本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制，注重工艺技术实用性，为乳制品企业生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等过程提供参考，可作为乳与乳制品生产企业技术人员的专业参考书和企业员工培训的参考资料，也可作为职业院校乳品工艺、食品加工技术、食品营养与检测等相关专业的教材使用。

本书主要介绍电化学相关领域的基本知识、主要应用和电化学测试技术。全书从电化学的发展入手，主要包括电化学界面学、电化学热力学、电化学过程动力学、应用电化学和电化学测试五部分内容。全书前半部分重点介绍了已经成熟的电化学基础理论，后半部分则从实用的角度分别介绍了气体电催化、金属阳极过程、金属电沉积过程、电化学能量转化及储能器件和电化学测试方法等基础知识，既有经典的理论模型，又有前沿的实际应用。本书可作为高等院校材料科学与工程、材料化学类、电化学工程类、能源与储能类相关专业的教学用书，也可供从事电化学和材料方向相关工作的科技人员参考。

《电化学催化》由电化学催化基本概念和典型电极过程电催化两部分组成。第一部分主要介绍电化学催化理论基础，包括电化学催化的基本概念、电极/溶液界面的电催化特征、多孔电极理论以及理论模拟计算方法等4章内容；第二部分从电化学体系中的典型电催化过程案例出发，阐述了不同电催化反应的本质机理，以及特定电催化剂所具备的相关性质，并介绍了制备和调控具有上述性能催化剂的相关方法，包括氧还原、氢氧化、有机小分子燃料氧化、有机物转化以及析氢、析氧、析氯电反应过程等6章内容。《电化学催化》贯穿了电催化的基础理论、研究方法、前沿成果以及工业应用等几个方面，既可作为高等院校电催化、表面化学、材料化学、能源化学等相关专业教材，也可作为电化学领域技术研发工作者的参考书籍。

《科技论文写作》系统地阐述了科技论文规范写作的基础理论和实用知识，全面分析和展示了科技论文写作的规则、技巧及注意事项，内容有很强的针对性和实用性。《科技论文写作》还系统地分析了影响科技论文投稿录用率和投稿价值的主要原因，并引入科技论文收录、引用和评价的内容，使学生有目的地选择投稿期刊，提高投稿录用率，充分体现科技成果的价值，使其得到有效的交流和传播。《科技论文写作》共8章，内容包括：科技论文各组成部分的撰写要求和编排格式；科技论文写作中的各种规范表达；科技论文中的英文写作；学位论文的写作规范；科技论文的收录、引用与评价；科技论文的撰写过程及有效投稿；科技信息的获取。《科技论文写作》在第二版的基础上，根据2022年12月发布的国家标准GB/T 7713.2—2022 《学术论文编写规则》修订了科技论文构成的内容；补充和修订了英文科技论文写作的部分内容；增加了开放获取的相关内容，介绍了开放获取期刊、预印本和掠夺性期刊；增加了近几年出现的新的期刊评价指标，对更新的科技论文收录和评价系统平台、科技信息检索平台等内容进行了修订和补充；根据GB/T 15835—2011 《出版物上数字用法》修订了科技论文中数字规范使用的内容；根据2019年国家新闻出版署增加的学术出版规范系列中华人民共和国新闻出版行业标准，在相应章节进一步补充了学术道德的相关内容。《科技论文写作》可作为高等学校理工科本科生和研究生的教材，也可供科研工作者参考。

本书包括四章，分别是绪论、色彩的基本理论、色彩的实践训练和色彩构成的具体应用。色彩的基本理论具体包括色彩的物理理论、色彩的生理理论、色彩的心理理论等内容；色彩的实践训练具体包括调色准备、色彩构成训练、色彩调和训练和色彩创意训练等内容；色彩构成的具体应用主要从染织艺术设计、服装艺术设计、视觉传达设计、环境艺术设计等领域来进行阐述。本书可以作为高等院校艺术专业的基础课教材，也可以作为社会相关人员的培训教材和艺术设计专业人士及业余爱好者的参考用书。

本书从增材制造结构设计、优化和工艺仿真角度，介绍粉末床熔融工艺的零件结构设计约束与准则、结构优化设计和工艺仿真，主要讲述了激光粉末床熔融技术原理、结构设计约束、准则和结构特征，Altair Inspire结构优化设计基础，Altair Inspire结构优化操作与应用，Altair Inspire PolyNURBS建模操作与应用 ， Altair Inspire点阵结构设计操作与应用，Altair Inspire运动仿真与优化设计操作与应用，AltairInspire激光粉末床熔融工艺仿真操作与应用等内容。书中通过典型案例讲解，理论与实践有机结合，配套操作视频、模型文件、电子课件等数字资源，全彩色印刷。本书可作为高等学校相关专业的教材，并可供相关工程技术人员参考。

本教材是根据21世纪高等医药人才的培养目标及医药类院校各专业的教学要求，在作者多年教学实践的基础上编写的。全书共分18章，采用脂肪族、芳香族化合物混合编排的方式，以官能团为主线，较系统地阐明有机化学的基本知识、基本理论、基本反应，强化了有机化合物结构和性质问的关系，并注意联系医药、化工等实际。从培养医药学专业应用性人才的目标出发，教材内容以“必需”“够用”为原则，力求少而精；文字叙述力求通俗易懂，注意启发性。为适应自主化和个别化学习的需要，本书将教学内容和学习指导有机地融为一体，在每章后均附有“学习指导”，对各章内容进行总结，给出解题示例，并配有习题，书后给出了习题参考答案。为便于读者学习和复习，本书还在相关章节给出了阶段小结，分5个专题对有关内容进行了归纳总结；书后附有阶段复习题及总复习自测题，供读者复习、训练。本书根据《有机化合物命名原则2叭7》对有机化合物的命名做了相应修订。本书可作为高等医药、化工院校相关专业的本科、大专以及高等职业技术院校和成人教育教材，还可作为有关科研人员的参考书，也适合于自学者阅读。

本书为 精品资源共享课“冶金物理化学”的配套教材，由东北大学沈峰满教授编著，内容涵盖冶金热力学和冶金动力学，共8章，包括绪言，溶液热力学， 过程的Gibbs自由能变化，相图，冶金熔渣，热力学在冶金过程中的应用（Ⅰ），热力学在冶金过程中的应用（Ⅱ），冶金反应动力学基础及应用。全书在结构和案例分析上进行了精心设计，深入浅出，概念明晰，实用性强，突出了学科特点。本书可供高等学校冶金工程专业及相关专业本科生和研究生使用，也可作为有关科研和工程技术人员的参考用书。

本教材涵盖无机化学、分析化学、有机化学和物理化学四个部分的实验项目，以培养学生基本操作、应用创新及合作能力为主。本书内容是后续课程学习及工作所必需的，在教学中可根据专业不同、学时不同，针对性地选择相应的实验项目。本教材适合高等院校生物医药、能源化工及相关专业使用。

本书介绍了大分子及小分子生物活性物质的分离纯化过程，共包含两篇12章。篇为生物分离原理和单元实验，分别介绍了预处理与固液分离技术、萃取技术、沉淀与结晶、膜分离、吸附、色谱与电泳、干燥技术；第二篇为各论，分别介绍了多肽、蛋白质和酶的分离纯化，核酸的分离纯化、糖类的分离纯化，小分子活性物质的分离纯化，抗生素和维生素的分离纯化。本书理论联系实际，既有基础知识背景介绍又有实训操作，将多种实验技术相融合，与生产实际应用相结合，有利于创新性、应用型人才培养。本书适合生物技术、生物工程等专业本科生使用，也适合上述专业及相关专业研究生选择使用，还可供科研工作者和生产技术人员参考。