大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国

　　餐桌上的生活史，在非裔饮食变迁中，认识近现代美国一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民美食民族志一段在厨房餐桌上呈现的非裔美国人的生活叙事史与烹饪史 本书通过溯源美式大餐背后的非洲饮食源头，以食物为媒介，带我们重新认识非洲移民深度参与的美国近现代历史。作者杰西卡·B.哈里斯，是“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者，她穷其一生研究非洲移民的饮食与文化，本书是她的代表作，是一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民饮食民族志。同名美食纪录片《大餐》由Netflix推出，被称为“舌尖上的非洲”。

　　杰西卡·B.哈里斯（Jessica B. Harris），美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书，记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章，并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授，也是新奥尔良迪拉德大学的顾问，并在那里创办了烹饪文化研究院。 译者介绍：周萌，毕业于华东师范大学哲学系，自由职业者，从事写作、翻译、插画。

前言
引言
第一章　走出非洲
非洲大陆的食物、厨艺和仪式
秋葵、西瓜和黑眼豆：非洲给新大陆料理界的礼物
 
第二章　巨变
奴隶制、中央航路和非洲风味的迁徙
一个从伊萨卡来的伊博人
 
第三章　集三者之力
到达、相遇，以及饮食的连接
逃亡黑奴的食物：从野蛮人到塞米诺尔人
 
第四章　拧紧的虎钳
从契约制到奴隶制，以及美国殖民地饮食中的非洲之手
去赶集，去赶集
 
第五章　在悲伤的厨房里
猪肉、玉米粥和南方口味的非洲化
注意你的礼貌
 
第六章　南北方城市中的美食
餐饮服务商、卡拉小贩以及非洲烹饪传统的延续
一位服务于绅士的绅士
哦，自由！
 
第七章　到西部去，嚄！
移民、创新，以及一道不断加深的烹饪分水岭
把一切都写下来
 
第八章　一路向北！
应变能力、反抗精神，以及大大小小的企业家
把消息传出去：莉娜·理查德和弗蕾达·德奈特
 
第九章　我们矢志不渝
静坐运动、灵魂食物，以及不断丰富的烹饪多样性
你就是你所吃的东西：政治化的食物
 
第十章　天下一家
在不断扩大的黑人世界中立足，并且连接起一个完整的非洲烹饪圈
尾声：最终的定义
 
食谱
致谢
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译后记