《劳瑞肉品科学》是肉品科学领域的经典著作，每一版均由本领域全球知名科学家编写完成，内容汇聚了肉品科学研究的重要进展及相关的重大发现，涵盖了肉品科学的各个领域，包括动物生产、肌肉结构、宰后肌肉生物化学变化与肉品品质形成机制、保鲜技术、食用品质评定、肉品安全与控制、营养与健康等，贯穿肉的加工、配送和消费终端。本书由南京农业大学李春保教授主译、周光宏教授主审校，是肉品科技工作者的可读书籍。对于肉类科研工作者而言，尤其是硕士和博士研究生、入行不久的青年科技工作者，本书可为他们提供快速、系统地了解肉品科学基础和前沿的便捷途径。

服装立体裁剪是服装造型设计的一门课程，是从三维的途径实现服装款式构思，从三维的角度理解服装款式造型，建立服装三维款式造型和服装二维样片结构的思维逻辑，最终实现可从三维的角度思考服装、设计服装。服装立体裁剪这种直观地将人体、素材、造型三者密切结合成一体的艺术构思手法是其他任何设计手法所不能比拟的。它对设计者在灵感萌生、想象能力方面的启迪是非常重要的。本书是在教材《服装立体裁剪》（基础篇）的第一、二版基础上，再经过了作者近些年的积累和总结，进行了更为合理的内容整合与改写而成。本次的改版，更是适应服装立体裁剪课程发展的新阶段要求，融合了基础、礼服和创意，适应教学内容丰富化、多样性的需求，促进激发学生学习内驱力的培养，提供“经典 创意”“结构 解构”“规范 变化”的全立体裁剪教学体系支撑，为“课堂教学示范 课后拓展训练”提供全面支持。本书分析了服装立体构成的历史、所需的用具及前期准备工作，示范了如原型、裙、衬衫、外套、大衣、旗袍、婚纱等经典而具有代表性且形成体系的实例款式造型的操作方法，重点解析了操作要领，可使学习达到触类旁通的效果。本书是作者多年的教学心得和研究成果。本书具有知识系统化的特点，有良好的可操作性。本书的操作步骤细致，关键步骤图示清晰。本书可以作为服装类院校师生的教学及参考用书。

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内容简介本书主要讲述在中华民族共同体形成发展视域下蒙古族服饰的历史逻辑、文化特质和独特内涵。全书共分为三章：蒙古民族的历史文化、蒙古族服饰的起源与流变、蒙古族服饰的传统工艺美学，以及数百张蒙古族服饰文物图录。蒙古族服饰是以蒙古民族为主体，博采众长而形成的独特民族服饰。广义上的蒙古族服饰，由头饰、服饰、佩饰等不同部分组成，具有浓郁的民族特征。由于蒙古民族部落众多，分布广泛，历史悠久，因此不同的部落族群有着不同的服饰标识和特征指向，每个蒙古部落的服饰特征代表着特定的族群内涵，是标识自身身份和族群文化的外化物什。本书整合了全国民族类博物馆馆藏的蒙古族服饰文物图片，一书在手，一眼千年，填补了沈从文中国古代服饰研究中蒙古族服饰研究的学术空白。

内容简介本书聚焦以服装为代表的时尚产业，研究了在数字化背景下影响时尚消费者的消费决策及行为的内部因素和外部因素，以及探讨了在这些因素的综合影响下时尚消费者线上线下消费活动中表现出来的心理与行为特点及其规律。本书选取的案例中结合了“民族文化自信”“品牌强国”“绿色时尚可持续”等思政内容，采用项目导向、任务驱动的方式，通过构建不同工作场景来解析完成任务中所需具备的知识、技能与素养。书中阐述了消费者在进行以服装商品为代表的时尚消费行为时心理变化的过程和状态；消费者个体生理与心理特征对时尚消费行为的影响；导购服务、卖场陈列与氛围、商品价格及广告等品牌营销对时尚消费行为的影响。本书构思新颖、内容简练。为了便于教学和学生自用，本书设置了教学目标、知识学习、案例拓展、头脑风暴、知识测试等多个栏目，以适应师生互动中学生对所学知识不断消化、巩固与拓展，既可作为高职服装营销相关专业学生的教材，又可作为服装企业相关人员的培训教材和参考读物。

法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。

法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品、组合介绍等，用科学的方式带你了解法式甜点的馅料知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。

全文主要介绍液相微萃取的原理和分类，萃取剂的分类，分散技术、分离技术和收集技术的发展、萃取条件的选择、液相微萃取技术的应用。旨在通过液相微萃取技术为食品样品前处理领域的发展奠定一定的理论基础，推动农药残留分析向简单、快速、绿色的方向发展。本书可供食品质量与安全、食品安全与检测、农药学等专业的科研和教学人员阅读参考。

烟叶原料物理特性不但与烟叶的产区、品种、等级相关，而且与卷烟配方设计、烟叶加工和贮存有着极其密切的关系，并*终影响到烟叶原料的使用质量、卷烟产品的风格及加工成本等经济指标。卷烟生产中烟叶原料主要包括烟叶与造纸法再造烟叶，两种烟叶原料在加工生产及应用方面存在差异。针对两者之间的差异，首先建立了烟叶及再造烟叶物理特性指标的检测方法，形成了烟草行业推荐标准；全面掌握了不同产地、品种烟叶原料物理特性的差异，明确了含水率、温度等对烟叶物理特性的影响规律，为烟叶原料的加工生产及应用提供了技术支撑；系统分析了原料配方、加工工艺等对造纸法再造烟叶物理特性的影响规律，全面掌握了造纸法再造烟叶物理特性与成丝质量的相关关系，提高了造纸法再造烟叶使用价值；基于烟叶原料物理特性形成了打叶复烤加工技术、造纸法再造烟叶加工技术、造纸法再造烟叶制丝工艺技术。

对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等，这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵食品应用现状；重点阐述荞麦的主要发酵食品：荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦黄酒、荞麦酵素、荞麦发酵饮料、荞麦面包、荞麦多肽、荞麦面酱、荞麦醪糟等产品的加工工艺和功能活性，以期为荞麦产品的开发与综合利用提供参考依据。本书可供从事粮油行业科研、生产、管理的工作人员参考，也可供食品、粮油专业师生参考。