第六版翻译的。内容涵盖了可商业购买得到、且以相对较大规模生产和使用的日用和食用香料，包括单体香料和天然香料，介绍了它们的性质、生产方法和应用范围等。《常见日用和食用香料——制备、性质、用途（原书第六版）》共分为5章，第1章是绪论，第2章介绍了日用和食用香料工业中的合成单体香料，第3章介绍了日用和食用香料工业中的天然原料，第4章介绍了香料和香精的分析方法及质量控制，第5章介绍了香料和香精的安全性评估及监管。

本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。

本书介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。本书共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要兔品种、屠宰与分割初加工、兔肉特性及储藏保鲜，以及兔肉加工中的主要辅料和辅材；第二章涉及兔肉解冻、腌制、绞切、斩拌、充填、结扎、干燥、蒸煮、熏烤和包装等基本技能，以及腌腊、酱卤、香肠、火腿、熏烧烤、肉干、油炸等不同产品加工基本工艺；第三章总结了不同加工工序和产品类型所需的主要工艺设备及其安全使用和维护保养；第四章重点介绍了腌腊、酱卤、香肠、熏烧烤炸、肉干、罐头等不同类型的上百种特色风味兔肉制品的产品配方、工艺流程和加工关键技术参数；第五章详细叙述了兔肉制品加工卫生管理、卫生标准操作程序，不同兔肉制品生产许可规范及质量控制技术。