魔芋是我国的特色植物资源，其块茎富含的魔芋葡甘聚糖（KGM），是一种具有独特凝胶特性的天然食品大分子化合物，常作为原料或添加剂应用于食品领域。近年来，有关KGM凝胶在复杂条件中的稳定性成为凝胶类食品领域关注的焦点。本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构中拓扑网络的形成途径，揭示了KGM凝胶拓扑结构稳定性的形成机理，进而实现了对KGM凝胶的微观调控，为提高凝胶类食品品质奠定了理论基础，也为天然多糖在凝胶类食品领域的应用提供了更多创新性的思路。

绿色化学的一个重要发展方向就是保持催化剂的高活性，实现催化剂的有效回收及循环使用。氟技术在有机合成的催化技术中具有如下优点：可以实现非均相催化剂的均相催化和非均相回收，可以利用氟固相萃取的方法有效回收含氟的有机小分子催化剂及有机配体，全氟烷基可以有效稳定金属纳米颗粒，因此氟技术在绿色有机合成领域有广阔的应用前景。应用较为广泛的氟两相催化是指在氟两相体系中进行的催化反应过程，具有催化活性高、选择性好的特点。氟两相催化已成为在简单而温和的条件下对所用催化剂进行分离和回收的重要方法之一，氟两相体系是有吸引力的具有工业应用前景的催化体系。氟两相体系中的有机合成反应研究是氟化学学科中的重要分支，同时也是绿色化学中的重要研究方向。

为更好地服务会员和石化行业广大技术人员，促进行业技术水平进步，经研究决定，中国腐蚀与防护学会石油化工腐蚀与安全专业委员会联合美国腐蚀工程师协会NACE STAG P72炼化防腐蚀技术专家委员会，于2018年11月14—15日，在福建厦门举办“第三届（2018）石油化工腐蚀与安全学术交流会”。本届学术交流会紧扣国家创新驱动发展战略，围绕“新技术、新工艺、新材料、新设备、新业态、新模式”，突出科技创新和管理创新。本次会议得到广大业界同仁的大力支持，共收到会议论文80余篇，内容涉及加工劣质原油装置的腐蚀与防护，设备健康智能预测与管理技术，石化设备及管道腐蚀控制与监检测技术，石化设备失效分析技术，腐蚀风险及可靠性评估技术，油气田腐蚀防护技术和化工防腐药剂研发及应用等议题。经评审，录用论文64篇，编辑成《石油化工腐蚀与安全》，由中国石化出版社正式出版。

《化学检验检测实操指南》是顺应检测市场对化学检验检测人才的迫切需求而编写的，全书共有五章，重点阐述了食品分析、气和废气检测、水和废水检测、土壤检测以及职业卫生检测中所涉及的标准流程与规范，并增加了化学检验检测常用的记录和表格等内容。本书在内容的选择和编排上，紧紧围绕人们重点关注的焦点问题，如食品安全、绿色环境以及职业卫生健康安全等，注重化学检验检测的基本操作技能和具体项目实践的结合。《化学检验检测实操指南》既适合从事化学检验检测领域的初学者，引导其熟悉规范的检验检测流程；也适合应用型本科院校学生作为实践实训课程的参考资料。

《本质安全催化工程》在化工本质安全原理的基础上，结合国内外科研成果，基于化学工程理论给出了从源头上解决化工催化反应过程安全问题的七种方法，并结合具体实例进行了论述。全书共分为八章，分别为绪论、多步反应一步化安全过程、纳微尺度反应集成安全过程、替代危险反应物安全过程、膜催化组合反应安全过程、氢/氧载体组合反应安全过程、危险物安全化及转化过程、温和条件安全反应过程。《本质安全催化工程》可供化工、安全、材料、环境领域的科研人员、工程技术人员、研究生等参考。

先进聚酰亚胺泡沫材料是支撑航空航天、舰艇、国防和微电子等尖端技术领域的重要新型耐高温轻质功能材料，可推动聚合物材料科学与技术发展。《聚酰亚胺泡沫材料（第2版）》以“863”计划新材料技术领域“高性能结构材料专题项目”和多项航天基金项目的研究成果为基础，重点介绍聚酰亚胺泡沫材料的组分、化学结构、发泡原理、制备工艺方法和性能，以及增强聚酰亚胺泡沫材料和吸声、隔热聚酰亚胺泡沫材料，尽可能覆盖聚酰亚胺泡沫材料的广泛信息。《聚酰亚胺泡沫材料（第2版）》力求技术先进性和工艺应用性，全面反映聚酰亚胺泡沫材料的国内外新研究成果，以及该方向拟解决的科学问题。《聚酰亚胺泡沫材料（第2版）》适用于从事先进高分子材料、高分子物理、高分子加工工程、复合材料等领域的研究人员、工程技术和企业科研管理人员，以及大学生、研究生等阅读和参考。

《堆谷山村志/中国名村志文化工程》设置基本村情、农村社会、红色堆谷山、绿色堆谷山、农村生活、风土民情、人物、大事纪略等类目，以点带面，翔实记述了安徽省霍山县磨子潭镇堆谷山村的历史与现状，重点突出了堆谷山村的“名”与“特”。突出堆谷山村生态绿色发展与红色旅游并行的地方体色，反映了堆谷山村作为地处大别山腹地，又是“中国革命的重要策源地、人民军队的重要发源地”的历史和现状，为今后的发展提供借鉴和参考。

本书内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵牛化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合性实验两类展开。期望读者通过本书，在较好掌握基础发酵实验技能的同时，也能够对探究性实验及前沿科学进行了解及掌握。本书可作为发酵工程、生物工程、食品科学、牛物技术等专业本（专）科生的实验指导书，也可作为硕士研究生及本领域技术人员实验的参考书。

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象做出了较好的解释，对烹饪有较好的指导作用。《烹饪化学》观点新颖、取材丰富、内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的新进展，体现了系统性、简洁性、实用性和创新性等特点。《烹饪化学》可作为本科烹饪与营养教育专业、高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可以作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

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