时光里的中国：老味道

　　“时光里的中国”系列丛书以敏锐的文化洞察与温暖的文学笔触，讲述了那些远去的传统元素，重现了中国文化的独特魅力。本套丛书从老味道、老手艺、老物件、老民俗、老家风五个主题入手，深入挖掘那些承载着岁月记忆与文化内涵的元素。每一个主题开篇都有主题介绍，涵盖概说、历史源流、制作方法及文化内涵等内容，帮助读者更全面地了解传统文化。《老味道》带领读者品味那些承载着岁月记忆的传统美食。从粽子、月饼到腊八粥、饺子，每一道经典的年节食物都映射着中华文化的深厚底蕴。本书通过细致的历史追溯与制作工艺解析，讲述了各地特色美食的起源、演变及其背后的文化内涵。每一口老味道，都是一段记忆的传递，唤起人们对家与故乡的深情回望。

　　李路，出版人，曾策划出版“幽雅集”“中国符号”等优秀传统文化类图书；出版“最美中国文”系列、《甜橙树》等多部畅销童书。著有《月清：月明欲素愁不眠》《竹冷：林断山明竹隐墙》等作品。孟祥静，毕业于北京师范大学古籍与传统文化研究院。点校出版元代别集丛刊《张之翰集》，著有《旖旎人生的玄淡超脱：说骈文》《诗歌里的传统节日》等作品。

壹
节日里的味道
 
粽子 　002
母亲包的粽子最好吃/ 郑自华　007
粽子飘香/ 张儒学　010
月饼 014
中秋饼/ 李柯漂　019
糖精片月饼/ 郑自华　023
腊八粥 　026
乌尤山上腊八粥/ 朱仲祥　031
饺子 　034
月亮饺子/ 吕桂景　039
春卷 　044
春卷/ 彭忠富　049
年糕 　054
湿漉漉的念想/ 叶良骏　060
琳琅满目的闽北糕事（节选）/ 陈理华　062
汤圆 　066
赖汤圆/ 彭忠富　071
 
 
贰
面食的诱惑
 
面条 　076
紫苏姜汤面/ 李柯漂　082
乡村烩面/ 彭忠富　085
馒头　088
白馍/ 曹文生　093
锅边馍馍/ 彭忠富　096
馄饨　104
无肉的抄手/ 张清明　109
煎饼　112
母亲的煎饼/ 宋新明　117
油条　120
难忘儿时油果子/ 李柯漂　125
 
 
叁
无肉不欢
 
鱼肉　130
老河湾的味道（节选）/ 刘善民　136
花婆婆与酒淘黄鱼/ 虞燕　138
羊肉　144
冬至羊肉汤/ 李柯漂　150
鸡肉　152
大盘鸡/ 刘善民　158
宫保鸡丁/ 彭忠富　161
 
 
肆
青菜绿　豆腐白
 
咸菜 　166
乡愁是一味咸菜/ 张静　171
涪陵榨菜/ 彭忠富　175
豆腐　180
西坝豆腐西坝味/ 朱仲祥　185
豆腐乳/ 张冬娇　189
麻辣鲜香豆腐脑/ 朱仲祥　194
荠菜 　198
故乡的野菜/ 张静　203
春来荠菜香/ 尹桂宁　208
榆钱　212
春到榆钱/ 任随平　218
榆树钱儿/ 吕桂景　220
白菜　222
最是清白滋味长/ 李秋生　227
 
 
伍
碗筷留香
 
灶 　238
大灶饭香/ 郑自华　243
碗　248
最忆乡村九大碗/ 朱仲祥　255
筷子 　260
筷子/ 陈理华　267
火锅　270
猪羊抵消/ 胡志金　276