化学工业
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化学反应工程黄恩才主编暂缺简介... -
精细化工工艺陆辟疆，李春燕主编暂缺简介...
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现代模具技术《现代模具技术》编委会编暂缺简介...
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炸药生产工艺设计戴隆泽，尹世英，陈耀坤编著暂缺简介...
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化工商品检验手册《化工商品检验手册》编委会编全书分三个部分：1. 无机化工商品（158种）; 2. 有机化工商品（142种）; 3. 附录：1. 色度测定法;...27. 国际相对原子质量表。
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英汉·汉英高分子词汇黄葆同主编收载高分子化学、高分子物理、高分子加工与制品、天然高分子、生物高分子、功能高分子、高分子复合材料、高分子共混材料、高分子检测技术等双向对照词汇约三万条.
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农药加工技术张保民等主编暂缺简介...
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羰基合成化学殷元骐主编暂缺简介...
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实用化学品配方手册宋小平，韩长日主编暂缺简介...
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原料制作与加工国家旅游局人事劳动教育司编烹饪原料加工技术是烹饪技艺重要内容之一，它研究的内容有：刀工技术、鲜活原料的初步加工，出肉取料和整料去骨，干货原料的涨发、配菜等方面的基本知识和技能。刀工技术是采用各种不同的用刀工具方法，将烹饪原料加工成适应烹调需要形状的操作过程，它是烹饪技术不可缺少的重要组成部分。其使用范围很广，主要用于鲜活原料的初步加工和烹饪原料的成形。我国菜肴历来讲究色、香、味、形、器，而其中的形与刀工是密切相关的。早在2000年前就有“割不正不食”之说。将烹饪原料加工成一定的形状时，使用的用刀方法简称刀法。刀法是千百年来我国劳动人民创造的，是中华烹饪饮食文化的一个重要组成部分，根据刀与菜墩面接触的角度和刀的运动规律，可将刀法划分为直刀法、平刀法、斜刀法和包含拍、捶、排、削、旋等的其它刀法。运用这些刀法可将烹饪原料加工成块、片、丝、条、丁、米、末、茸、泥等常见的一般工艺型形状，和菊花形、麦穗形、荔枝形、蓑衣形、球形等美化的复杂工艺型形状，使原料大小均匀、厚薄一致、整齐美观，从而便于成熟、便于入味、便于食用。
